• 今日66折
  • 天天BUY
國際書展

排序依

飲食文化/札記共有120

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 (電子書)

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 (電子書)

沒吃過,它只是江湖傳說;吃過的,滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯:不是剩菜雜燴, 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作! 經典宴客菜+正統台菜調味心法 紅燒羹/五柳枝/封肉/筍絲酸菜排骨湯/扁...more

主廚的料理法則:30年經驗才敢說,白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課 (電子書)

主廚的料理法則:30年經驗才敢說,白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課 (電子書)

什麼樣的廚藝,讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團,等名人一致認可!   舒肥、分子料裡日新月異,更加複雜,太多事要學了 不花千元,就能學會白宮主廚30年專業 各種法...more

巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事 (電子書)

巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事 (電子書)

一場從台灣出發的美食之旅, 陪你深入最日常的文化記憶, 吃遍屬於台灣人的共同味道。 當你穿梭在街頭巷尾,右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞,左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶,吃飽喝足後,一天下來的疲...more

台灣早餐地圖 (電子書)

台灣早餐地圖 (電子書)

全台各地的美味早餐,一次收錄! 現在就啟程,來一場按圖索驥的美食之旅! 警告:沒吃早餐的人千萬不要看,一看保證口水流不停。   今天,你吃早餐了嗎? 你最喜歡吃怎樣的早餐呢?   ...more

圖解壽司辭典 (電子書)

圖解壽司辭典 (電子書)

令人食指大動的人氣壽司,你最愛哪一味? 滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識 從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全 輕鬆解讀壽司相關用語   只要與「壽司」有關的知識,本書通通搜羅...more

日本發酵紀行 (電子書)

日本發酵紀行 (電子書)

前所未有的發酵文化論。   「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾, 融入微生物的氣息之中,眼前將會漸漸浮現出一條道路。」   呈現風土民情的發酵文化,既具備地區獨特性,...more

文豪們的私房酒單:文學x酒文化x名人軼事,葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的繆斯? (電子書)

文豪們的私房酒單:文學x酒文化x名人軼事,葡萄酒、啤酒、威士忌、琴酒、伏特加如何成為世界文明的繆斯? (電子書)

   酒界名家鼎力推薦,千古酒饕陪你飲醉! 「反正都給我來一杯!」――九把刀 ◆◆◆專業酒豪推薦◆◆◆ Brandon/Stupid Bar 當家主持人 九把刀/台灣超人氣小說作家 王鵬/酒類專家 王靈安/資深調酒...more

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理 (電子書)

台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理 (電子書)

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來, 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師...more

用一頓飯的時間旅行:享受美食,把小日子過得閃閃發亮 (電子書)

用一頓飯的時間旅行:享受美食,把小日子過得閃閃發亮 (電子書)

在這本書裡,作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托出。她說,餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品,那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝,她都看了聞了吃了感覺了...more

身土不二,從吃開始:尋找善待人與土地的好食物 (電子書)

身土不二,從吃開始:尋找善待人與土地的好食物 (電子書)

首部以「身土不二」概念, 完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書   ★最接地氣第一手經驗分享:從種植、銷售、料理三個面向,邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人,現身說...more

紅樓宴:鴿子蛋、胭脂鵝脯、奶拌茯苓霜……一窺古人的養生祕密! (電子書)

紅樓宴:鴿子蛋、胭脂鵝脯、奶拌茯苓霜……一窺古人的養生祕密! (電子書)

在《紅樓夢》一書中,與飲食有關的描述竟占了全書的三分之一?! 其實,曹雪芹自己就是一位美食家、烹飪家,甚至是養生專家?! 從湯品、菜品,到各種茶、酒、點心、藥補,涉及各個領域; 從林妹妹的「...more

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦! (電子書)

豐蔬食:超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦! (電子書)

  蔬食吃什麼? 暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷, 發現好好吃蔬食的新生活型態!  基於一個讓世界更美好的價值信仰, 就從一周吃一天的蔬食開始!   本書推薦了中式、西...more

餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史 (電子書)

餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史 (電子書)

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂...more

不是庖丁,也可以解牛 中華飲食文化筆記 美食x習俗x歷史x趣聞 (電子書)

不是庖丁,也可以解牛 中華飲食文化筆記 美食x習俗x歷史x趣聞 (電子書)

古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解,而能輕鬆解牛 現代的你,即使不是廚師,也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化! 最完整的中華飲食大全! 本書按照時代演進,詳細介紹了歷代飲...more

「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現 (電子書)

「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現 (電子書)

「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識...more

烹:火、水、風、土,開啟千百年手工美味的祕鑰 (電子書)

烹:火、水、風、土,開啟千百年手工美味的祕鑰 (電子書)

《雜食者的兩難》作者麥可.波倫再度踏上溯源之旅—— 人類在把食物煮熟的那一刻,學會了創造 讓我們進入人類烹飪史,尋找現代問題的解答 在古希臘時代,「廚師」、「肉販」和「教士」是同一個字:mege...more

美食中華:八大菜系與文化內涵 (電子書)

美食中華:八大菜系與文化內涵 (電子書)

魯菜是山東菜系,歷史悠久,其孕育期可追溯至春秋時期,在秦漢時期得到了進一步發展,南北朝時趨於成熟,到宋代自成一大菜系,明清時進入宮廷,成為宮廷最大的菜系。   蘇菜即江蘇菜,後統稱為...more

好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型 (電子書)

好吃38: 採集日常,台灣滋味!醬料、香氣、食材、味型 (電子書)

談起台味, 第一個想到的會是什麼? 紅蔥頭、醬油膏、滷肉、珍珠奶茶……   這是一場味覺的習題, 我們該如何追尋與定位?     馬來西亞人,嫁來台灣二十多年的《辛香料風味學》作者陳愛玲說:「台...more

麵的科學:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味 (電子書)

麵的科學:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味 (電子書)

從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度, 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 為什麼同樣是麵條,不僅味道不同,口感也不一樣呢? 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起,介紹各種麵條的製程工法...more

泰國我的菜!:泰菜的身世、餐桌文化和美味奧祕 (電子書)

泰國我的菜!:泰菜的身世、餐桌文化和美味奧祕 (電子書)

泰厲害 ★ 談泰國飲食、世界變遷的專書 泰有趣 ★ 從料理輕鬆認識泰國人民日常 Sà-wàt-dee~ 懂吃泰國的第一本書! 說到「泰國菜」你想到什麼? 是打拋豬飯、綠咖哩、船麵、粿條? 還是老樣子「冬蔭...more

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇 (電子書)

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──日本料理篇 (電子書)

「品」優雅的禮儀 「味」正確的吃法 了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理 教你突破日本料理美味極限 入選世界無形文化遺產的「和食」 總給人頂級精緻的形象,難以一窺堂奧...more

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──西餐篇 (電子書)

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀──西餐篇 (電子書)

「品」讓你更好看 「味」讓你更好吃 帶你探索極致品味和正確吃法背後的科學原理 教你突破味蕾的極限 西餐禮儀入門者最易懂、美食行家更進階的極致品味 最齊全詳細、國際禮儀教養...more

解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解 (電子書)

解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解 (電子書)

香料、沾醬、調味料、印度餅 80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密 這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。 真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知...more

料理研究家的餐桌生活學:日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案,打造款待生活的療癒儀式 (電子書)

料理研究家的餐桌生活學:日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案,打造款待生活的療癒儀式 (電子書)

★日本最會過日子的料理研究家,整理出用飲食療癒日常的小細節★ 70則款待日常的食譜‧生活‧選物提案, 從好好吃飯開始,讓每一天都有滋有味。 「展讀此書過程,處處萌生驚奇的熟稔感,恨不得站起來...more

台北甜蜜蜜 (電子書)

台北甜蜜蜜 (電子書)

