大學新鮮人
生活裡的葡萄酒課:跟著遊牧尋酒師,開啟無框架品飲餐搭之樂

生活裡的葡萄酒課:跟著遊牧尋酒師,開啟無框架品飲餐搭之樂

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內容簡介

YouTube頻道-『Célia葡萄酒之旅』首部著作,用最生活的語彙領你認識葡萄酒
酒莊裡的台灣女兒尋酒十年,時光淬鍊為十萬字心意,是寫給愛酒者的沙發讀物!
跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅,從風土、釀酒到酒莊日常,探索葡萄酒的真滋味
拿掉課本框架,讓葡萄酒自然走入你的生活,輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之樂
 
  想學葡萄酒?那就去一趟法國吧,隨著酒農、風土緩步而行,能學到的更多!Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國,開啟無拘束的葡萄酒之旅,遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事,以及實際進到酒莊採收、釀造,深入認識葡萄酒的本質與千香百味,透過五感直覺學習,誠心邀請它成為你家餐桌上的好友,享受佐餐相伴。
 
  ❤小提醒:閱讀前,請找個舒適的沙發位置、
  開一瓶你最喜歡的葡萄酒,邊讀邊喝更有感覺!
 
  ★Chapter1葡萄酒是什麼?用感官解鎖它★
  想了解葡萄酒,只學習書本和課堂上的平面知識太可惜,必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始,逐步認識葡萄酒的一切,藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。
 
  .從酒色、酒香學習品飲
  .什麼是酒淚?
  .葡萄酒的天地人
  .與酒液合而為一的「品飲」
  .葡萄酒的觸感是什麼?何謂酒體?
  .認識世界經典葡萄釀酒品種
 
  ★Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏★
  多年前,一杯酒都不會喝的Célia,因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼?」的她,用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏,以及酒農們的釀酒理念,你就能掌握酒款的風味密碼。
 
  ★Chapter3現代化復古-自然酒★
  在法國,有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」,它是一種回歸風味本質的釀造理念,並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格,除了能忠實展現出風土特色之外,還反映了酒農如何用心種植葡萄,以及釀酒的細節過程,此章介紹關於自然酒的一切,以及品飲QA解惑。
 
  QA1:自然酒可以陳年嗎?
  QA2:為什麼自然酒喝起來,經常有微氣泡感?
  QA3:為什麼有的自然酒聞起來很臭!
 
  ★Chapter4跟著Célia到產區,探索葡萄酒風味★
  在法國,每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌,Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事,用歷史、文化和美食角度進行深度側寫,更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理,鼓勵你也嘗試看看!不一定要去高級餐廳,在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。
 
  .完整收錄十三個產區特色風味;阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。
 
  .探尋香檳的不同維度
  .認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒
  .不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界
 
  ★Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧!★
  面對葡萄酒,要用什麼方式與它相處,才能窺見它最美好、真實的一面?讓我們從醒酒開始學,嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等.再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象,勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感,也有小技巧能處理,最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。
 
  .醒酒要醒多久?怎麼醒?
  .如何醒酒?一定要買醒酒瓶嗎?
  .葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存?
  .喝起來酒精感重?怎麼解決?
  .推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器?
 
  ★Chapter 6我有個亞洲胃:台味十足的葡萄酒餐搭★
  家,其實是學習葡萄酒最好的地方,讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面,你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙!Célia長年在法國用台灣料理做外交,她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒,超級絕配,連法國人也說讚!一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗,希望也成為你在家搭餐的新靈感。
 
品味推薦
 
  何信緯/LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人
  何献瑞/小說家、《背包客棧》創辦人
  林一峰/執杯大叔
  徐仲/飲食文化研究者
  郭庭瑋/EMBERS主廚
  陳志煌James/Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍  
  楊適璟/《深入大吉嶺,探尋頂級莊園紅茶》作者
  葉怡蘭/飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  韓良憶/飲食生活作家、電台主持人
  藍大誠/茶職人
  (依筆劃排序)
 

