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飲食文化共有224

田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (電子書)

田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (電子書)

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分,深入挖掘家鄉的飲食智慧, 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物, 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜, 以及釀造米麴、鹽麴、醬...more

唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史 (電子書)

唐人街飄香:廚神、美食筆記與海外中餐簡史 (電子書)

「現在我動身去唐人街,那裡是味蕾的避難所,溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」 所有的飲食記憶,都是尋味鄉愁。 對海外華人來說,經營中餐館最初是一種生活方式,現在則加入身分的自我認知。 它是一套格格不入...more

天婦羅之神:和食巨匠的職人信念 (電子書)

天婦羅之神:和食巨匠的職人信念 (電子書)

早乙女哲哉,天婦羅專賣店「MIKAWA」的創始人, 「壽司之神」小野二郎的多年好友。 在日本,他不僅只是名廚,更被稱為是──   「天婦羅之神」   論述「天婦羅」料理的經典之作、 首度發行完整中文版...more

日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕 (電子書)

日本媽媽的臺菜物語〔增訂新版〕 (電子書)

2013年開卷好書獎《我的箱子》作者一青妙 感動臺日讀者的第二部自傳性作品! ▍封面全新製作,帶來更多不同的感動。 ▍收錄一青妙新版序文,再次回味書寫時的悸動。 ▍內文插畫由國內知名插畫家...more

餃子與味噌:流動的日本味 (電子書)

餃子與味噌:流動的日本味 (電子書)

日本料理的深度文化解析看見和食的深刻歷史底蘊 「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一 「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品 從餃子到味噌,都有著日本料...more

早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅 (電子書)

早餐之書:穿越歷史時空與文學品味的早餐解謎之旅 (電子書)

怎麼可能?早餐也能寫出頭頭是道的歷史? 一部超乎想像的全球早餐史! 走入歷史,遠從荷馬時代到塞萬提斯,從福爾摩斯到哈比人, 來自世界各地的早餐故事、考證、溯源,既嚴謹又天馬行空, ...more

消失的餐盤:走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮,探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路 (電子書)

消失的餐盤:走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮,探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路 (電子書)

★《紐約時報》書評編輯精選,《柯克斯評論》、《書單》星級書評 ★Amazon編輯精選最佳非小說類選書 ★Amazon 4.6星、權威書評網站Goodreads 4.29高分好評 榮獲詹姆斯‧比爾德獎、英國食品作...more

醉知漫道:中國酒道文化 (電子書)

醉知漫道:中國酒道文化 (電子書)

《醉知漫道:中國酒道文化》是一本探索中國酒文化的書籍,從古代到現代,它帶領讀者深入瞭解酒的源流、酒道禮儀以及酒的風俗。 書中介紹了神農氏與黃帝發現酒源,以及儀狄與杜康發明釀酒術。從夏商時期開...more

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤 (電子書)

吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤 (電子書)

《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家 徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受! 名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒…… 你以為你吃得美味健康又划算, 卻...more

茶湯的宇宙 (電子書)

茶湯的宇宙 (電子書)

承自千利休,遠州流茶道宗家13世家元小堀宗實,清麗颯爽的茶道之書。 最重要的三句招呼用語。 品一服茶時,有三句招呼用語。「我先享用了」、「十分美味」以及「謝謝款待」。希望大家不僅在...more

歡喜來煮食:以料理滋養生活,作家吳鳴的42篇日常食記 (電子書)

歡喜來煮食:以料理滋養生活,作家吳鳴的42篇日常食記 (電子書)

作家吳鳴最新飲食札記! ──從家常菜裡找到煮食的樂趣,燉煮屬於自己的暖心食光── 煮食從爆香後的水先行,到起鍋前熗料酒,紅燒熗烏醋。 竈邊一碗水,油鹽醬醋酒,豐富了我的煮食人生, 任憑...more

時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味 (電子書)

時光裡的醍醐味:日本文學大師的飲食手記,寫下最富禪意的人生百味 (電子書)

日本文學大師「水上勉」經典之作 用一日三餐重現舊時光的美味,感受來自土地的滋養。 ★日本人譽為最具和食之美的飲食散文★ ★電影《舌尖上的禪》改編原著★ 「食物一旦放進口中就會深深潛入人的內心,...more

被誤解的老台菜 (電子書)

被誤解的老台菜 (電子書)

忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味   「我在推廣老台菜時之所以不敢創新,並非我沒有創新魂,而是如果連原味都保留不住,那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」   只知「炸扁魚」而不...more

吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己 (電子書)

吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己 (電子書)

►舌頭不夠靈活,吃「泥螺」小心吃盡苦頭? ►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎,身分竟是「外來種」? ►起司控的福音,東方版乳酪「乳扇」製作大公開! 在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈 身邊隨處可見...more

呷小吃,知台味-101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事 (電子書)

呷小吃,知台味-101道台灣小吃,讓你知道在地古早味背後的故事 (電子書)

美食偵探作者X吃貨編輯共同聯手, 精選101道台味,讓你知道經典台灣小吃背後的故事!   ・來看看自己品嚐過與沒品嚐過的小吃有多少 台灣小吃百百種,越道地就越經典,精選101道物超所值的正港美味...more

食情畫意:莊祖欣手繪食譜 (電子書)

食情畫意:莊祖欣手繪食譜 (電子書)

作家 莊祖宜美味推薦   走過世界各地,吃遍五湖四海,Cindy最想念的還是自己做的菜。家,就是她盡情揮灑創意、大玩料理的地方,一解長年在異鄉生活的濃濃鄉愁。   全書收錄30道Cindy用想...more

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯(垂涎新版) (電子書)

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯(垂涎新版) (電子書)

府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在臺南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 美味背後,烹者對於技藝的精琢,背後通常又有著世代傳承...more

用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路 (電子書)

用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路 (電子書)

食物,是愛自己最直接的方式。 我吃什麼,每一個選擇都會影響這個世界。   蔣勳說:《用愛發酵》是一本回來愛自己的書,談自己作為一個健康的「人」的許多細節。   龍應台也說:這本書表...more

天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴! (電子書)

天山腳下的孜味:從烤全羊、手抓飯、大盤雞到饢坑肉,來一趟新疆饗食宴! (電子書)

一個人的家鄉,在他的鍋裡。 如果來到新疆做客, 熱情而又好客的新疆人,包準讓你把羊肉吃個遍才能離開。 蒸、煮、烤、燉、煎…… 餐桌上,你會看到各種料理羊肉的方式輪番上陣。 但...more

薯條與油封大蒜:餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學 (電子書)

薯條與油封大蒜:餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學 (電子書)

★台北最強餐館,寫最好吃的書! ★「新台北家常菜」拆解中西餐框架,創造在地飲食新鄉愁! ★「500盤」美食評鑑獲獎、《Louis Vuitton City Guide Taipei 》入選餐廳——貓下去   「要有個菜看起來就...more

開動了!日本料理小知識放題 (電子書)

開動了!日本料理小知識放題 (電子書)

✧✧✧日本料理(沒用)小知識吃到飽 ✧✧✧ 知道了會有莫名的心安踏實感,這就是沒用知識的厲害之處  以擅長研究各種沒用知識,行走江湖的「梅用知世」 解密我們熟悉的各式日本料理,讓我們嘖嘖稱奇看下去 ...more

理想的簡單飲食(二版) (電子書)

理想的簡單飲食(二版) (電子書)

進食不僅是生命的經驗,它維持我們的身體,也培育、淬煉我們的靈魂。 暢銷書《理想的簡單生活》續作! 擁有英、美、韓、 日、歐洲數十國譯本, 掀起歐洲「簡單生活」運動狂潮的先驅經典著作, ...more

清真美食全攻略:口福無窮的大集合 (電子書)

清真美食全攻略:口福無窮的大集合 (電子書)

《清真美食全攻略:口福無窮的大集合》是一本關於清真飲食的全面指南。它以豐富多樣的清真菜餚為主題,介紹了清真食品的歷史、地域性、多樣性、禁忌和影響,並特別強調了清真飲食中的全羊席、節日與食俗等...more

台灣豬,黑白切――日以繼夜的庶民美食 (電子書)

台灣豬,黑白切――日以繼夜的庶民美食 (電子書)

第一本以「台灣豬」為主題的美食書 也是最重要小吃文化的指南   ★從北到南,道地台式小吃 ★隱身巷弄的排隊美食 ★內行推爆好吃的隱藏部位   ★開啟五花八門的黑白切多元宇宙   台灣豬有多...more

隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚 (電子書)

隨園食單:20項烹飪須知×14條飲食戒單,從海鮮到茶酒,暢談南北傳統佳餚 (電子書)