30家甜點店,30位甜點職人,100道甜點上桌,每一家都不能錯過! 從法國、日本藍帶學校學習回台開店,自學圓夢的甜點師,關於甜點的故事與種種美好記憶。 資深美食記者第一手採訪紀實,...more

飲食大未來 (電子書)

飲食大未來 (電子書)

★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式,本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。 ★想要跟上潮流吃得健康?本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈,在你決定吃與不吃之前請拜...more

雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史 (電子書)

雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史 (電子書)

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言! ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食...more

好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活 (電子書)

好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活 (電子書)

原來最引人慾望的, 不是米其林餐廳或難訂私廚, 而是一位會做菜朋友的家。   餐桌是一個家庭的重心,理想的飲食與生活,往往就此展開。在2006年紅極一時的日劇《熟男不結婚》裡,建築師桑野信介設計...more

魚夫人間味:邊吃邊說四十年 (電子書)

魚夫人間味:邊吃邊說四十年 (電子書)

聞香老味道,發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— 不只有回憶,探尋文化遺產級的美味足跡, 深入歷史考據,解構今昔飲食文化的DNA, 跟著魚夫,一起漫遊在飄香四溢的臺北街...more

餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道! (電子書)

餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道! (電子書)

第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享! 真正從農場到餐桌的忠實紀錄, 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。     ✦追溯美味源頭! 我們從泥土的觀察,了解蔬菜如何被種植;從植...more

日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光 (電子書)

日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光 (電子書)

擁有日本食育師證照的台灣媽媽,教你最簡單的食育教養方法,深入理解日本飲食文化,以及台日灣飲食文化的差異! 簡單,就能持續。 從每一天的早餐桌出發,深度了解和風早餐與日本飲食文化, 運用容易...more

生命與味覺 (電子書)

生命與味覺 (電子書)

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品, 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。   撫育我們生命的,正是味覺。 為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我...more

有模有樣:百年餅模民俗記憶 (電子書)

有模有樣:百年餅模民俗記憶 (電子書)

幾千年來,吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用,無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾,也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。 吉祥...more

百年飯桌+百年和食 (電子書)

百年飯桌+百年和食 (電子書)

《百年飯桌》 美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」 「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」   別因為亂吃毀了廚師辛辛苦苦熬的一鍋湯! 愛吃是天性,懂吃是努力, 縱觀古、今、中、外...more

百年和食 (電子書)

百年和食 (電子書)

從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ★鎮國之寶 壽司大全: 吃江戶前壽司,只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎?看8篇壽司大補帖! ★國民美食 蕎麥、烏龍與燒烤: 從...more

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執 (電子書)

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執 (電子書)

吃遍世界還不夠? 《全世界最好吃的書》熱烈迴響,精彩續集 350個主題、375道食譜、260張美食地圖 408頁垂涎欲滴的好吃故事 一起大口品嚐法國的人文美味   法國人對於吃,究竟有...more

茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美 (電子書)

茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美 (電子書)

修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶道中季節文化、行事與道具美學, 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴/日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中/前裏千家學園茶...more

好吃36:日常裡的青草學 (電子書)

好吃36:日常裡的青草學 (電子書)

向青草學什麼呢? 學喝茶、學料理、學養身,學著照顧好自己。 想起青草,只有想到青草茶嗎? 那些根植於台灣的土生土長植物,除了煮茶外,還有很多種用法。 土地沒有分別心,青草的使用也不是老一輩的事...more

療癒廚房3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴 (電子書)

療癒廚房3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴 (電子書)

生活在中心, 心愛的道具在手邊, 穿插高效無痛的臥佛系家事時間, 最後以滿滿的安心與實在鋪墊。   ----   若將我的日子寫成一本書, 那頑固卻溫柔的大標就是—道具與靈魂好食。   也許看來微不...more

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味 (電子書)

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味 (電子書)

中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬…… 從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食, 探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學!   ▍飲食行家齊聲推薦 松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者) Liz高琹雯(Taste...more

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光 (電子書)

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光 (電子書)

