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馬鈴薯︰改變世界的平民美饌

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內容簡介

眾所周知馬鈴薯是一種穩定可靠又富于營養的作物,實際上,馬鈴薯絕對不是一個平凡、不起眼的小角色,它在西方社會歷史中的重要性不下于汽車和鐵路——在18和19世紀歐洲和美國的社會經濟發展中,馬鈴薯扮演著極關鍵的角色。19世紀40年代愛爾蘭爆發的大饑荒,就是馬鈴薯大面積絕收直接導致的,因此被稱為“土豆大饑荒”。

馬鈴薯現在是許多美國人和歐洲人主食的一部分,但當它在兩個世紀以前初來乍到歐洲大陸時,曾經因為凹凹凸凸的外表和“塊睫”的身份備受嘲弄和敵視——許多人認為那是豬和下層社會吃的食物。作者拉里‧祖克曼從大量資料入手,試圖從社會、政治、經濟角度,以及與人類的關系,為馬鈴薯平反。
 

目錄

前言
1 安第斯山脈之寶.
2 不幸人們的撫慰
3 生活較好的人們
4 馬鈴薯萬歲!
5 民主的餐桌
6 寧可被吊死
7 被圍攻的碉堡
8 追求簡樸生活
9 黑色的馬鈴薯
10 馬鈴薯與人口
11 找到了舒適的家
12 良伴——英格蘭的炸魚薯條
13 培育優良品種
 

詳細資料

  • ISBN:7505720333
  • 規格:平裝 / 281頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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