作者介紹

作者簡介
 
Célia沈芸可
 
  來自台灣,旅居南法酒莊,為追尋好的風味環遊世界。
 
  於法國烈酒與葡萄酒產業工作多年,以文字和影音創作為媒介,致力推廣美味且友善環境的小農酒莊,希冀以獨特視角和敘事口吻,帶讀者認識無框架的葡萄酒與果酒世界。
 
  <學經歷>
  國立臺灣師範大學、法國昂傑研究所雙碩士學位
  WSET品酒證照高級、WSG隆河葡萄酒大師級認證
 
  Facebook:Célia的葡萄酒之旅
  YouTube:Célia葡萄酒之旅
  Instagram:@celiawinetravel
 
  葡萄酒品牌-Cher Ami瓶中信:cher-ami.co
  Facebook選品社群-Célia的產地小餐桌
 
繪者簡介
 
廖增翰 TZENHAN
 
  品牌設計師
  專注於空間藝術與視覺插畫。
  IG:tzenhan
 
  作品
  .《茶味裡的隱知識》、《情緒芳療》、《解愛芳療》全書插畫
  .MUKK DESIGN 品牌整體空間規劃
  .張韶涵_純粹 專輯繪本創作
  .人間衛視節目-創意多瑙河
  【第388集】《臻美肖像畫-凝思靈魂深處-廖增翰》
 

目錄

Chapter1葡萄酒是什麼?用感官解鎖它
葡萄酒的本質意義
酒色、酒香、品飲
.受到葡萄皮影響的「酒色」
.什麼是酒淚?
.最複雜卻最享受的「酒香」
葡萄酒的天地人
.一級香氣:葡萄品種香氣
.二級香氣:釀造香氣
.三級香氣:陳年香氣
.什麼酒需要醒酒?如何醒?
.與酒液合而為一的「品飲」
.從品飲到描述感受
葡萄酒的觸感
.什麼是酒體?
認識世界經典葡萄釀酒品種
.白葡萄酒的葡萄品種
.紅葡萄酒的葡萄品種

Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏
為什麼我會住在法國葡萄酒莊?
.成為世界葡萄酒莊的數位遊牧
採收前──釀酒葡萄的本質風味
.耐旱、強健又甜美的南隆河之王──格納西
.平衡是最理想的狀況,卻也最難
採收季節的儀式
.機器摘收好?還是人工採摘好?
跟我一起釀酒去!
.釀酒其實是工程學科!?
.第一步:挑選食材 - 採收揀選(Vendange)
.第二步:入槽時間 - 去梗破皮(Éraflage & Égrapper)
.第三步:葡萄酒的青春期 - 發酵(Fermentation)
.第四步:小小消防員遊戲 - 踩皮與淋皮 Pigeage & Remontage)
.第五步:挖礦 - 把酒槽清空(Décuvage)
.你喝到的酒,每個味道都蘊含了一組風味密碼
對我來說,什麼是好酒?
.看似完美的,卻不一定最適合自己
對你來說,什麼是好酒呢?

Chapter 3現代化復古-自然酒
返璞歸真的自然酒
我為什麼喜歡自然酒?
什麼是自然酒?
.有機葡萄酒的界定
.生物動力法葡萄酒
.果日、花日、根日、葉日
.自然酒著重的釀造理念
更多關於自然酒的事
QA1:自然酒可以陳年嗎?
QA2:為什麼自然酒喝起來,經常有微氣泡感?
QA3:為什麼有的自然酒聞起來很臭!

Chapter4跟著Célia到產區,探索葡萄酒風味
產區裡的葡萄酒故事
阿爾薩斯Alsace
.甜潤風格的阿爾薩斯葡萄酒
000如何挑選阿爾薩斯葡萄酒?
000什麼台灣料理適合阿爾薩斯葡萄酒?

波爾多Bordeaux
.橡木桶裡陳釀的「未來酒」
000如何挑選波爾多葡萄酒?
000什麼台灣料理適合波爾多葡萄酒?

布根地Bourgogne
.重情義的布根地酒農
.葡萄酒的真實樣子
000如何挑選布根地葡萄酒?
000什麼台灣料理適合布根地葡萄酒?

薄酒萊Beaujolais
.很做自己的薄酒萊新酒
.友善環境、自給自足的酒農天堂
.自然酒不是為了自然而自然
如何挑選薄酒萊葡萄酒?
什麼台灣料理適合薄酒萊葡萄酒?
什麼台灣料理適合香檳?

香檳Champagne
.香檳的不同維度
如何挑選香檳?

羅亞爾河流域Val de Loire
如何挑選羅亞爾河葡萄酒?
什麼台灣料理適合羅亞河葡萄酒?

朗多克-胡西雍產區Languedoc-Roussillon
.朗多克(Languedoc)
.胡西雍(Roussillon)
如何挑選朗多克-胡西雍葡萄酒?
什麼台灣料理適合朗多克-胡西雍葡萄酒?

普羅旺斯Provence
.浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒
.普羅旺斯人讓食物變好吃的秘訣
如何挑選普羅旺斯葡萄酒?
什麼台灣料理適合普羅旺斯葡萄酒?