►「海參觸鼻而魚翅跳盤」,食材處理不當當心在飯桌鬧笑話! ►蒜泥白肉怎麼切才美味可口,才到做到每一片肥瘦相間? ►習慣每道菜都要淋上豬油?你只是在破壞食物的原汁原味! ►不管什麼...more

無事烹小鮮 (電子書)

無事烹小鮮 (電子書)

煮飯與讀書,不負人生好時光   「在繁忙的生活中,做菜是一種救贖,把一切都放下,專心切菜備料、煎煮炒炸,擺出漂亮的一桌。至少,廚房是這個劇烈變動的世界中,我所最能掌握的所在。」--李...more

包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味 (電子書)

包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味 (電子書)

《包子餃子探秘:解開神秘面紗,發現獨特風味》是一本關於包子和餃子的探索之旅。這本書以豐富多樣的包子和餃子品種為基礎,向讀者展示了這些美食的來歷、製作方法和獨特風味。 第一部分《包子》介紹了包...more

台味飄撇:食好料的所在 (電子書)

台味飄撇:食好料的所在 (電子書)

☆ 食好料,看所在,寫出心頭的愛 ☆ ☆ 濃烈又隨意的台派真情,含藏風土與語言魅力的飲食書寫 ☆ ☆ 金漫大獎得主阮光民友情跨刀繪圖 ☆   ▌ 吃出台派男子漢的瀟灑與深情  ▌ 為什麼火雞肉飯不出嘉...more

廿四分之一挑食‧節氣食材手札【二版】 (電子書)

廿四分之一挑食‧節氣食材手札【二版】 (電子書)

獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫用畫來頌揚 你挑食嗎? 怎能不挑食?! 依著節令、順著風土,跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡...more

餐桌上的日本史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上的日本史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上趣讀日本歷史! 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變 屬於古代時尚食...more

餐桌上的世界史(全新插畫版) (電子書)

餐桌上的世界史(全新插畫版) (電子書)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我...more

PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(電子書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (電子書)

PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃(電子書):當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課 (電子書)

甜點大師Pierre Hermé以風味之名 打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程 ❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳 ❥從學徒、職人到企業家,不斷進化的百味人生 ❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄 ❥繁...more

大塚太太帶你吃日本──飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮,在地人才知道的美食秘境全收錄。 (電子書)

大塚太太帶你吃日本──飲食文化、地方料理、星級食材、巷弄美食、夢幻甜點、人氣伴手禮,在地人才知道的美食秘境全收錄。 (電子書)

想知道日本哪裏有便宜好吃的地方美食 高貴不貴的豪華料理、 甜點控不可錯過的夢幻下午茶、 季節限定不買會後悔的人氣伴手禮……   想了解日本人為什麼吃拉麵還要配白飯、 女性最愛的配菜竟是生菜沙拉...more

告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相 (電子書)

告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相 (電子書)

美國名廚愛莉絲.華特斯 ※《美食雜誌》(Gourmet)列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※ ※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※ ※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的...more

攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險 (電子書)

攏吼蕊啦!我那荒謬又精彩的料理與人生:移住法國 × 考證照 × 找工作 × 自媒體,一場旅外學廚大冒險 (電子書)

Youtube五十萬訂閱、數支影片突破百萬觀看, 動不動搭訕路人、跑到陌生人家做菜, 將控肉飯、炒三杯雞等臺灣味帶進法國餐廳,堪稱「里昂的亞洲大使」, 「攏吼蕊啦!」不只是句口頭禪,更是人生...more

食常物語以物語百味,畫寫100則飲食生活中的美好 (電子書)

食常物語以物語百味,畫寫100則飲食生活中的美好 (電子書)

屬於季節的飲食日常 100則尋常事物微觀術 最濃厚的季節感 最貼近本地的日常美好  ...more

無肉市集:Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案 (電子書)

無肉市集:Vegan×美感×零廢棄 創造幸福共好的永續生活提案 (電子書)

原本無肉、無酒不歡的女孩, 如何開啟人生的Vegan生活? 她用最潮的無肉市集, 為大眾的飲食生活帶來新風尚! ▍傳遞無肉新生活態度 不只是市集,更不只是素食市集 「無肉市集」的創辦吹起了...more

99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白 (電子書)

99分的完美:蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白 (電子書)

事情沒有絕對的完美, 唯有決定要更好,才能更貼近完美。   他是世界麵包大賽冠軍。 他的麵包店像世界的港口,匯聚記憶裡的幸福。 他做的蛋黃酥比演唱會門票還難買,堪稱蛋黃酥界的愛馬仕。 他是陳...more

