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網路接單!素小吃賺大錢:精選米麵食、糕、粿、湯品、鍋料理等5~50人份黃金配方素料理 (電子書)
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網路接單!素小吃賺大錢:精選米麵食、糕、粿、湯品、鍋料理等5~50人份黃金配方素料理 (電子書)

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內容簡介

  嚴選60道古早味經典點心、米麵食、糕、粿、湯品、鍋物,
  家庭5人份量+50人份微創業者配方,
  自由運用,在家享用、網路開店微創業都OK!
 
  什麼料理能夠代表台灣?夜市、路邊攤的小吃,就能代表真正的台灣味。近幾年,連知名的米其林指南必比登(Bibendum)推薦,都能見到滷味、藥燉排骨、蔥抓餅、割包、清蒸臭豆腐、筒仔米糕和生煎包等街頭小吃的蹤影。這些從孩童就吃到大的小吃點心,擄獲了許多人的心。
 
  本書作者齋心主廚團隊,是由三位對料理有理想、有抱負的青年主廚組成,除了對中、西式料理拿手之外,近年更努力研究設計好吃的素料理,本書正是他們將小吃與素食結合的作品。他們以烹調多年的經驗,精選出60道素小吃,從古早味麵食、米食和點心、湯鍋等面向,來呈現台灣在地傳統美食。書中的紅油抄手、素鹹酥雞、阿給、麵粉煎與碗粿、營養三明治等,都是輕鬆簡單即可完成;麵食類則是以大眾口味設計,醬汁的比例也都是經過反覆試驗而成的黃金比例;湯鍋類則提供最佳配方的中藥包,讓你做出獨特湯頭。
 
  另外,近年來一陣斜槓風潮來襲,許多人想在本業之外,選擇自己拿手的食物,像是烘焙小點心、麵包、餅乾和料理等,透過臉書、蝦皮等網路平台微創業。素小吃在網路商店比較少販售,競爭的對手相對較少,是網路創業的好選擇,所以在書中材料方面,除了提供家庭5人份量,也於書末寫明50人份小規模創業者的配方量,有心嘗試小生意的讀者,可以參考材料量製作。此外,配方與製作上,結合了經典傳統與創新風味,不管是自家享用或是販售,一定能受到大家的喜愛。
 
本書特色
 
  ➊精選多種類人氣小吃
  台灣小吃百百種,點心、料理、湯品不勝枚舉,本書選出各類小吃中最有人氣的品項,提供讀者更多美食選擇。
 
  ➋提供5、50人份材料
  除了食譜中的5人家庭份量,附錄提供50人的材料量,讓有意以素食創業,或網路微創業的朋友,能夠輕易上手,順利做個小生意。
 
  ➌利用中藥包做好湯頭
  夜市湯品、滷味好吃的祕密在於湯頭和滷汁。作者提供純天然中藥配方,讓你不花大錢就能完成厲害的湯汁滷包,輕鬆複製人氣小吃。
 
  ➍分享傳統道地的風味
  書中小吃配方經過作者團隊反覆測試,設計出兼具經典風味與大眾偏好的美食,不管是家庭享用或料理販售都很適合。
  
  ➎學會簡單的成本計算
  針對想網路接單做生意的讀者,書末提供簡單的成本計算範例,學會後更能達到控制成本與定價的目標。
 

作者介紹

作者簡介
 
齋心主廚
 
  是三位對料理有理想、有抱負的青年主廚團隊,成員包括:李坤璋、陳冠廷和王少燁,經常組隊參加各大廚藝比賽,對於提攜後輩不遺餘力。著有《今天吃素便當》(朱雀文化出版)。
 
  • 李坤璋師傅
  二十幾年廚藝經驗,擔任過各大餐廳、飯店主廚,對各式異國美食料理樣樣精通,在他的料理世界裡,了解食材特性遠比廚藝精湛來得重要。
 
  經歷:
  Mountain Fusion café副主廚
  宬市私廚無菜單餐廳副主**廚
  華山觀止虫二行館行政主廚
  天母荷塘無菜單料理行政主廚
  利河伯食創22:02火鍋樂活研發經理&廚務部督導
 
  • 陳冠廷師傅 
  從事西餐廳長達十年經驗,西餐料理一把罩,中式料理技術亦佳,座右銘為「西餐與現代餐飲做結合,創作出屬於自己的料理風格」。
 
  經歷:
  送子鳥生殖中心
  竹湖偉順麗緻文旅
  花園西餐廳
  普拉伯義大利餐廳
 
  •王少燁老師
  從業界轉為學界,他喜歡在中式料理中融入西餐風格,創作出中菜西吃的美食;是一個喜歡在傳統中求創新,在創新中卻不忘本的笑臉廚師。曾與劉瑋如合著《中餐素食證照教室》(朱雀文化出版)。
 
  經歷:
  粨種人食品有限公司廚藝總監
  桃園市私立永平高級中等學校餐飲管理科教師
  台中市私立玉山高級中學餐飲管理科教師
  台南市育德工業家事職業學校餐飲管理科教師
 

目錄

序╱在家接單,素小吃微創業賺大錢----李坤璋
序╱不論吃葷素,都喜愛素的小吃料理----王少燁
序╱在家輕鬆烹調素小吃----陳冠廷
製作料理之前
 
PART1點心
素蚵仔煎
阿給
素肉圓
河粉煎
酥炸臭豆腐
麻辣臭豆腐
清蒸臭豆腐
碳烤杏鮑菇
素鹹酥雞
棺材板
營養三明治
素蚵嗲
素滷味
素龍鳳腿
塔香抓餅
麻糬
麵粉煎
地瓜圓
 
PART2麵點&粿&糕
割包
水煎包
小籠包
素菜包
水餃
鍋貼
紅油抄手
碗粿
草仔粿
蘿蔔糕
 
PART3飯&麵
素肉燥飯
高麗菜飯
咖哩飯
飯糰
海苔飯捲
素油飯
筒仔米糕
智慧糕
素粽
香菇芋頭鹹粥
麵線糊
豆包麵
素炸醬麵
素沙茶乾拌麵
大滷麵
米粉湯
油豆腐細粉
素當歸麵線
 
PART4湯&鍋
素麻辣鍋
素水煮魚
素麻油雞
素薑母鴨
四神湯
素佛跳牆
鼎邊銼
素藥燉排骨
素排骨酥湯
酸辣湯
素牛肉湯
素肉骨茶湯
素肉羹
素羊肉湯
 
附錄1╱學會簡單的成本計算
附錄2╱50人份材料份量
 

詳細資料

  • ISBN:9786267064160
  • EISBN:9786267064474
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:227.0MB

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