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二十四節氣中的茶湯時光:春分曼松茶、立夏玉露香、秋色雞冠白、大雪緊茶心──依時序之俗,品人間至雅! (電子書)
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二十四節氣中的茶湯時光:春分曼松茶、立夏玉露香、秋色雞冠白、大雪緊茶心──依時序之俗,品人間至雅! (電子書)

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明細
 

內容簡介

超越傳統農耕生活的「節氣」,以茶思重新進入生活,
在茶香繚繞的氤氳中,喚醒對生命的期許與回望
──節氣中最雅之事,莫過飲一杯滌煩子!

  這不是一本養生茶書。
  這是一本關乎時間的茶事紀錄,只不過這個「時間」是二十四節氣,這些茶事的主角是茶以及這些茶在當下、在彼時帶來的思索與美好。

  【小暑】:
  飲一杯消暑之茶,七月流火,暑氣退散!
  ▎地獄不空,誓不成佛──九華佛茶
  「在地藏菩薩的慈悲中生長,帶來土地真正的芬芳,
  讓水如同甘露般純淨,讓心如大地般安寧。」

  能生、能攝、能載、能藏、能持、能依、監牢不動,
以大地的七種無上功德,品味自土壤而出的純淨之味。

  【小滿】:
  深知月滿則虧的道理,
  因而中國傳統認為「將滿未滿」才是一個最好的狀態。

  ▎茶聖陸羽命名的貢茶──顧渚紫筍
  相傳茶聖陸羽曾在湖州境內的顧渚山一帶隱居避世,
  因緣巧合下發現了當地的正值生長期的野茶樹迎著陽光生長,嫩葉為紫色,
  「陽崖陰林之中,紫者上,綠者次;筍者上,芽者次」──竟是品質甚佳的好茶!
  陸羽為這種茶命名為「顧渚紫筍」,並向皇室推舉紫筍茶為貢品,
  後經朝廷鑑定於西元770年正式確定,一直經過唐、宋、元、明,
  連續進貢了876年,是其他茶葉難以望其項背的程度!

  【大雪】:
  雷在地中振發,喻春回大地,一元始,萬象更生。
  所以天地大雪,看似寒冷陰盛,卻為陽的萌發奠定了基礎。

  ▎班禪親自點化復現之茶──班禪沱
  1967年,生產心臟形緊茶專供給西藏的下關茶廠因時代原因停產,
  第十世班禪王親臨茶廠,希望恢復生產藏人喜愛的心臟形緊茶,
  為迎接班禪,茶場精心製作了一批禮茶,俗稱「班禪緊茶」或「班禪沱」,迅速受到追捧,成為普洱茶中的極品。

  「今天市場中的商業浮躁已經走到一個極端:
  徹底拋去理想、信念以及信仰,完全忘了還有明天。
  也許,這種拋去比醉生夢死還要可怕,
  沉淪的不只是肉體,還有無處可安放的心靈。」

  已有幾千年歷史的「二十四節氣」,是中國古人對四季轉換規律的總結,也是直接指導農民種植、收穫的大型「時間表」。

  如果說農事,是接地氣的大俗,那麼茶事,在以前絕對是文人雅士、巨商大賈、皇親貴戚的大雅。

本書特色

  本書以二十四節氣為軸,依序在時序更迭中飲不同的茶,感受茶葉從萌芽、採製、攤青、揉捻、拼配等瑣碎工序,再到茶壺中沖泡,釋放出一抔清香,細品茶湯在氤氳沉浮中的韻味和節氣流轉的所思所感,正是所有愛茶人的平生之樂。本書更深入探討飲茶之於調整身體陰陽平衡的意義,感受節氣與茶的共鳴。依時序飲茶,乃人間至雅!
 