飲食文化:中國八大菜系漫談 (電子書)

飲食文化:中國八大菜系漫談 (電子書)

中國是一個歷史悠久的飲食大國,其飲食文化源遠流長、充滿多樣性和獨特性。本書以中國飲食文化為主題,共分為十二章,從整體和細節兩個方面,深入介紹了中國的飲食文化。 第一章從總體上介紹了中國飲食...more

台南甜不甜 (電子書)

台南甜不甜 (電子書)

每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候, 我也只能嘴角一抹神祕笑意,這種滋味,其實是很深奧的啊! 「這不是一本辯解台南甜不甜的書, 這是我跟食物滋味相處的記事, 畢竟味覺這種事,...more

半生不熟:波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】 (電子書)

半生不熟:波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】 (電子書)

《紐約時報》年度暢銷書,波登生前最後一部回憶錄 從壞小子、再婚男人到為人父親,波登如何看待不同人生階段的面貌? 從廚師、暢銷作家到專業美食玩家,對廚藝界與美食評論界的生態,他又有何...more

美食怪奇物語:令人捧腹又吃驚的飲食趣聞與真相 (電子書)

美食怪奇物語:令人捧腹又吃驚的飲食趣聞與真相 (電子書)

獲選亞馬遜網路書店「最佳食譜、美食與美酒」編輯選書 「不下廚的名廚」麥特‧西格,甘冒天下之大不諱,以詼諧幽默的口吻, 訴說料理背後令人瞠目結舌的歷史、文化與科學。 *** ○吸血鬼傳說有可能...more

發酵聖經(上):蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

發酵聖經(上):蔬、果、穀類、根莖、豆類 (電子書)

讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業 還包括人們如何靠自己轉化農產品,成為生產者及創造者 在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際,重獲食物的自主權,就只有回歸種植這...more

發酵聖經(下):奶、蛋、肉、魚、飲料 (電子書)

發酵聖經(下):奶、蛋、肉、魚、飲料 (電子書)

讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業 還包括人們如何靠自己轉化農產品,成為生產者及創造者 在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際,重獲食物的自主權,就只有回歸種植這...more

飲食的哲學:餐桌上的感官認知體驗 (電子書)

飲食的哲學:餐桌上的感官認知體驗 (電子書)

Taste 這個字,是感官裡的味覺、感受、體驗與愛好…… 也是舌尖上的「品嚐」,以及隱喻的「品味」。 什麼是好品味?什麼是壞品味? 「飲食」與「品嚐」的樂趣有什麼區別? 「...more

上海日常旬味:小金處私廚的四季餐桌 (電子書)

上海日常旬味:小金處私廚的四季餐桌 (電子書)

*走進上海弄堂人家,品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味* 享譽兩岸藝文界的上海私廚, 首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色 小金處是我看過最像「家」的私廚。 空間擺設就是一個家,更難得的是每一道...more

魚翅與花椒:國際川菜權威扶霞的飲饌起點 (電子書)

魚翅與花椒:國際川菜權威扶霞的飲饌起點 (電子書)

世界公認的川菜專家,卻是英國人,扶霞的書寫改變了西方對中國飲食的印象。   ◎ 新增中英對照索引 ◎ 「西方世界的川菜代言人」奠基之作 ◎「美食界的奧斯卡獎」詹姆斯•比爾德基金會大獎,飲食寫作類決...more

美食祕境:用味蕾品嘗全世界!500道歷史、文化、旅行、慶典佳餚驚喜上菜 (電子書)

美食祕境:用味蕾品嘗全世界!500道歷史、文化、旅行、慶典佳餚驚喜上菜 (電子書)

《紐約時報》《今日美國》暢銷書 Amazon 4.7顆星超高評價,超過1,400個全球讀者評分   一場驚奇的視覺味覺饗宴! 搜羅超過500種意想不到的菜餚、獨特食材, 以及來自世界各地的迷人烹飪傳統!   ...more

料理風土:在往山裡去的地方,九種食材從山到海建構出客家飲食 (電子書)

料理風土:在往山裡去的地方,九種食材從山到海建構出客家飲食 (電子書)

或許客家人只是 為了氣象萬千的場景而駐足 卻在此累積了落地生根且獨有的 臺灣客家飲食文化   〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上隘勇線建造的內山公路,雪山山脈山腳下的客家人,在拓...more