下廚,不只是為了填飽肚腹的「例行公事」 再華美的外食,也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒 無論是一個人、兩個人、一家人,都有值得好好做一餐飯的理由 從料理開始,悉心經營愛的每段關係,細細品嘗家...more

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜 (電子書)

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜 (電子書)

臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典, 烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替,     融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散...more

好吃35:City Food!台灣食物旅行學 (電子書)

好吃35:City Food!台灣食物旅行學 (電子書)

這是一場,貪吃鬼的旅行, 也是一個,做一天不同自己的生活提案, 透過吃食,學著當道地的在地人, 過過另一種日子。   誰說,旅行一定得出國?花費好不容易攢下的存款? 交通的便捷,讓我們可以輕易...more

一江之隔味不同 (電子書)

一江之隔味不同 (電子書)

20多年前,我曾經和張廉明、李秀松、熊四智三位先生應中國展望出版社之邀,出版過一本《烹調小品集》。我撰寫的部分叫「蘇揚編」,收錄了34篇寫蘇州、揚州飲食的隨筆。在以後的歲月中,儘管我又寫了不少談...more

中國食品雕刻藝術─器皿集 (電子書)

中國食品雕刻藝術─器皿集 (電子書)

食品雕刻作為中國餐飲業的傳統裝飾美化技法和手段,具有舉足輕重的地位。在菜餚裝飾手法不斷創新的今天,食品雕刻要保持原有的地位就需要不斷改革創新。 食品雕刻要講求更加貼近菜餚,增強食品雕刻的實用...more

中國烹飪概論 (電子書)

中國烹飪概論 (電子書)

《中國烹飪概論》就是以研究中國烹飪文化和烹飪科學、烹飪藝術為主要?容,揭示中國飲食文明發展規律的中國烹飪學的整體概括性論述。 本書的總體思路和主要任務是以烹飪工作任務為導向,以烹飪飲食文化在...more

民間糕模 (電子書)

民間糕模 (電子書)

糕模俗稱糕印、糕板,是民間製作糕點的工具,它屬於中國民間雕刻藝術的一個品類。中國民間製作糕印、餅印已有悠久的歷史,民間藝人繼承祖輩雕刻糕印的工藝,刻意雕鏤,將生活和藝術結合為一,不僅形成了一...more

舌尖上的古代中國 (電子書)

舌尖上的古代中國 (電子書)

讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯! 廣袤的原野上,長風襲地,走獸奔馳,天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌,把當時所有食材集中起來做一席盛筵;香氣撲鼻,讓你不禁食指大動.........more

隨園食單 (電子書)

隨園食單 (電子書)

清代大學者袁枚在治學之餘對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位,使得他常常成為各地門生故舊,社會名流宴請的對象。而他每次遇上美味佳肴都要讓自己的家廚向主人的廚師學習烹飪之法,以至四...more

梅酒香螺嘬嘬菜 (電子書)

梅酒香螺嘬嘬菜 (電子書)

本書是知名美食作家談正衡的經典著作,一篇篇夾帶著食材香味的美文,飄出舌尖下的江南味道,無論是食府還是家廚,無論是梅酒還是香螺,麻、辣、鮮、香、甜、糯、嫩、酥,你能想像到的口感都的這裡一一呈現...more

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字 (電子書)

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字 (電子書)

視覺先行,相機先吃,已成為當代飲食的重要行為。 漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景, 好看的照片與視覺包裝,處處吸引著我們,   食設計, 設計的是什麼?講究的是什麼?在意的又是什麼? ...more

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記 (電子書)

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記 (電子書)

「在家裡頭吃,舒服多了!」 餐餐不重複,料理靈感從哪來? 飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理寫/做終極實踐,盡在此書! ...more

廿四分之一挑食.節氣食材手札 (電子書)

廿四分之一挑食.節氣食材手札 (電子書)

獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫用畫來頌揚 你挑食嗎? 怎能不挑食?! 依著節令、順著風土,跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 ...more

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南 (電子書)

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南 (電子書)

