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番茄:新世界的魔幻美食

番茄:新世界的魔幻美食

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內容簡介

番茄是當今世界上最受歡迎的蔬果之一,不分貧富貴賤,不分地域,從美洲到澳洲,從北歐到南非,番茄滿足了眾人的口腹之欲。然而,在18世紀之前,吃番茄曾經是一種禁忌,因為人們認為番茄有毒;另外一種看法則認定番茄是一種催情劑,它被稱為「愛情果」,因此當時的傳教士禁食番茄。
誰是第一個吃番茄的人?番茄是怎樣從南美洲飄洋過海來到北美洲、歐洲乃至世界各地?它又是怎樣從一種傳說中的毒藥演變為大受歡迎的時尚美食?作者安德魯•F.史密斯通過令人信服的考證解答了這些人們關心的問題。
安德魯•F.史密斯 作家,國際關系、教育學、食物及烹飪史專家。二十多年來他致力於研究食物的歷史,並完成了一系列著作,本書就是其中之一。他從1987年起開始撰寫有關番茄的文章,此后更查閱了超過5萬種與番茄相關的書籍、雜志以及論作,還搜集了數千則番茄軼事、食譜,完成了這本探討番茄的歷史、栽種與烹調的著作。
 

目錄

前言
PART I 番茄的歷史
1 誰是第一個吃番茄的人?
2 身世之謎
3 流浪到美國
4 早期的栽培與種植
5 美式料理與烹調名家
6 番茄藥丸大戰
7 番茄狂潮席卷美國
8 從南北戰爭到太空時代
PART II 歷史食譜
沙拉、湯、西班牙冷菜湯和秋葵雜燴湯
主菜
醬汁、番茄醬,以及其他佐料
腌制番茄與罐裝番茄
點心與甜點
其他種類的食譜
 

詳細資料

  • ISBN:7505720341
  • 規格:211頁 / 19 x 17 cm / 普通級 / 初版
  • 出版地:中國

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