原來,這才是拉麵:身世、流派、職人魂,尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化 (電子書)

原來,這才是拉麵:身世、流派、職人魂,尋訪日本拉麵的文化底蘊、烹調演變與極上進化 (電子書)

 拉麵學問的表與裏,和食文化的集大成 北海道味噌、東京醬油、九州豚骨…… 分系譜的理由是?   ◾原來,古時候的日本人只有在節慶時才會吃麵! ◾明治時代以前,麵都是吃素的,只用醬油調味? ◾素麵沾...more

下廚找回自由:「祕境餐廳」主廚的人生故事 (電子書)

下廚找回自由:「祕境餐廳」主廚的人生故事 (電子書)

★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導,創下兩百萬次點擊 ★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季 ★本書即將影視化,由電影《控制》製作人改編 ★紐約時報、亞馬遜暢銷書,伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹...more

吃品味:尋常好滋味 (電子書)

吃品味:尋常好滋味 (電子書)

陳念萱筆寫食物;手作料理,讓我們體悟舌尖上的「品」與「味」 她的廚房勾起大廚偷窺的慾望她的餐桌是饕客的聚會所她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾她用創意、隨意,烹飪出不重...more

盧彥澤的幸福餐桌:再怎麼難,只要能跟家人好好吃飯,就是幸福 (電子書)

盧彥澤的幸福餐桌:再怎麼難,只要能跟家人好好吃飯,就是幸福 (電子書)

吃飯,尤其是和家人一起吃飯, 對盧彥澤來說,是生活裡最重要的事! 即使成為演員的現在,忙碌之餘做菜給家人吃, 仍然是他最重要的日常。   書中的18道食譜,伴隨的是一個又一個的成長故事, 從...more

尋味東西:最懂中國菜的英國美食作家,打破美味偏見的真心話與大冒險 (電子書)

尋味東西:最懂中國菜的英國美食作家,打破美味偏見的真心話與大冒險 (電子書)

英國著名美食作家扶霞.鄧洛普,繼暢銷書《魚翅與花椒》後,再次跨越東西飲食版圖,打破舌尖上的偏見 「很多中文讀者覺得,在這個老外筆下,自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」 ──扶霞     西...more

點餐,帶上這本書 (電子書)

點餐,帶上這本書 (電子書)

有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺…… 尋吃、品吃、寫吃,記得帶上這本書。   英國BBC高收視料理節目《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特, 光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜,...more

1940在台南:老字號「阿霞飯店」的手路菜,重拾美味求真的圓桌印象 (電子書)

1940在台南:老字號「阿霞飯店」的手路菜,重拾美味求真的圓桌印象 (電子書)

政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳, 記載台南阿霞飯店80年精彩過往, 以三十六道料理,訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。 ★1940年,開啟吳家人的掌廚歲月 1940年,在物資匱乏的時代,廟前販售...more

四季裡的港式湯水圖鑑:從食補身,常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事 (電子書)

四季裡的港式湯水圖鑑:從食補身,常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事 (電子書)

第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑! 以輕鬆好懂的圖文舖排,看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生 湯水可甜可鹹不用吃苦,無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需 對於「寧可食無肉,不可飯無湯」的香...more

秋刀魚變溫柔了 (電子書)

秋刀魚變溫柔了 (電子書)

飲食作家盧怡安睽違四年的第二本散文創作,躍然紙上的茶思飯想、妝點日常的器物分寸、和一貫直率並樂於自我揭露的文字,帶著我們一起品嚐生活中的家常韻味。 將日常昇華成信仰,體會家常菜帶來的...more

法國鄉土甜點的經典本色:118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事 (電子書)

法國鄉土甜點的經典本色:118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事 (電子書)

走出巴黎,探訪法國各地區的甜點風土歷史故事, 記錄這些深植人心,飽含質樸底蘊的日常美味。 各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事, 所使用的麵團、奶餡以及材料細節, 並且附上11道step by step甜點食譜...more

島嶼上的飯桌:大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。 (電子書)

島嶼上的飯桌:大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。 (電子書)

\時代有時代的故事,而他們正在島嶼飄香/   將回憶倒進鍋裡熬煮,用閱歷好好燜燉一番, 再將這些美味的故事盛盤, 端上桌的,是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月, 道出的點點滴滴,更是浮現豐沛情感的色...more

大碗另加:小說家的飲食滋味 (電子書)

大碗另加:小說家的飲食滋味 (電子書)