◆ 午餐開伙,共體時艱 ◆ ◆ 街頭巷尾,深入民間 ◆ 熱湯或冷飲,供客隨意取,紅橙黃綠紫,均衡益臟脾 薄利無優惠,選菜有妙招,大餐偶為之,荷包要看牢 實吃裝潢少,幫您省開銷,就怕...more

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話 (電子書)

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話 (電子書)

第一部閩客料理手法的文化事典 ★13 大類105個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15種食物的脈絡考掘 ★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽...more

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物 (電子書)

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物 (電子書)

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事, 是什麼讓咖啡館更迷人? Coffee or food? We want Both! 台灣有很好的咖啡與咖啡文化,從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝...more

食遇美國──固執台妹的異鄉冒險 (電子書)

食遇美國──固執台妹的異鄉冒險 (電子書)

Corrinne表示,她必須要坦白說── 美國沒有想像中那麼好混。 剛嫁去美國的第一個禮拜,她什麼都不習慣。 本書不是食譜,而是一本私房日記。 用三十二篇故事,紀錄從巴爾的摩到佛羅里...more

玩味 (電子書)

玩味 (電子書)

「玩味」不玩舌尖上的味道,專攻心靈的思辨,觀察入微,見解入骨。它對發展與轉型中的中國社會進行了一次思考,緊貼時代脈搏,觸及社會熱點,難點,疑點和盲點。以理性的筆調,以「革故鼎新,激濁揚清」為...more

舌尖上的中國鄉土小吃 (電子書)

舌尖上的中國鄉土小吃 (電子書)

◎北京鼎鼎大名的「碗豆黃」,到底是什麼? 傳統豌豆黃分粗細兩種:粗豌豆黃,就是豌豆去皮直接煮成沙,加白糖凝固而成;細豌豆黃多一道過濾,成品更加細膩,顏色金黃,細膩涼甜,入口即化!   ◎不只有...more

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室 (電子書)

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室 (電子書)

美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」 「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」 東坡肉不是蘇東坡獨創,北京烤鴨不是北京來的鴨…… 吃牛肉麵別急著加酸菜?吃小籠包夾一堆薑絲很...more

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事 (電子書)

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事 (電子書)

生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。 讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們, 如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。 電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料...more

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯 (電子書)

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯 (電子書)

府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在台南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們...more

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) (電子書)

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版) (電子書)

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論  風土節氣小餐桌,地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎.美好生活書 ◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 ◎十二個小地方的食物風土之旅 ...more

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案! (電子書)

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案! (電子書)

吃、用都是天然的養護!利用白米、紅豆、檸檬、高麗菜等28個家常食材,變化出100種「無添加」的料理、家事、保養品!>>天然的料理簡單的發酵、烘焙、沾醬、飲料……同種食材展現多樣巧思!●一般的米粒除了用...more

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶 (電子書)

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶 (電子書)

繼《一個旅人,16張餐桌》、《在異國餐桌上旅行》後, 食物旅行家張健芳, 再度踏上旅途,以食會友 飲食文化承載人類共同的情感,從這個點下筆,總是最能引起共鳴,然後一點又一點,一步一又步,我接近故...more

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命 (電子書)

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命 (電子書)

小小的辣椒,竟是扭轉飲食文化的重要關鍵!500年前才遲遲傳入歐亞的它,何以改變近代味覺體驗,讓辣味成為生活中不可缺的一部分。你知道嗎──在過去時代,辣椒遠比黃金更有價值小小辣椒竟然可以改變黑奴制...more

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃 (電子書)

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃 (電子書)

全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書! 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道,是記憶中似曾相識的美味,也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。 早年華人移民東南亞的人數眾多,源自於原鄉的飲食...more

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧 (電子書)

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧 (電子書)

月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃,這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久,但美濃的客家文化是如何形成的?美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢?本書...more

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道 (電子書)

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道 (電子書)

三輩子學穿,五輩子學吃。吃為什麼難?難在吃得有意思。吃中品味,飲而合德,不是修行勝似修行。味中之道,精微難言。作者分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或...more

