• 電子雜誌
料理.台灣 1-2月號/2024第73期 (電子雜誌)
各期珍藏 試閱
收藏試閱本 13
人收藏
適合平板

料理.台灣 1-2月號/2024第73期 (電子雜誌)

  • 刊別:雙月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:中華飲食文化
  • 出版日期:2024/01/04
  • 定價:180
  • 優惠價:144
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享
 

編者的話

2023 年底COP28 在杜拜舉行,各國元首、政府官員、學者齊聚一堂開會,為了符合2015年《巴黎協定》在本世紀末氣溫增幅1.5℃內的目標,會議期間首次倡導Vegan飲食,提供1.5℃菜單(1.5℃-aligned Menu),每天25萬份餐點至少三分之二為無肉的蔬食選擇,展現出在符合低碳排友善環境的同時,超過九十家的餐廳、餐車攤位如何創造出更美味的食物。減少肉類攝取降低排碳量,為地球降溫的有效方法之一,餐廳提供蔬食不只是餐飲趨勢,多吃蔬食,更是愛護地球最簡單的方式。與本期特約主編郭華仁教授相識於與普橘島合辦的小米餐會,郭教授個人臉書長期關心環境永續與食農教育,就像是宮崎駿裡走出來的人物,親切和藹又仰之彌高的傲人風骨。
十月份,中華飲食文化基金會也將在京都大學舉辦「永續飲食文化的比較研究」學術研討會,或許我們不能改變全世界,但正在讀料理台灣的你可以透過每日「吃」的選擇來改變世界!

陳怡伶
 

雜誌目錄

個人專欄
06〈好吃社會學〉食譜學問大|蕭新煌
08〈May 的食空滋味〉原汁.原味.原產地的「匈牙利煙囪卷」|張玉欣
12〈真吃灼見〉媽媽咪呀!聖誕麵包派對|王瑞瑤
16〈待客滋道〉打破拖延循環:提高效能、解放自己|鄧惠文
專題企劃
永續飲食
特約主編:郭華仁
20 候變了 飲食能不變嗎?|郭華仁
22 慢食風潮下的台灣當代飲食|王南琦
26 「明日惜食主廚計畫」持續深化永續概念|吳碧霜
30 引領永續未來的企業飲食運動|黃俊誠
34 從食材到餐桌的永續精神實踐|陳惠雯
38 當蔬食料理成為新飲食文化 您跟上了嗎|詹雅文、施建瑋
餐飲市場動態
團購美食的熱銷祕密
特約主編:陳念玲
42 團購美食市場崛起 你是否也+1 ?|陳念玲
44 要打造一款暢銷團購食品 該注意哪些事?
48 零食人氣王的團購經營心法
風土識食
54 無聲馬蹄 料理的隱味|游惠玲
58 復刻一甕阿嬤的燻羊肉|番紅花
62 黃荊與艾納香 老埤馬卡道族的祭與儀|古佳峻
職人細語
68 Birdy Yakitori 用烈火訴說自我個性|鄭惠文
舌尖設計學
74 台味火鍋的戰國時代|鄭家皓
活動紀實
78 東茶西菜的混搭哲學 以茶香引領西餐的風味探索|林家豪
打造餐飲人氣店
82 吸引顧客目光 平面設計軟體Canva|笠岡はじめ
地方滋味踏查
嘉義百年糕餅滋味
特約主編:孫育晴(嘉義異鄉人)
86 記憶中的嘉義糕餅香 與時俱進的當代延續|林秀芃
88 噴水池旁的跨時代傳奇 新台灣餅舖
90 日式菓子的台版混血 光正堂
92 全家族守護的「阿里山牌」 南馨食品
94 傳承三代的與時俱進 阿潘肉包
文食飲像
96 自然果酒的風味新宇宙|沈芸可
100 用名導的鏡頭想念香港小食|陳盈棻
米其林探味
104日本北陸米其林二星respiración|施清元
餐飲情報
108 地方美食節
108 餐飲研討會與賽事
108 展覽資訊
109 餐飲消費
 

內容簡介

《料理 台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。
讀者以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。
為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌,並隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 

詳細資料

  • 條碼:E060013934
  • ISSN:22243313
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:38.4MB

最近瀏覽商品

 
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『 博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。