☆小說家張國立睽違10年最新美食旅遊力作☆ ──美食並未消失,只是變成了記憶的形狀── 走回味覺和故事的起點,肉眼看不見的往往最重要, 人生最重要的東西,有時候不是主餐,而是隱藏在菜單外的另加。   ...more

日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科 (電子書)

日本和食考:連日本人都大驚奇的和食百科 (電子書)

這樣品嘗和食更具風格,也更有味道! 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」! 舌尖上的和食精髓,你知多少?   ‧日本米食就是好吃!想「再添一碗飯」,怎麼做才不失禮? ‧壽...more

拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南 (電子書)

拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南 (電子書)

「比起找到究極的那一碗,不如把自己調整到 『能享受所有店家』的境界,那就無敵了」  by青木健   【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載! 20種拉麵基本分類全彩大圖/日本拉麵進化樹形圖/日本拉...more

美食也吹牛:羅馬人的魔法藥水是魚醬?以前喝咖啡加鹽不加糖?鮭魚壽司不是日本傳統料理?原來餐桌上的食物很有事! (電子書)

美食也吹牛:羅馬人的魔法藥水是魚醬?以前喝咖啡加鹽不加糖?鮭魚壽司不是日本傳統料理?原來餐桌上的食物很有事! (電子書)

炒、煎、炸、燉、醃漬、燒烤? 不! 美食是歷史、宗教、政治和人心調製而成! 早期喝咖啡加的不是糖,竟然是鹽! 比釀酒師更先出現的職業居然是毒品販 炙手可熱的香料在地理大發現後被眾人唾棄QQ ...more

主廚的百味人生:吃的不只是手路菜,更是滿懷理想與堅毅的台灣好味 (電子書)

主廚的百味人生:吃的不只是手路菜,更是滿懷理想與堅毅的台灣好味 (電子書)

三位資深美食記者的獨家報導──「台灣美食名店指南」! 獻給熱愛美食的吃貨及認真料理的職人!   ✦料理不僅是一場美食饗宴,還是一段人生的酸甜苦辣 26位主廚/餐廳經營人,經歷過許多人生考驗...more

食托邦 Sitopia:一餐一世界!有意識的選擇吃,用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】 (電子書)

食托邦 Sitopia:一餐一世界!有意識的選擇吃,用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】 (電子書)

食物,形塑了我們的身體、家園、空間和經濟 吃,是我們和自然與世界相處的方式 ★ 我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia ——要讓世界變得更好,食物是最強大的媒介—— 有意識的選擇吃 充分利用食物的潛能 吃...more

尋根:國際名廚Nobu的真味信念 (電子書)

尋根:國際名廚Nobu的真味信念 (電子書)

用信念探尋人間真味, 用料理體現百味人生。   首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 世界名廚Nobu Lee 李信男,揉合信念與廚藝的生命故事   特別收錄 Nob...more

咱台灣的味:收錄二十六集在地溫暖人情味,是台灣最美麗的風景 (電子書)

咱台灣的味:收錄二十六集在地溫暖人情味,是台灣最美麗的風景 (電子書)

  這是一本與台語美食紀錄片《咱台灣的味》同名的美食書故事書,記錄了全台灣北中南東以及許多外島及離島的美食人文風情,並透過文字工作者胡家銘筆下的描繪,萃取出每一集節目的概梗,搭配每一集精...more

品嘗.烹煮.盛裝:日本飲食文化奠基人上至節氣,下至地理的美味追尋 (電子書)

品嘗.烹煮.盛裝:日本飲食文化奠基人上至節氣,下至地理的美味追尋 (電子書)

富士山有山頂,但「美味」之路沒有盡頭 「吃,不僅僅是一日三餐, 而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」   ◆ 從米其林主廚到自炊族,人人捧讀的一部「料理憲法」 ◆ 開啟日本味覺啟蒙的重...more

菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島 (電子書)

菊島廚房食記:從香料群島漂流到漁人之島 (電子書)

16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記 作者劉明芳為華僑,出生在四季如夏、物產豐饒的印尼,15歲搬到福爾摩沙-臺灣,26年後又...more

世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則 (電子書)

世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則 (電子書)

從你家廚房出發環遊世界, 今晚想要享用哪裡的國民料理呢? 地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。 而用食物...more

征服統治者的味蕾 (電子書)

征服統治者的味蕾 (電子書)

