讀書日
  • 電子書
和食的饗宴 (電子書)
試閱
收藏試閱本
適合手機 適合平板

和食的饗宴 (電子書)

  • 定價:432
  • 優惠價:302
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

內容簡介

  這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。

  「料理篇」先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述,接著對「刺身」「壽司」「天婦羅」「醬菜」「麵類」「烤肉」等經典或新興菜式進行具體的分析。「茶酒篇」介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化,又對燒酒、清酒的發展演變進行梳理,更從中日交流和佛教傳播角度還原了日本茶文化的興起和流傳。

  根據作者的後記,本書是作者的學術性著作《日本飲食文化:歷史與現實》的通俗版,適合想對和食有更深一層了解的非專業讀者。
 
 

作者介紹

作者簡介

徐靜波


  現任復旦大學日本研究中心教授。曾在神戶大學、京都大學等日本多所大學擔任教授。北京語言大學外文系本科和復旦大學中文系研究生畢業,研究領域為中日文化關係、中日文化比較。出版有個人專著《困惑與感應:近代日本作家的中國圖像(1918-1945)》《日本飲食文化:歷史與現實》《解讀日本:古往今來的文明流脈》等,日文合著《上海の日本人社会とメディア1870-1945》(岩波書店)等,譯著《如何解讀日本近現代史》《日清、日俄戰爭》《蹇蹇錄——甲午戰爭外交秘錄》《近代日中交涉史研究》《魔都》等,編著《日本歷史與文化研究》等,主持國家社科、教育部人文社科和上海市社科項目等六項。
 
 

目錄

料理篇
2 ⁄ 江戶時代完成了日本的傳統料理—前近代日本飲食史簡述
18 ⁄ 刀工、裝盤與食器—日本食文化的三大特點
40 ⁄ 傳統日本料理滋味的基底—醬油和「出汁」
51 ⁄ 「刺身」的由來和種類
59 ⁄ 從「迴轉壽司」說起
74 ⁄ 「天麩羅」與河鰻的「蒲燒」
86 ⁄ 「漬物」—日本的醬菜
95 ⁄ 烏冬麵、蕎麥麵和素麵
109 ⁄ 西洋飲食的興起和發展
126 ⁄ 風行全日本的咖喱飯
135 ⁄ 中華料理在近代的傳入和興盛
166 ⁄ 不是拉麵的「拉麵」
178 ⁄ 「燒肉」等韓國料理在日本的登陸
186 ⁄ 便當和「驛便」
199 ⁄ 日本人的深碗蓋澆飯— 「丼」
206 ⁄ 大眾化的「居酒屋」和貴族風的「料亭」

茶酒篇
224 ⁄ 日本酒的起源和釀造史
229 ⁄ 林林總總的「銘酒」
240 ⁄ 燒酎(燒酒)在現代的崛起和流行
255 ⁄ 洋酒的傳入和興盛
277 ⁄ 日本茶源自中國
287 ⁄ 茶道的緣起和流變
299 ⁄ 今天日本人的飲茶生活
309 ⁄ 沒有日本茶的「吃茶店」與供應餐食的「茶屋」

325 ⁄ 參考文獻
332 ⁄ 後記

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789888694518
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:香港
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:有
  • 檔案大小:1.8MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 【科普、飲食、電腦】高寶電子書暢銷書展:人生就是選擇的總和,全展75折起
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 天文
  • 3
  • 66