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跟著阿嬤學古早味料理:傳承日治時期到E世代手路菜的醍醐味,凝聚家人情感與美好回憶! (電子書)
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跟著阿嬤學古早味料理:傳承日治時期到E世代手路菜的醍醐味,凝聚家人情感與美好回憶! (電子書)

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內容簡介

──這不是簡單的飲食書,而是熟悉的味道傳達文化與土地的連結──
阿公阿嬤煮的最好吃, 手把手教你烹調健康家鄉味,
從家常菜到節慶佳餚,每道食譜附有趣典故和營養價值,
品嚐代代相傳的好滋味,同時照護全家人的健康,
廚房新手、離鄉遊子也能完美複製外型與味道!

──跨越四代同堂的趣味故事,牽起一家人緊密的連結──
從日治時期、光復初期、經濟起飛到數位E世代,
讓我們感受台灣歷史、生活型態、地方建設與飲食文化的轉變!

  \全世界共通的情感~家的溫暖記憶是無可取代的真情滋味/
  在困苦的年代,集體的生活記憶是打著赤腳走路、不時聽著刺耳「齁~齁~齁~」的空襲警報聲而躲進防空洞……,隨著經濟轉變、生活品質逐漸改善,長者以愛心和廚藝,傳承與散播著溫暖與美味。
  透過潘奶奶不屈不撓的毅力和樂觀的態度,帶你見證台灣超過90年的歷史演變,並使用「天然的食材與調味、健康的烹飪方式」,學會古早味手工菜的祕訣,感受世代相傳的「愛與溫馨」,也讓我們體會到人生中最真摯的醍醐味!

  \難忘的傳統古早味,喚起美好回憶之旅/
  .芋頭丸子:傳統逢年過節或宴客時才登場的米其林等級點心。
  .蔥燒鯽魚:富盛名的上海功夫菜,江浙菜館必點料理。
  .桂圓米糕:立冬補冬,傳統用來滋補身體的冬季甜點。
  .海參燴蹄筋:營養豐富的經典年節菜色,步驟真的超簡單。
  .蘿蔔糕:只需兩種主要食材,在家就能做出真材實料的糕點。
  .更多潘奶奶拿手料理:滷肉飯、麻婆豆腐、台式臘肉、烏魚子、滷蹄膀、米酒熗鮮蝦、糖醋魚、素烤麩、上海菜飯、炒米粉、豆沙甜粽、紅燒牛肉湯、麻油雞、四神湯、豬肝湯、銀耳紅棗湯、花生仁湯。

  【Who&Why需要這本書?】
  ▸離鄉遊子想念家鄉菜
  ▸跨越四代不分齡的老少男女
  ▸喜歡天然健康飲食者
  ▸忙碌上班族  
  ▸單身或外宿族
  ▸廚藝新手上菜  
  ▸宴客佳餚最佳選擇
  ▸為家人帶便當變化菜色

本書特色

  .文字與行距全部加大,內文段落分明,讓年長者不需要放大鏡,也能和兒孫一起閱讀。
  .全彩圖文,一字一句引領你看見台灣最美的人情味、吃到最幸福的家常味。
  .以飲食文化的角度揭開台灣的歷史文化與背景、食材選用與烹調習慣。
  .由家中最熟悉的身影阿公阿嬤(超過90歲的潘奶奶),講述日治時期到數位E世代的人生酸甜苦辣故事,讓你看到熟悉與溫暖的片段。
  .收錄潘奶奶用愛心精選的22道經典料理,透過詳細配方和作法,帶你完成每道佳餚。

盛讚推薦

  (按姓氏筆畫排列)
  唐湘龍│飛碟電台節目主持人
  張心湜│前陽明大學校長
  陳威明│台北榮民總醫院院長
  趙少康│TVBS政論節目主持人
  潘祖蔭│前中天電視董事長
  魏崢│振興醫院院長
  蘭萱│中國廣播公司節目主持人
 
 

作者介紹

作者簡介

潘懷宗


  學經歷:
  美國艾默蕾大學(Emory Univ.)神經化學及分析化學博士,陽明大學醫學院藥理教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書。國民大會代表(4年),台北市議員(20年),中央大學、交通大學、政治大學、臺北教育大學、東吳大學、實踐大學、佛光大學等校兼任教授。現任亞太綜合研究院醫護環衛與社福研究所所長,中廣健康Say Yes節目主持人。

  著作:
  《勇敢對抗攝護腺癌:潘懷宗教授與癌友們樂觀抗癌並活出精彩》、《一輩子都受用的健康寶典:潘懷宗的養生6件事,掌握健康A+》、《傳家健康菜:潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣,讓你健康多活40年》、《健康我最大:潘博士嚴選30堂好食課》、《潘懷宗的慢管教養:管少一點,愛多一點,教出快樂自信的好孩子》、《食在有健康》、《海藻讓你遠離癌症》、《飛碟早餐之醫學新知》等書。