驚爆!國際知名美食爆紅前不為人知的過去? 驚爆!國際知名美食爆紅前不為人知的過去? 平民料理大翻身!令人意想不到的狠角色! 庫斯庫斯|羅宋湯|咖哩|古拉什|沙嗲|明太子 爽口、鹹香、辛...more

深夜救贖我的烤雞(讓我留戀人生的解憂食譜) (電子書)

深夜救贖我的烤雞(讓我留戀人生的解憂食譜) (電子書)

《星期日泰晤士報》2019年最佳好書 英國料理作家公會年度食譜好書 甫出版就登上UK Amazon「飲食寫作類」NO.1、「精神健康類」NO.16 生活不會總是晴天, 還好美食總能給人慰藉。 「...more

千古食趣 (電子書)

千古食趣 (電子書)

★ 文人、趣聞、典故、地域、情感,結合而成的美食地圖 ★ 飲食文化和歷史傳統、地域風情、人物事件共冶一爐   ■ 人生在世,吃喝二字 「吃」,表面看是一種生理滿足,實際上是藉吃這種...more

家的永恆滋味:食物與愛的美味實踐,慢食教母給女兒的人生MENU (電子書)

家的永恆滋味:食物與愛的美味實踐,慢食教母給女兒的人生MENU (電子書)

《時尚》、《城市與鄉村》生活雜誌評選為年度最好看的書之一 在帕妮絲之家長大的女兒書寫與母親溫暖又療癒的生活 承襲家庭飲食文化,記錄每一口真實又美味的回憶 看完只想立刻起身,到廚房動手復刻一盤...more

人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負! (電子書)

人生大事,吃喝二字:美食與愛,都不可辜負! (電子書)

好吃無罪,美味萬歲! ◤一花一世界──花飯 花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素,浸泡糯米一日一夜,讓乾乾的糯米吸收顏色,把內部也都染成晶瑩的色彩,就成為了花飯。泡好的花飯要用清...more

烹飪營養與食品安全 (電子書)

烹飪營養與食品安全 (電子書)

本書是職業院校中餐烹飪專業學生學習和掌握烹飪營養專業知識和食品安全知識的專業教材,也可 作為教師教學和學生學習的參考書籍。 本書以現代職業教育理念為指導,充分分析職業教育學生學習特點,從概述、...more

故宮宴 (電子書)

故宮宴 (電子書)

故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事 什麼是薦新呢?從周朝開始,歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材,舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。 匯集了故宮皇家的美食回憶,反應出當時...more

你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪 (電子書)

你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪 (電子書)

★萬事萬物皆可釀,簡單易學!周一開始釀造,週日享受微醺;只要七天,就可以釀造出各種美味水果酒! ★在家就可以操作的果皮釀造術,以吃喝為起點,實現零廢棄、全食物利用的營養生活。 ◎隨書...more

辣椒的世界 (電子書)

辣椒的世界 (電子書)

食用辣椒的起源與種類, 為什麼辣椒會變那麼辣? 從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒! 你可曾想過,麻婆豆腐沒了辣味的層次感、麻辣鴨血入喉時少了一股刺激的熱辣、韓國泡菜徒剩酸味,...more

豐蔬食2 (電子書)

豐蔬食2 (電子書)

達人掃雷帶路 38位跨領域專業美食家評鑑 全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選推薦 超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時,種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食,本以為不...more

尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食 (電子書)

尋食記:鞭神老師的超時空台灣美食 (電子書)

★王瑞瑤、姚舜、許心怡、野村裕二、陳鴻、葉怡蘭、韓良憶 愛吃推薦!   喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師,十多年來跑遍大江南北,以「食之兵法」為名,做了許多美食研究。他發現小吃中的...more

法國美食史:行家知識與風土認證(Savoir-Faire: a history of food in France) (電子書)

法國美食史:行家知識與風土認證(Savoir-Faire: a history of food in France) (電子書)

法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命? 要品嘗真正的法國美食,為何需要專業導覽? 想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史,最重要的關鍵是「故事與傳說」──法...more

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅 (電子書)

陳郁如的食.味.情手札:我的一簾柿餅 (電子書)

華文奇幻女王、年度暢銷作家陳郁如 繼【養心】、【仙靈傳奇】後,首次跨足飲食散文書寫系列 自土地情懷到餐桌風景,從自種瓜果到出海捕魚 以舌尖牽連記憶的鄉愁,用食物誘引生命中的翩翩滋味 「食物...more

那些廚房教我的事:放牛班五星主廚的廚味人生 (電子書)

