• 電子雜誌
鄉間小路 49卷第10期 (電子雜誌)
各期珍藏 試閱
收藏試閱本 8
人收藏
適合平板

鄉間小路 49卷第10期 (電子雜誌)

AGRI

  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:財團法人豐年社
  • 出版日期:2023/10/01
  • 定價:168
  • 優惠價:118
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

封面故事

■日嚐醱酵
代代相傳的臺灣常日醱酵好食

秋收冬藏的時刻,正是醱酵食季。
醱酵,或稱發酵,簡義指利用微生物分解有機物的生物化學反應過程。數千年前,對微生物還一無所知,人類已開始釀酒。隨著知識、科技的逐漸改變,為了保存食物、為了延長賞味時限,順應在地環境,我們藉醱酵技術廣泛製造出各式迷人食品,如酒、醬油、豆腐乳、泡菜…… 
有什麼特殊醱酵食品,是你曾經日日必嚐,或如今朝思暮想的家鄉味? 
十月號《鄉間小路》帶讀者回味臺灣傳統醱酵美食,不只日常常見的蔭豆豉、醬油、豆腐乳、辣豆瓣醬,還有芳味豐滿的醬筍與鹹醢。醇厚海風中,老酒的香氣撲面而來;翻越中央山脈兩側的咑瑪糆和酸柑茶。壓軸則有醱酵專家引路,帶領我們走探臺灣醱酵文化的發展與未來。
醱酵,需要時間、需要等待,以及一點點,對於改變過後可能帶來美好風味的期待。一如生活的樣貌── 
準備好一起等醱酵了嗎?
 

雜誌目錄

鄉間風景 COVER STORY
08 食材指南 醬油08 辣豆瓣醬10 豆腐乳12 蔭豆豉14 醬筍16 
馬祖老酒18 鹹醢20 酸柑茶24 咑瑪糆30
22 餐桌上的產地 恁樣鹹醢味
26 餐桌上的產地 一杯酸柑茶,一個文化縮影,一份情感傳遞
32 餐桌上的產地 夜裡的鵝黃燈光──咑瑪糆
38 食趣聞 關於醱酵,我想跟你說的是……
42 食趣聞 臭美食家:經典臭豆腐最愛哪一盤?

37 廣編企劃 全臺灣最豪華!客家盛宴
46 廣編企劃 船遊盡興,快樂返航──檢疫犬隊港口邊境把關

小路亂逛 COLUMN 
52 隱味食肆 北方澳人的甜點店
54 菜市人生場 公有前金工作室──高雄前金市場
56 菊島喫風土.島民觀察 中秋烤「肉」? 澎湖人烤牡蠣!
58 神明好農情 犁頭店的萬和宮
60 織物記憶 鳳梨也能做布料
62 水裡的回音 混蛋或小可愛
64 文明野味 霧中的刺蝟與鼴鼠
66 異鄉人的療癒餐桌 便當
68 編輯後記 醱酵的日常用法
 

內容簡介

《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。
 

詳細資料

  • 條碼:E060013437
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:27.7MB

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【博客來|日文】讀解大和民族大小事,指定日文書任2刊9折
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『 博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。