新編生物工藝學 （上冊）

1 緒論
1.1 生物技術的定義和性質
1.2 生物技術的發展及應用概況
1.3 生物技術的發展趨勢
生物反應過程原理篇
2 菌種選育
2.1 菌種的來源
2.2 菌種選育
3 微生物代謝調節
3.1 基本代謝的調節
3.2 微生物次級代謝
3.3 代謝工程
4 微生物培養基
4.1 培養基的類型及功能
4.2 發酵培養基的成分及來源
4.3 培養基的設計及優化
5 滅菌
5.1 滅菌的方法
5.2 培養基的濕熱滅菌
5.3 空氣的除菌
5.4 無菌檢測及發酵廢氣廢物的安全處理
6 種子擴大培養
6.1 種子制備工藝
6.2 種子質量的控制措施
7 發酵工藝控制
7.1 引言
7.2 發酵過程技術原理
7.3 發酵條件的影響及其控制
7.4 泡沫對發酵的影響及其控制
7.5 發酵終點的判斷
7.6 發酵染菌的防治及處理
7.7 發酵過程參數監測的研究概況
8 生物反應動力學及過程分析
8.1 酶反應
8.2 培養過程的物料平衡
8.3 分批培養
8.4 連續培養
8.5 補料分批培養
8.6 培養與分離的耦合
8.7 基因工程菌培養
9 酶催化反應
9.1 酶催化反應
9.2 微生物轉化
9.3 非水相酶催化
10 動物細胞培養
10.1 細胞培養物的特性
10.2 培養基
10.3 細胞培養的基本方法
10.4 細胞培養用生物反應器
10.5 組織工程
10.6 實例：雜交瘤細胞培養工藝
11 植物細胞培養
11.1 植物細胞培養發展史
11.2 植物細胞培養特性與基本培養技術
11.3 快速繁殖
11.4 植物細胞遺傳、生理、生化和病毒方面的研究
11.5 有用代謝物的生產
11.6 大量培養技術
11.7 小結和展望
12 微藻培養技術
12.1 微藻的生物學特點
12.2 微藻培養用生物反應器
12.3 微藻光自養培養
12.4 微藻異養培養
12.5 展望