那些廚房教我的事:放牛班五星主廚的廚味人生 (電子書)

廚房裡的翻轉人生! 如果我做得到,你也可以! ──台灣拿坡里披薩的濫觴,第一家AVPN認證披薩店Oggi創辦人 謝宜榮   台灣第一位取得義大利拿坡里披薩AVPN認證主廚, 15歲國中畢業的...more

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事 (電子書)

咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事 (電子書)

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣 還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調 獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書 跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史 在世界所有角落都吃得到咖哩,是...more

品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅 (電子書)

品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅 (電子書)

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德  經典之作 嗅覺是向外探索世界的感官, 味覺是食物進入身體的守門者, 品嘗是人體最為獨特的感官能力, 我們每個人都活在自己的味道世...more

在海那邊款待自己:料理會帶著你往喜歡的方向走去 (電子書)

在海那邊款待自己:料理會帶著你往喜歡的方向走去 (電子書)

/跟著直覺/沒有限制 就會穿越那道無形的牆     本書特點: 以大海為主題/走遍世界廚房的旅行/ 超過200張彩色圖片和作者手繪插畫/私房手作食譜首次呈現/ 30種生活美學實踐方法...more

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋 (電子書)

法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋 (電子書)

我們既是獨一無二的,也是彼此相連的—— 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別 2020年,Ying交出了《法式甜點學》這本厚實大作。介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑...more

發酵吧!地方美味大冒險 (電子書)

發酵吧!地方美味大冒險 (電子書)

五兆日幣產值!微生物創造超驚人飲食經濟 全球注目健康趨勢──「發酵食品」全解析 跟著日本發酵專家尋找傳統味,甕底撈出的常民產業奇蹟! 欸、欸!不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道,...more

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術 (電子書)

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術 (電子書)

★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照 ★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦 ★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書 本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望, 也描寫他對於冒險...more

伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密 (電子書)

伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密 (電子書)

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書! 作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作, 提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。 2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿...more

廣東風味小吃 (電子書)

廣東風味小吃 (電子書)

廣東風味小吃選材廣博、品種豐富、製作精良,具有濃郁的地方特色,較好地突出和反映了廣東的物質及社會生活風貌。廣東省粵菜師傅工程叢書之《廣東風味小吃》 在廣東省人力資源和社會保障廳的指導下, 由廣...more

草原飲食製作技藝研究 (電子書)

草原飲食製作技藝研究 (電子書)

本專著書通過對草原傳統飲食製作技藝的介紹,深入挖掘其內涵,以推動當前草原飲食製作技藝及其相關文化內涵的發展和創新,對保護現存草原傳統飲食製作技藝發揮重要作用。 本書共8章,第一章為導論,第二...more

喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索 (電子書)

喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索 (電子書)

|臺菜天后的常民食物考| 跟著作者的偵探腳步, 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地, 歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房, 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。   ...more

好料:台灣大廚在法國 (電子書)

好料:台灣大廚在法國 (電子書)

我有幸從事了法國料理的工作,也讓我有機會能常駐留法國學習,與法國人一起生活,更深入地了解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。 —Phoebe Wang 美食...more

到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜 (電子書)

到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜 (電子書)

★★隨書加贈★★ ★到大稻埕「同安樂」品嚐陳家菜,消費兩份以上套餐現折300元(憑書腰折口)★ 台灣成長、美國留學、兩岸生活 擁有老靈魂的現代說書人 用一年的餐桌料理為您展示: 台北老家...more

男人的菜市場 (電子書)

男人的菜市場 (電子書)

一座菜市場交流著當地的生活智慧, 一座菜市場可以勾勒一個城鎮的綠色地圖, 一座菜市場引領我們邂逅風土,感受生活的本質。 跟著像是好奇孩子不斷發問的作家劉克襄,探究大有文章的台...more

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 (電子書)

台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜 (電子書)

沒吃過,它只是江湖傳說;吃過的,滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯:不是剩菜雜燴, 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作! 經典宴客菜+正統台菜調味心法 紅燒羹/五柳枝/封肉/筍絲酸菜排骨湯/扁...more

循令食 家の味 24節氣歲時紀 (電子書)

循令食 家の味 24節氣歲時紀 (電子書)

──五天一候,三候一氣,六氣一季,四季一歲……,日日是好日,年年是好年。──   養生、保健、治未病, 老祖先傳承流傳下來的日常智慧; 節令、節俗、節慶, 24節氣順時鐘,預約...more

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