food NEXT食力 2020/9/8第36期 (電子雜誌)

2019年，隨著BeyondMeat、OmniPork新豬肉等品牌接連登台，與傳統素肉相似、定位卻截然不同的「植物肉」開始進入台灣消費者的眼簾中。植物肉到底是什麼？它是如何創造一波波話題？素食和非素食者各自對植物肉的消費行為又有何差異？ 《食力》第20期季刊最新調查，帶你探索植物肉風潮吹進台灣後的消費者行為變化和產業見解。

004 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東！植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪？
005 植物肉市場突飛猛進！2025年市值上看279億美元！
006 與傳統素肉很像，但不一樣！植物肉受永續議題驅動.
007 社群討論、KOL讓植物肉成為流行風潮
007 各國食品大廠紛紛搶進！植物肉成投資新寵
009 無肉潮話題！誰是植物肉社群話題王？
009 攜手連鎖餐飲、通路拓聲量，明星網紅推波助瀾！
011 餐飲多元運用最受關注！「漢堡」話題居然高過植物肉？
012 國外品牌善行銷推廣，BeyondMeat聲量高！
013 網路聲量轉換成現實消費動能！OmniPork緊追BeyondMeat
014 流行、社群話題帶動植物肉興起！
015 誰願意吃下植物肉的第一口？素食者接受度比非素食者更高！
015 植物肉成為肉類的「替代食材」
015 美國消費客群有90%不是素食者
016 植物肉登台後，素食者高度關注，有5成已嘗過！
017 缺乏必須購買的動因，不到3成非素食者吃過植物肉！
018 正在流行熱頭上！植物肉話題性一過，還能維持多久？
019 你是敬而遠之還是想吃吃看？6成以上民眾因「好奇嚐鮮」而購買植物肉！
019 無論是葷素族群，好奇嚐鮮都是主動力！
021 為什麼抗拒植物肉？不喜歡加工食物成最大主因
022 67.6%消費者在好奇嚐鮮後，並不會轉為長期消費
024 要搶植物肉商機，不能忽視消費者最在意的口味、價格！
025 要吸引葷食族群，「口感」、「風味」就得真的像肉！
026 近6成的葷素族群最在意「價格」！
026 植物肉的「健康價值」也能加分！
026 不僅止於「嚐鮮」，還得讓消費者留下植物肉的好印象！
028 民眾不想花更多錢買「假」肉！未來植物肉價格有望壓低嗎？
028 普遍認為太貴了！消費者寧願吃真肉就好
029 擴大產能、投入研發，國際大廠不走價格戰
030 國產自有品牌搶進市場，價格具有優勢
031 國際大廠加入植物⾁戰局，價格有望壓低
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