 

作者介紹

作者簡介

李韜


  「清意味茶學流派」創始人、美食作家、茶人。著有《舌尖上的中華鄉土小吃》、《不負舌尖不負卿》、《人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負!》等個人著作。曾應泰方邀請赴泰國為泰國公主等國家元首親自泡茶。
 

目錄

序言 光陰裡的茶香
前言 節與氣

立春
靜待花期
茉莉花茶:此時此刻的味道
白茶:七年之寶
銀彩蓋碗

雨水
思患而防
昔歸茶:盞中香霧浮龍涎
白芽奇蘭,卻見春葳蕤
洸琳窯蓋碗

驚蟄
天地盈虛
蒙頂甘露:蒙山頂上一枝蘭
納雍綠茶:乾淨的味道
海棠口大盞

春分
向上而同
曼松茶:甜潤暗香的桃花源
品味賀開
山石鈕鐵釉陶壺

清明
既清且明
龍井茶:心靜的味道
岕茶:對舊時茶事的溫柔試探
韓國白釉勻杯

穀雨
歸妹永終
尋找回來的鐵觀音
岩茶梅占:梅占百花先
刻心經柴燒寶瓶

立夏
天地通泰
霞浦元宵茶:波瀾壯闊終將不敵清淺和風
星野玉露:異國傳來的茶香
宋朝建窯系烏金釉大盞

小滿
小得盈滿
玉麒麟:高雅才值得回味
顧渚紫筍:茶聖親自命名的貢茶
西晉磚硯壺承

芒種
青梅煮酒
湧溪火青:堅守20個小時的雅債
永春佛手:心之清供
邵麗華製朱泥壺:秋水
夏至
陽盛陰生
正太陽:豪情終化繞指柔
太雲白茶:玉霜香雪可清心
木雕靈芝茶倉

小暑
正氣熱散
九華佛茶:大願甘露
峨嵋雪芽:將登峨嵋雪滿山
邱桂彪製傳統潮州朱泥手拉壺

大暑
暑氣乃溼
六安瓜片:茶緣天地間
老叢梨山:冷露無聲
金代白釉配純銀萬字紋蓋水盂

立秋
長夏轉陰
白桃烏龍:一抹桃花香
岩茶金鳳凰:光與風的舞蹈
清晚期花瓣型大漆托盤

處暑
天地始肅
金柳條:茶盞裡的雲間煙火
鴨屎香:單叢龐大香氣譜系裡的異數
琉璃花口盞

白露
秋色屬白
白雞冠:不遜梅雪三分白
白牡丹:月明似水一庭香
大漆秋葉茶則

秋分
靜觀待機
正薔薇:春藏錦繡薰風起
石中玉:石火光中寄此身
明中後期青花壽字紋茶倉

寒露
空山始寒
鳳凰八仙:自地從天香滿空
鐵羅漢的戒定慧
晚清青花茶船

霜降
天地自安
重新發現安茶
九品蓮:草木丹氣隱
花梨木卷几

立冬
君子儉德
寧紅與龍鬚,五彩絡出安寧世
陳皮普洱:手持淡泊的花朵
太湖賞石配斷紋漆木幾

小雪
自昭明德
九曲紅梅:最是思鄉情懷
寧德野生紅茶:無意無心的野茶
純錫蕉葉茶則

大雪
陰盛陽萌
緊茶之心
檳榔香裡說六堡
梅妃竹拼攢乾泡盤

冬至
見天地心
煙正山小種:桐木關的美麗煙雲
正太陰:月華如水
羅漢竹金漆鯉魚茶則

小寒
冬寒尚小
7581:抽絲剝繭的尋覓
茯磚:穿越萬里茶路
老竹浮雕白玉花片香筒

大寒
修省自身
紫娟流光
藏茶:煮出紅豔芬芳
大漆泥金夾苧葫蘆盞托
後記 二十四維的光陰與茶香

 
 



光陰裡的茶香


  因茶與李韜相識於2007年的部落格,當時只是默默關注,偶爾也會有些簡單的交流和碰撞,卻從未見過一面。

  一晃就是十年,立秋前兩日,我正在北京蓮語學堂講授《茶與茶席》專題課程,突然收到李韜的私訊,邀我為他即將出版的新書寫篇序言,基於我對李韜長期的關注和了解,日日浸潤於美食與茶香裡的他,學養深厚,才華橫溢,自己反倒有些相形見絀了。