游謦榕(潘師母)

  學經歷:
  陽明交通大學環境與職業衛生研究所博士,美國喬治亞理工學院(Georgia Tech.)化學工程碩士,台灣大學化學工程學士,北一女中( 樂隊低音大喇叭手)。政大、中央、東吳、台北大學「遠離環境毒素,活得健康」特邀講者,華碩電腦綠色產品專員,美商瑋倫公司實驗室主任及技術創新經理,四維精密材料研發工程師。現任廣達電腦化學實驗室及品質規劃處長。

  著作:
  《傳家健康菜:潘懷宗博士的三代養生食譜+長壽要訣,讓你健康多活40年》

 
 

目錄

作者序
台灣重要記事
潘奶奶家族成員介紹

第壹篇  童年時光(日治時期~光復初期)
第1章:家的溫馨微光  
第2章:堅持不懈的奮鬥之路
第3章:童年的微笑記憶
【潘奶奶拿手食譜】
蘿蔔糕
芋頭丸子
桂圓米糕
滷肉飯(肉燥飯)
麻婆豆腐

第貳篇  婚姻生活(建設台灣~中美斷交)
第1章:花樣年華的嶄新可能
第2章:初婚的苦澀旋律
第3章:從軍旅生涯步入平凡日常
第4章:變遷中的堅毅與勇氣
第5章:從僕役到烹飪的蛻變
【潘奶奶拿手食譜】
花生仁湯
紅燒牛肉湯
台式臘肉
上海菜飯
蔥燒鯽魚
素烤麩

第叁篇  兒女大學畢業,培養成材(中美斷交~經濟起飛)
第1章:揭開生命嶄新的一頁
第2章:婦產科廚藝的奇蹟
第3章:美食激發的人情溫度
第4章:用料理串連家庭與社區的情誼
【潘奶奶拿手食譜】
麻油雞
炒米粉
四神湯
豬肝湯
銀耳紅棗湯
豆沙甜粽

第肆篇  四代同堂,安享晚年(經濟起飛~E世代)
第1章:代代相傳孝道與家族情感
第2章:以美食滋養家的情誼
第3章:溫馨歡樂的的家常回憶
第4章:專屬於「家」的幸福味
【潘奶奶拿手食譜】
海參燴蹄筋
烏魚子
滷蹄膀
米酒熗鮮蝦
糖醋魚
 

作者序

  中華民國100年的時候,郝龍斌任台北市長,在母親節當天,頒發「模範母親獎」給潘奶奶,堪稱美好的禮物。今年(2024)的母親節,我們的母親虛歲91,為了給她一份更加難忘的母親節禮物,苦思良久,終於決定紀錄與傳承她一輩子最擅長的古早味庶民家庭料理。同時,發揚她一直堅持用美味維繫家人的執著和信念,全家族動員出版一本用料理見證家庭成長的軌跡,並佐以台灣經濟起飛的背景歷史。期間受到許多人的幫助,像是婦聯會台北市芝山岩關懷站的主任,所有關懷站內的兄弟姐妹們,出色出版社的編輯工作同仁,甚至包括士林北投區的里長們,在此先致上十二萬分的謝意。

  我們的母親不識字,加上近年來聽力退化,雖然有助聽器幫忙,但溝通起來依然費力,許多她年輕時候的往事,我們根本完全空白,感謝她的幾個妹妹們,幫忙回憶出珍貴的童年往事,更感謝出版社的編輯,耐心地專訪這些老太太們,最後再將所有資訊文字化,撰寫成許多小故事,使得我們都相當驚豔,還是第一次聽到這些故事,相信會相當吸引大家。同時,也感謝所有孫子輩的年輕人,願意百忙之中撥出時間,寫下對奶奶的所有感覺和想法,誰說台灣教育出來的年輕人不孝親,不顧家,他們真的很讚,値得表揚。

  料理部分,媳婦、二女兒都相當辛苦,連在美國的大女兒都跨海送上遙遠的祝福,其中特別是兒媳婦,記錄所有料理的細節,然後文字化,更親力親為地實做了一遍,確確實實完成了傳承美味下去的理想。出書期間,因為食譜和成品都需要較高解析度的照片,之前自己拍照的,因為清晰度不夠而無法使用,所以特地請攝影師到家裡重新拍攝成品。超過20道菜,光是採買與處理,外加烹煮,且必須要在三個週末內全部拍完,差點就要了小命,最後終於殺青完成,連我們都不敢相信,克服這麼多的困難,完成這項難得的母親節禮物。

  一位不識字的台灣阿嬤,能夠出書,又能趕在母親節前夕,完成使命,我們相當快樂,也祝福天下所有的阿嬤們,母親節快樂。
 
兒子 兒媳 大女兒 二女兒 同賀

 
 

詳細資料

  • ISBN:9786267298572
  • EISBN:9786267298626
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:85.3MB

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