秋刀魚 Autumn/2023第41期 (電子雜誌)

第二次的京都
二度目の京都

有人著迷於京都的優雅、有人醉心於京都的陰鬱、有人留戀於京都的曖昧，歷史古都一直是臺灣人渴望探訪的日本城市。從工藝、飲食、寺院到藝術，臺灣更有著一群「京都學」的忠實信仰者，深入研究難解卻又讓人流連忘返的神秘面紗。
於是人們常說：「京都的深奧，成就了她絕美的一面。」又說：「人們終其一生都無法真正讀懂京都。」或許，從第一回的觀光名勝踩點，到成為真正的京都通前，我們永遠都是「第二次京都」的城市探訪者。
揮別初來乍到的關西「小白」，本期《秋刀魚》編輯部將從徒步、單車、開車三種旅行速度，走訪初次旅行者鮮少抵達的京都街區；以京都「咖啡、麵包、豆腐、水」四種日常滋味，作為再次探訪京都時的目的；並拜訪多位30至40歲的京都在住創意人士，從他們眼中一窺傳統京都之外的想像力，嘗試在「二次會」中，找到「認識京都」最舒適的存在、讓旅遊書上「裏京都」不再那麼拘束與遙遠，也讓人們能更自在地體驗這座城市，千年卻讓人永保年輕的美好。
期待我們都能在品味以上、奢華未滿之間，找到第二次來去京都的理由。

與一座城市產生二次相遇的熟悉感

今年秋分之際，迎接人生第一次的海外家族旅行，我首選第二次前往的京都。

許多人選擇與家人旅行京都，是因為歷史厚度、無微不至的服務，或因歲月歷練，正好能讀懂職人工藝的精巧內斂。而我意外地在秋天正式來臨的日子，帶著人生首度來訪京都的父母，感受晝夜時間長短相等的舒適，與楓葉尚未染紅、交界於橘綠之間的曖昧時刻。跟著我毫無刻意安排的地圖，到熟悉的寺院，虔誠地打聲招呼；在前往心之所向的咖啡廳前，駐足停留在沒有名字的日常飯糰店，與附近居民一起排隊，挑選熱騰騰的手工飯糰作為早餐；來回在市場裡替晚餐打理菜色，和爸媽在民宿榻榻米的客廳中，喝杯啤酒、吃口醃漬小菜。

沒有人擠人的名勝景點、沒有觀光客必吃的人氣料亭、沒有塞滿時間的行程，雖然是父母的第一次京都，卻是我理想中的「二度目京都」。還有一絲觀光客的新鮮感、還沒成為老饕的京都通，比起年輕時的走馬看花與無法消費，30至40歲左右的年齡，已經可以買下藝術家的陶藝品、也剛剛好累積適合自己的品味、懂得在餐廳裡點一杯喜歡的酒、在去過的行程中，不會有「這裡我已經去過了」的重複感，反而是「阿，我再次來了」的熟悉感。在千年京都面前，我們都還是稚嫩的靈魂，無論來訪多少次，成為京都達人前，或許都還是算「二度目」的等級吧。

夾帶著一期二會的心，《秋刀魚》暌違7年再次製作京都主題，放下想摸透京都顯學的壓力，編輯部回歸本質，替一次以上、多次未滿的京都旅人，探究不一樣的街景地圖，以漫步、單車，與遠足三種節奏往外走一點，踏進當地人的時光裡。而作為第二次拜訪的理由，還有與當地好友相見的必須：本期與京都文化媒體「ANTENNA」合作，在主理人堤大樹的引領下，我們認識了駐點、移居，或是土生土長的京都創意人，在他們開立的空間裡，感受京都文化流入當代血液的變化型，活用文化底蘊留下的養分，讓老京都用新步伐走向未來。

有趣的是，外地人們對京都總是又愛又害怕，愛的原因有上百種，怕的總是自己不懂「裏京都」的各種規矩。同樣由ANTENNA編輯部挑選，邀請5位京都在地人出題的「京都通檢定」，細數許多「你不知道的事」，原來獨立書店付現比刷卡好、音樂人最常去的中華餐廳是「龍門 本店」，還有京都店員很擅長記住顧客的臉⋯⋯， 這些京都「內梗」，讓京都人自己來說。

年初入春的〈東京99〉特輯獲得廣大迴響。入秋後的微涼，用〈第二次京都〉讓這座古都自己說話。無論你是東京派或京都派，都適合以再訪之姿，和一個城市產生「我回來了」的羈絆。

Features 特輯
第二次的京都 

二訪京都的速度
022  五条漫步｜用慢速掃描，接住老街區帶來的新驚喜 
028  西陣單車｜穿梭在老京都巷弄中的恬淡風景
034  大文字山遠足｜採集不一樣的京都視野！  

四種京都的餐桌日常
042 咖啡｜用一杯House Blend認識職人的深焙王國
044 麵包｜京都人早餐餐桌不可或缺的要角
046 豆腐｜不簡單的美味，變化萬千的京都豆製品
048 和菓子｜將自然節氣面貌化成可品嘗的藝術品

京都文化媒體ANTENNA編輯部×秋刀魚
京都在住30代的創意人們
054  郊外創意工作者聚落：「ANTENNA編輯部」堤大樹／
3D列印工作室「新工芸舍」三田地博史

062 義式餐酒館「IL LAGO」堀田樹
068 都市體驗設計創意工作室「for Cities」杉田真理子
074 古道具店「ものや」 櫻井仁紀與吉田卓史

038 番外篇｜京都的特別神社／京都道路歌
050 番外篇｜名水地圖
080 京都通檢定
086  Dear親愛的京都，30歲遇見你的時候 ......

Regulars 專欄
009 四十七新聞
015 臺日故事
094  sanma Select／Blue Bottle京都一號店
095 情報放送／dato、豬大爺
096  GOOD DESIGN AWARD／京都・中村藤吉平等院店
098 日本書店出店中／京阪急行（上篇）「誠光社」
100 自体燃焼／くるりQuruli的京都音樂博覽會
102 安田先生出差中／京都人養成入門，從一杯咖啡開始

Events 事件
092 人物寫真｜ 電影《快一秒的他》導演山下敦弘重新詮釋
京都愛情的精神時光

《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫，內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技，等多面向主題的日本文化誌，每一期聚焦一個主題，從淺略到深入，透過訪問和邀集臺灣和日本寫手，匯聚不同角度面向的看法，滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。