蔬之史話

一、概述
（一）蔬菜的起源
（二）商周時期蔬菜種類
（三）秦漢時期蔬菜種類
（四）隋唐時期蔬菜種類
（五）宋元時期蔬菜種類
（六）明清時期蔬菜種類
（七）近代蔬菜種類

二、蔬菜的分類
（一）古代的分類
（二）近代的分類（植物學分類）
（三）農業生物學分類

三、蔬菜簡史
（一）根莖類蔬菜
1.蘿蔔
2.胡蘿蔔
3.蕪菁
4.牛蒡
5.根甜菜
（二）白菜類蔬菜
1.大白菜
2.小白菜
3.烏塌菜
4.菜薹
（三）甘藍類蔬菜
1.結球甘藍
2.菜花
3.西藍花
4.芥藍
5.抱子甘藍
6.羽衣甘藍
（四）芥菜類蔬菜
1.根用芥菜
2.葉用芥菜
3.莖用芥菜
（五）茄果類蔬菜
1.番茄
2.辣椒
3.茄子
4.香瓜茄
5.酸漿
（六）豆類蔬菜
1.菜豆
2.豇豆
3.扁豆
4.蠶豆
5.豌豆
6.四棱豆
7.菜用大豆
（七）瓜類蔬菜
1.黃瓜
2.西瓜
3.冬瓜
4.西葫蘆
5.絲瓜
6.苦瓜
7.瓠瓜
8.佛手瓜
（八）蔥蒜類蔬菜
1.韭
2.大蔥
3.洋蔥
4.大蒜
5.香蔥
（九）綠葉蔬菜
1.菠菜
2.芹菜
3.萵苣
4.蕹菜
5.茴香
6.球莖茴香
7.莧菜
8.芫荽
9.葉甜菜
10.茼蒿
11.薺菜
12.冬寒菜
13.番杏
14.苜蓿
15.紫背天葵
16.紫蘇
（十）薯芋類蔬菜
1.馬鈴薯
2.山藥
3.薑
4.芋
5.甘薯
6.魔芋
7.草石蠶
8.菊芋
（十一）水生蔬菜
1.蓮藕
2.慈姑
3.茭白
4.荸薺
5.芡
6.菱
7.豆瓣菜
8.蓴菜
9.蒲菜
（十二）海藻類蔬菜
1.海帶
2.紫菜
3.石花菜
4.麒麟菜
5.鹿角菜
（十三）其他蔬菜
1.黃花菜
2.百合
3.辣根
4.量天尺
5.食用大黃
6.款冬
7.黃秋葵
8.食用菊
9.玉米
（十四）芽類蔬菜
種芽菜
1.大豆芽
2.綠豆芽
3.豌豆苗
4.蠶豆芽
5.蘿蔔芽
體芽菜
1.香椿
2.竹筍
3.枸杞
4.蘆筍
5.芽球菊苣

四、蔬菜正名與別名

五、蔬菜拉丁文學名與英文名
（一）拉丁文學名的產生
（二）蔬菜拉丁文學名的構成
（三）蔬菜拉丁文學名的附加部分
（四）種以下的植物學名表示方法
（五）蔬菜拉丁文學名與英文名

後記