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道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮! (電子書)
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道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮! (電子書)

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內容簡介

印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,
所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,
善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!

講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。

作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。

    低GI椰糖正流行,烹調無負擔的美味
「椰糖」是從椰子花汁液煉出的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香,
是南洋料理的香甜來源、更是娘惹甜點的風味靈魂!
僅僅35的升糖指數(GI值),在料理增香的同時也能一起吃進健康。

    印尼華僑在地尋味!家傳食譜一次打包
南洋菜的獨特滋味,來自各家秘傳的辛香配方,
跟著印尼華僑來趟風味之旅,一解香料的烹調變化,
香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!


本書特色
*好經典:一定吃過!沙嗲、炒麵也能自己做
沒去過印尼,也一定吃過經典的沙嗲、炒麵、椰奶紫米粥。印尼華僑將分享家傳食譜&調味秘訣,引領我們踏入她的美味印象。

*好道地:胃口大開!辛香&調料的美味魔法
如何做出道地南洋味?書中運用的辛香調味&食材,在台灣皆可購得,跟著步驟一起做,輕鬆複製引人食慾大開的印尼美食。

*好健康:天然椰糖低GI,南洋風味就靠它
全年齡層適食,滋味清甜,富礦物質+維生素+胺基酸,南洋料理要對味,色香味就靠它。
 

作者介紹

作者簡介

劉明芳
印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。
曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後,加倍意識到健康的重要性,著手接觸種類豐富的有機食品,發現記憶中滋味甜美的椰糖,原來竟有很高的健康益處,秉持追求健康的初衷,撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖,以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式,呈現最自然熱情的南洋風味。

相關著作:《道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!(隨書搭配熱帶玫瑰有機椰糖1包販售)》

 

目錄

PART1 椰糖正流行,你跟上腳步了嗎?
椰子樹,印尼人生命中的大樹
焦香微甜,熟悉又陌生的滋味
椰糖的製作過程
你不知道的椰糖營養&健康益處
營養素的功能小百科
為什麼椰糖的升糖指數值最低?
滿溢熱帶風情的椰糖,在印尼如何運用
關於椰糖的Q&A
進入南洋料理前,先學會常用基本調味

PART2 清爽開胃異國醬料
參巴辣蝦醬
 原味
 鳳梨口味
 青芒果口味
XO辣椒醬
巨港甜不辣醬
烏打烏打醬
春捲沾醬
馬都拉沙嗲醬

PART3 風味鮮明南洋料理
涼拌
水果沙拉
蔬菜沙拉(Gado Gado)+蔬菜沙拉醬

主食
海鮮炒河粉
海鮮炒麵
鮮蝦蔬菜煎餅
巨港青木瓜餃
酥炸春捲

料理
辣炒蝦仁臭豆
辣炒馬鈴薯小魚乾
辣炒茄子
辣炒天貝
印尼馬都拉沙嗲
香辣炸蛋
烏打烏打

PART4 熱帶風情甜點&飲品
糕點
咖椰抹醬
鳳梨果醬
椰糖木薯餅乾
椰糖巧克力餅乾
椰糖麻糬
椰糖糯米糕
榴槤糯米糕
椰糖奶凍
斑蘭烤布丁

甜湯
南洋紅豆湯
南洋綠豆湯
椰糖南瓜甜湯
印尼華人湯圓
峇里島紫米粥
峇里島番薯圓
椰糖豆花
椰糖仙草凍
椰奶米漿

冰品
印尼剉冰
南洋珍多冰

飲品
椰糖豆漿
綜合堅果榖物飲
酪梨奶昔
椰糖鮮奶茶
椰糖薑黃飲
椰糖薑茶飲
椰糖咖啡
 

詳細資料

  • ISBN:9789864083466
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型 (不支援TTS語音朗讀功能)
  • 建議閱讀裝置:平板
  • 檔案大小:28.0MB

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