隆河流域Vallée du Rhône
.北隆河(Rhône Septentrional)
.南隆河(Rhône Méridional)
如何挑選隆河流域葡萄酒?
什麼台灣料理適合隆河流域葡萄酒?

侏羅, 薩瓦, 布傑Jura, Savoie, Bugey
如何挑選侏羅葡萄酒?
什麼台灣料理適合侏羅葡萄酒?
如何挑選薩瓦葡萄酒?
什麼台灣料理適合薩瓦葡萄酒?

諾曼底Normandie
.因應氣候暖化,迎來果酒新浪潮
.釀造果酒最悠久的諾曼底產區
如何挑選諾曼底蘋果酒?
什麼台灣料理適合諾曼底葡萄酒?

Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧!
醒酒要醒多久?怎麼醒?
.如何醒酒?一定要買醒酒瓶嗎?
.葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存?
葡萄酒開瓶後的保存與風味變化
.如何讓酒喝起來比較不酸?
.什麼是葡萄酒中的礦物感?
.什麼是葡萄酒中的平衡感?
.喝起來酒精感重?有什麼簡單的解決辦法?
.對於預算有限的新手,推薦優先購入哪些酒器?
寫下屬於自己的品酒筆記
.別讓已知妨礙了你對未知風味的探索

Chapter 6我有個亞洲胃:台味十足的葡萄酒餐搭
So much fun!家,是學習葡萄酒最好的地方
.喝與感受,為你開啟品飲之路
在家做台菜搭配葡萄酒訣竅:最愛醬油基底搭酒.
.豐富旨味的醬油料理和成熟甜潤的紅酒很搭
法國人第一次吃豆腐乳搭葡萄酒:發酵食品怎麼搭?
.柔中帶韻的發酵酸和橘酒很搭
法國人第一次吃蚵仔煎搭葡萄酒:勾芡菜餚怎麼搭?
.甜潤感的白酒能引出勾芡料理的甜鮮
法國人第一次吃辣豆瓣搭葡萄酒:辛辣菜餚怎麼搭?
.能享受不同辣味的葡萄酒餐搭
法國人第一次吃蛋捲搭葡萄酒:甜點零食怎麼搭?
.很搭配蛋香的諾曼底洋梨氣泡酒

結語──想進入葡萄酒的世界,只需讓心引領你

 

詳細資料

  • ISBN:9786267427521
  • 叢書系列:樂食Santé
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.92 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

影片來源:幸福文化出版社 提供

會員評鑑

5
3人評分
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2則書評
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立即評分
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Lv.1
5.0
|
2024/06/13
這本書,讓你翻開它之後,便會不停的閱讀下去,在午後的咖啡香裡沉靜在它的世界……

閱讀Célia寫的一字一句,清新入勝的文字,讓我彷佛走在如畫般的法國村莊和葡萄園裡,聞到葡萄的芳香和酒香,還有感受當地自然人文的風土和人情。
對於不熟悉、不了解葡萄酒的我來說,這本書就像葡萄酒的風景人文地圖一樣,能帶著我很自然地進入而深入淺出的探索這葡萄酒文化,真是一般常人的葡萄酒入門聖經呀,太棒了。

雖然是一本剖白自内心喜愛葡萄酒的書,但從每一篇章節和Célia的故事中,也可以領悟出一些人生道理。
比如,父母養育孩子的方式,可以是傳統派葡萄酒法、可以是自然酒法、也可以是生物動力法…。這些釀葡萄酒的方式·好比我們教養孩子的方法,非常有趣貼切又能讓人領悟。而我比較喜歡自然酒的方法,用減少干預的方式,讓孩子能自然生長成屬於自己喜歡的人生模樣。

而對於年輕人的人生目標和理想呢。
看見書中Célia對葡萄酒的理想和堅毅不懈的向目標達成,而不斷克服因難前進的精神,是可以作為年輕人學習的榜樣。
年輕人就是要有像Célia對目標和理想永不間斷前進的心和勇氣,做自己想做的事、想過的生活而實現它。

希望未來,能繼續閱讀到Célia走在葡萄酒地圖上的每個葡萄酒產區的人文風土故事。就像「葡萄酒的故事-從波爾多開始……」,一本一本地紀錄她多彩豐富的人生。
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Lv.1
5.0
|
2024/06/13
作者用經歷,讓讀者的思緒飛舞在各產區之間,並瞭解種植釀造間的種種過程與艱辛,才能成就消費者手中的一杯佳釀。
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