  我自忖才疏學淺,難免會詞不達意,但還是欣然應允了,這就是茶的力量與緣分使然。

  當天晚上,我和肖思學女士一起,與李韜相約在北京的棣蔬食茶空間見面了,相逢一笑,都是茶裡舊相識,沒有寒暄,勿需介紹,便覺已是故交,於是聊茶、聊書、聊美食,興盡至夜闌更深。

  「雲天收夏色,木葉動秋聲。」立秋的夜晚,我閱讀著李韜四季喝茶的美文,興奮不已。新書開篇就是立春,馥郁鮮靈的茉莉花茶,辛溫發散,芳香解鬱,正是春寒料峭裡的最美滋味。雨水時節,他在品白芽奇蘭,暗合了順應節氣飲茶的養生之道。他在書裡寫道:「十泡轉淡,尾水的顏色仍是明亮的黃,有甜潤微酸的氣息。」一泡陳茶,茶湯裡氤氳的酸與甜,自然天成,能夠彼此抑制各自的偏性,酸甘化陰,生津止渴,既是當下節氣裡的品飲最宜,也是早春的絢爛至極,在季節流轉中的歸於平淡。淡茶溫飲最養人。

  李韜的茶湯裡,不唯有喜悅,也有淡淡的惆悵。驚蟄時節,江南的茶芽正在萌動脫殼,他卻在品飲蒙頂山的甘露新茶。四川是他的第二故鄉,蒙頂甘露瀹泡出的啜苦咽甘、幽幽蘭香,成為他糾結於北京留不下、故鄉山西回不去的鄉愁裡的最好慰藉。松上雲閒花上霞,茶是滌煩子,又是忘憂君,有茶的時光,一切的煩惱,都會雲淡風輕、煙消雲散。

  李韜寫茶的文字感性,清簡素寂,同時閃耀著理性的光輝。感性,使得文章唯美耐讀;理性,對茶的描述會更準確,利於鑑賞。從立春,到大寒,在春生、夏長、秋收、冬藏裡,在不同的節氣,不同的環境,因時因地因心情,他品飲著不同的茶類,茶品之豐富,令我也望塵莫及。李韜的茶文處處流露著傳統養生與飲茶的智慧──節氣像一根青翠可愛的竹子,「節」是竹節,「氣」就是充盈在竹節內的空間。李韜對節氣的認知與描述,非常具象而又恰當。而健康的飲茶,就如「茶」字一樣,是人在草木中詩意的生活方式。

  健康的喝茶方式,一定要遵循季節的變化,這就是天人合一。人體從冬至開始,陽氣漸次向外浮越,內寒而外熱。從夏至開始,陽氣由外至內漸漸收斂,逐步內熱而外寒。人體這種隨節氣的微小而玄妙的變化,啟示我們健康喝茶要因人而異,因時而變,透過不同茶飲的寒溫變化,來隨機調整身體的陰陽平衡,這才是飲茶賦予我們終極的健康意義。喝茶利於健康,一定要學會健康地去喝茶。喝茶健康與健康喝茶,有著本質的不同,中間隔著的,就是一本關於飲茶的嚴謹客觀的指導書籍,而李韜的新著,無疑就是值得推薦的力作。

  紅了櫻桃,綠了芭蕉。綠肥紅瘦,回黃轉綠,盛極而衰,衰而後盛,這不就是二十四節氣中自然的四時變化嗎?流光容易把人拋的,是「躲進小屋成一統」,是忽視了季節變換的人。藉由茶,讓我們重新回歸自然、融入自然,在四季的變化中,在節氣的光影裡,自在愉悅地去品飲一盞包含著節氣能量的茶。茗碗浮煙,香雋蘊藉,不驚時序若循環,於此能否感受到「老覺梅花是故人」的親近和溫暖?
 
靜清和
 

詳細資料

  • ISBN:9786263577558
  • EISBN:9786263578371
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:35.9MB

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