好吃31:幻飲時光—茶、酒、咖啡的Magic Moment! (電子書)

好吃31:幻飲時光—茶、酒、咖啡的Magic Moment! (電子書)

有時候,就是想好好的喝一杯, 讓焦慮的心平靜,療癒傷心難過的感覺, 貪戀著茶香,或咖啡因作祟, 有時甚至只是想要解個渴,懷念某段時光, 或是,需要一點酒精來讓自己大膽…… 茶、酒、咖啡,三種飲品,...more

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗 (電子書)

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗 (電子書)

Gather四合院自釀文化復育中心、美食家的自學之路版主Liz、發酵迷創辦人Megan Huang、誠品書店Cooking Studio資深企畫李絲絲、台灣飲食文化研究者徐仲、胭脂食品社、陽明大學生化暨分子生物研究所蔡英...more

風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他 (電子書)

風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他 (電子書)

台灣飲食書寫的新古典,在地市井灶頭的老滋味 吃出塹城的風流倜儻 新竹古名「竹塹」、人稱「風城」。 這是一部聚焦於新竹的飲食文集,在別具復古情懷的字裡行間,流洩出文人的風雅情思、美食家...more

我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南 (電子書)

我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南 (電子書)

憑味蕾嘗鮮,照靈感行事 胃口來了,興致就來了,手藝也跟著來了 在塵囂之外的森林裡,亞洲超商不見蹤影的地方,以神農嘗百草、試百醬的精神,就地取材,熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條…&hell...more

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜 (電子書)

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜 (電子書)

當大魚大肉已不再是過年的專利, 對於年菜,我們期待的是什麼? 好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯,緩緩吃,慢慢聊…… 年菜和身世、記憶、口味、時代息息相關,在這個講求方便的現代社會裡,...more

北京小吃 (電子書)

北京小吃 (電子書)

主要介紹炸製品種、蒸製品種、烤烙製品種和其他品種共71例北京小吃的配方和製作圖解,既有傳統品種又有近年流行的新品種,圖片豐富,配方詳盡,圖解詳細,真正“手把手’式傳授,可幫助麵點小吃...more

茶道:茶碗中的人心、哲思、日本美學(茶之書 新譯本) (電子書)

茶道:茶碗中的人心、哲思、日本美學(茶之書 新譯本) (電子書)

與時代逆流 一本直指未來的先見之書 茶源自中國,卻在發展成日常飲品後喪失了曾經到達的高度精神性。自十六世紀千利休以來,日本茶人揉合了老莊思想、禪學,形成茶的哲學。大和民族悟出的「茶道」,...more

品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 (電子書)

品蜜:從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道,一位侍酒師的蜂蜜追尋 (電子書)

從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道║一位侍酒師的蜂蜜追尋║    了解蜂蜜文化:從神話、歷史、文明出發介紹世界養蜂、獵蜜、食蜜的文化。    親訪養蜂、...more

好吃28:台灣水果大探險! (電子書)

好吃28:台灣水果大探險! (電子書)

大家都說,台灣是水果王國這個王國是什麼意思呢?這一期,請跟著我們一起大探險從凌晨2點的果菜批發市場開始……當城市裡,大部分的人都睡了,台北果菜批發市場人聲鼎沸,理貨員理貨,拍賣員裁價、買家看貨...more

留味行:她的流亡是我的流浪,以及奶奶的十一道菜 (電子書)

留味行:她的流亡是我的流浪,以及奶奶的十一道菜 (電子書)

第36屆金鼎獎人文類得獎書、 2011年開卷好書獎【美好生活書】得獎書 《留味行:她的流亡是我的流浪》+特別編集《留味行:奶奶的十一道菜》 =橫跨70年的台、滬、越、黔、川流浪紀行+ 11則真情溫暖食譜...more

食光記憶:12則鄉愁的滋味 (電子書)

食光記憶:12則鄉愁的滋味 (電子書)

