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數位時代 3月號/2020第310期 (電子雜誌)
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數位時代 3月號/2020第310期 (電子雜誌)

  • 刊別：月刊
  • 出版地區：台灣
  • 語言：繁體中文
  • 出版社：巨思
  • 出版日期：2020/03/01
  • 定價：150元
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封面故事

20年後，餐廳將因科技大大改變營運模式：自助點餐機、電子看板大量進駐連鎖店；智慧音箱替你在得來速點餐；外送員可直接騎進店裡專區；餐廳老闆愈來愈懂得「玩數據」，把POS機當成提供客製化資訊的前哨站，眾多服務將全球餐飲業產值推上1.2兆元。
老闆們，還在猶豫嗎？現在是登上餐飲科技列車最好時機！
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編者的話

肚子餓了，先打開科技

肺  炎疫情打亂所有商業經濟既有的發展軌道，快速地被推向另一種特殊模式。但飲食，是所有商業行為裡完全不可能節省的一環。
減少外出，就拿起手機叫外送；減少採買，不如開啟線上訂閱鮮食……，許多餐飲業甚至說，因為這一波疫情，過去只專注前台（餐廳點餐上菜，廚房以外的空間）自動化，未來，或許會更加速後台的自動化。
而人們不想外食，又懶得自己動手做，幽靈餐廳（或稱做虛擬餐廳）也應運而生，幾人創業就能租個空間，在用餐時段靠外送平台接單，經營餐飲品牌事業；於是，餐飲創業最怕的店租頓時不成問題，若摸不出消費者喜好，還有大數據與人工智慧可以當顧問。
過去餐飲業認為，把冰冷的機器放在用餐者面前，會拉低用餐體驗品質，因為一位擅長招呼的老闆娘，更能拉攏熟客上門；在傳統經驗法則當中，這確實是如此，但現在已經全被打破。
一位業者接受《數位時代》訪談透露，開業30、40年的老店首度嘗試擺自助點餐機，一起打拚至少20年的阿姨們抱怨點餐機字太小。但擺了數月，客單價硬是因為這幾台點餐機大幅提升。為什麼消費者願意在機器面前多挑、多勾選幾樣菜？面對店員，點的菜卻變少了呢？如同麥當勞店員總是訓練有素地詢問「要加點蘋果派或雞塊嗎？」明明老闆也訓練店員，要好好推薦客戶加點小菜的啊！
這位老闆的妙答是：規畫好當日該推薦的餐點，機器可是會毫不偷懶的一道一道推薦下去，完整報給來客看，甚至客人登入會員積點時，電腦立刻能查找其用餐記錄，以餐點偏好給客戶一些優惠提示。
站櫃店員呢？過去熟客總能被店員記得，但如今一例一休上路，店員輪替多，站櫃的不會永遠是那一位。
當熟客不同時間上門，店員記不住其消費偏好，甚至無從推薦顧客餐點，也未必老實的一道道把當日推薦誦讀完，就是這些陰錯陽差的「人性」環節，反而客戶消費金額低了。
而另一個老闆沒說的原因，或許是時代也不同了。
現代人生活已跟科技完全融合，在黏手機App比黏情人還緊密的年代，消費者面對機器毫無緊張壓迫，更樂於瀏覽圖片點餐；反而面對真人點餐、往往消費者會在內心先預設好要吃的菜色，速戰速決。
或許，現代人習慣面對機器，更勝於面對真人吧？

主編
王郁倫
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雜誌目錄

Cover Story／封面故事

－外送、訂位、會員經濟大爆發－
全球餐飲瘋科技
● 從廚房到你的餐桌，餐飲科技無所不在

連鎖速食篇〉1年投資3家科技公司，麥當勞急速擴張的數位野心

● 點數經濟玩到極致，星巴克養出頂級鐵粉

● 不必到店點餐等半天！「新台灣味」熱銷秘訣

● 外送推升15％業績，「非黃金店面」救星來了

外送篇〉「饕客點菜法」激發靈感，這服務玩出哪些全球第一？

● 開店比率高居全球之冠，老闆特愛虛擬品牌原因是？

創新篇〉他們讓AI產品化，解決三個餐飲業痛點

● 速食業老兵投入pizza戰場，為何先砌出「外送」城牆？

● 訂位平台龍頭放大絕，「獨家方案」滿足兩端客戶

專家篇〉做會員、外送、支付不能貪多，台灣下一個餐飲趨勢「fit」

● 三年後，「線上外帶」將超越「人力外送」

● 餐廳老闆注意！「這些人才」未來很搶手

● 桌邊結帳消費者意願高嗎？看自助加油就知道

Special Report／特別報導

－燃油機車掛牌數連2年負成長，二代攜手一代做改革－

機車界的寧靜革命，台灣黑手轉型實錄
● 62歲老師傅：不論時代怎麼變，車行都要跟著轉

● 傳統車行兼賣Gogoro，盤算背後商機：保養維修

● 電動車技師需求大增，韓國經銷商也來取經

【其他精彩內容】
Editor's Note／編者的話

肚子餓了，先打開科技

World NEXT／全球掃描

● 用AI篩出最佳人才？美國食品業龍頭這樣找到Mr.Right

● 逮捕孟晚舟之後，為何加拿大對美國開始心灰意冷？

● 武漢肺炎最深遠影響：全球將上演「供應鏈大遷徙」

BN25 Index／企業追蹤

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【IEObserve國際經濟觀察專欄】

肺炎侵襲全球，下個網路英雄將趁勢而起？

【李易鴻專欄】

拆分或是綑綁，OTT平台的成長挑戰

【林音專欄】

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Innovation ＆ Entrepreneurship／創業家學堂

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People NEXT／話題人物

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Infographic NEXT／科技解碼

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內容簡介

《數位時代》是台灣第一本科技財經媒體，帶領你發現新科技、新商業、新典範。
尋找影響下一步的「新觀念」，描繪逐漸成形的「新環境」，記錄創世紀的「新典範」。
我們是為「下一刻」而準備的媒體，因為它看見：未來，就是現在，就是「數位時代」。
 
每月一主題，深度解讀全球科技焦點、行銷議題。
企業追蹤．精選全球25家與科技密切相關的國際公司，長期觀察追蹤，快速了解最新動向。
專家觀點，以對產業變動的敏銳嗅覺，深入探討全球新思維。
科技解碼針對未來商機、網路趨勢、創意企業、數位應用等主題，以資訊圖表形式解讀科技趨勢脈動。
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各期珍藏

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詳細資料

  • 條碼：E060006531
  • 檔案格式：EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置：平板
  • TTS語音朗讀功能：無
  • 檔案大小：34.8MB
 

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