「故事:寫給所有人的歷史」網站上最具人氣的「深夜食堂小隊」出擊! 訴說上海、東京、紐約三地鄉愁料理的歷史文化。 帶領讀者品嘗三個國際大城的懷舊美食,感受唇齒間的鄉愁。 體驗異鄉人的生活...more

好吃27:Cooking with Flowers!花食生活 (電子書)

好吃27:Cooking with Flowers!花食生活 (電子書)

吃遍各式美食 還可以如何為料理重新定義? 就從懂得吃花開始吧! 從花園到餐桌 挖掘,意想不到的味道 1980年6月,法國廚神Michel Bras在Aubrac牧場散步時,撲鼻而來的牧場清香及花綠繽紛的遍地美景,讓廚...more

全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂 (電子書)

全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂 (電子書)

法國聯合電臺當家美食節目集結成書 出版後連續八週高據暢銷榜     一本從文字滲出香氣的書 超過千張精采照片與插圖圖解 讓你讀得津津有味、看得飢腸轆轆   法國美食家薩瓦蘭說:「動...more

魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險 (電子書)

魚翅與花椒:英國妹子的中國菜歷險 (電子書)

西方世界最好的飲食作家,她的書寫改變了外國人對中國食物的理解。 啃兔子腦殼、生吃猴腦,在中國,動物可沒有寵物區和食用區之分; 魚香茄子、擔擔麵、回鍋肉,過去在中國人眼裡,沙拉等生食是...more

好吃26:我們熱愛的廚房道具 (電子書)

好吃26:我們熱愛的廚房道具 (電子書)

早上時,用喜歡的手沖壺喚醒一天的清醒 中午吃著便當,把小菜裝在優雅的碟子裡   晚上來犒賞自己吧! 用陶鍋煮雞湯,還不忘一旁鑄鐵鍋裡的燉牛肉…… 器具不只是物質本身,更重要...more

飲食寫作【暢銷美食作家養成大全】 (電子書)

飲食寫作【暢銷美食作家養成大全】 (電子書)

美食浪潮一波接一波,飲食書寫已成為當代文創顯學! 烹飪技法、料理藝術表現、食材考究、健康觀念、飲食理念和生活方式… 透過流暢的好文筆,讓美食故事躍然紙上,為你帶來意想不到的收益! 部落客...more

陳釀時光 (電子書)

陳釀時光 (電子書)

小森時光再現|手作田舍風味|與大自然共生|漫談飲食文化|深入和食靈魂 一通百通‧自製和魂調味|味噌‧味醂‧醬油‧清酒‧米麴 以心傳心‧20道手釀食譜|澤庵漬‧柴漬‧菊花百合雞肉湯‧蜜柑果醬‧和式...more

普羅旺斯1970:一場飲食作家、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命 (電子書)

普羅旺斯1970:一場飲食作家、明星主廚與老饕編輯的餐桌革命 (電子書)

那一年冬天,他們在普羅旺斯改寫美國飲食文化 1970年冬天,美國餐飲界的巨頭們不約而同地齊聚在普羅旺斯:M‧F‧K‧費雪在新居興建的期間去法國舊地重遊享受假期;詹姆斯進入一間減重診所掙扎著想幫身...more

行家帶你尋味 日本庶民美食 (電子書)

行家帶你尋味 日本庶民美食 (電子書)

遙望藍天碧海,啖魚蟹蝦貝;穿越森林田園,品山蔬野菌。 朋友笑我不辭辛勞追逐美食,我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪! 破敗木寮空無一人,半掩的門板上貼著紙條: 「外出,麵在蒸籠...more

必咖 fika:享受瑞典式慢時光 (電子書)

必咖 fika:享受瑞典式慢時光 (電子書)

你今天必咖了沒?! 要不要來必咖一下?! 50款輕食、點心動手輕鬆做, 樓上揪樓下一起坐下來慢慢聊! 瑞典,是全球咖啡消費量最高的其中一個國家, 一天兩次的社交時光叫作「fika」;必咖,這是...more

台灣醬油誌 風土與時間的美味指南 (電子書)

台灣醬油誌 風土與時間的美味指南 (電子書)

種一把好豆,勺一瓢甘泉,在樸實無華的日常作息中,現實台灣好風味。 走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。 超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在...more

漬物語 (電子書)

漬物語 (電子書)

春夏秋冬,東西南北, 等在季節裡的人, 同為美好生活練習, 一起漬入新故事。 本書14位受訪者,從北到南,從海洋到山野,從農村到都會,從春天到冬天,追尋著老祖宗存食的智慧;透過漬物留住旬菜的...more

日本好食力:日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意 (電子書)

日本好食力:日本米其林餐廳擄獲人心的好服務、好食趣、好創意 (電子書)

什麼是好料理?最感動人心的服務是什麼? 一窺日本料理界神人不為人知的祕密   只設晚餐時間的東京壽司店如何生存? 長期穩坐京都三星餐廳評級是如何達成? 廣島代表性平民食物廣島燒...more

忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 (電子書)

忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 (電子書)

倏忽而過的人生, 短的是匆匆聚首, 長的是味蕾上愛的記憶。 這是一本食譜書,烹煮的是歲月,熬燉的是親情。 忽忽和周碧蓮,一對幽冥相隔的母女,透過這本書以食譜對話。 半匙鹽、一杓糖...more

真食義大利:土地、餐桌與人情的一瞬相遇 (電子書)

真食義大利:土地、餐桌與人情的一瞬相遇 (電子書)

一位義大利媳婦、臺灣女兒的十年美味探索! 在義大利,當令即食與費時醞釀的食材,並陳於料理中; 農人與店家,各有堅持與職人魂,上市場就像一趟深刻的研習。 他們用故事和食材,在廚房與市場上醞釀...more

尋味台中:你不知道的台中食光 (電子書)

尋味台中:你不知道的台中食光 (電子書)

小吃,是一座城市的精髓。 跟著擁有三十幾年美食餐飲經驗的老台中人, 一起感受屬於在地的美好食光。 台中是一座很特殊的城市。 在餐飲方面,甚麼奇奇怪怪的東西都會出現。...more

主廚帶路,用美味環島!:走進田間食堂!20場食旅+34道食譜,吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味 (電子書)

主廚帶路,用美味環島!:走進田間食堂!20場食旅+34道食譜,吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味 (電子書)

走進田間食堂!農家手路菜vs.廚師創新菜 吃的旅行!帶你到全台灣去買菜,去做菜! 本書特色 ◆用吃來環島!摸蜆仔、逛野放台灣茶區、住農夫的家、自己做火山豆腐…… ◆農家手路菜vs....more

深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌 (電子書)

深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌 (電子書)

夜行者的覓食地圖、夜貓族的宵夜美學——走吧! 赴一場深夜美食盛宴! 身為旅遊雜誌採訪記者的作者, 匯集多年採訪美食餐廳與旅遊各地的經驗,為讀者真心推薦: 25間台灣北中南...more

鐘擺上的味蕾 (電子書)

鐘擺上的味蕾 (電子書)

飲食如何改變人與世界的DNA? 味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶? 聽食物說故事,走入飲食與人的奇幻旅程。 饗宴,是人類社會的表徵,也是人與野獸不同之處。──普魯塔克Plutarch   ‧古時...more

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案 (電子書)

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案 (電子書)

在歐美,藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎? 返璞歸真,五榖雜糧正流行 營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一...more

在異國餐桌上旅行:跟著食物旅行家遊走世界,與當地人同桌共食,聽生命故事佐餐 (電子書)

在異國餐桌上旅行:跟著食物旅行家遊走世界,與當地人同桌共食,聽生命故事佐餐 (電子書)

每種味道都是一段情感記憶, 每次相遇皆是一場生命告白, 打破藩籬,深入異國與陌生人同桌共食, 交在地的朋友,聽動人的故事…… 食物旅行家張健芳勇闖世界,透過飲食...more

21 2 下一頁 跳到