DRIFT Vol.10 : Manhattan

曼哈頓特輯
本期是在新冠肺炎疫情重創紐約數月後完成的，已經看到商家重新營業以及回流，顯現紐約人的堅毅精神與力量，第十期將是向DRIFT的老家－曼哈頓致敬的一期。曼哈頓是紐約五大行政區中人口最密集的地區，咖啡烘焙業者早在1800年中期，出現在目前金融區的所在。讀者在本期將可深度認識紐約咖啡文化，從起源、經典的藍白咖啡杯、歷久彌新的黑白餅乾以及致力於創新的咖啡店等。曼哈頓的街道或許不再車水馬龍，但是曼哈頓咖啡文化的場景，值得各位在家煮個咖啡，透過DRIFT的鏡頭與腳步，好好聽聽他們的故事！
 
烘烤咖啡豆的權利
咖啡店在曼哈頓可說是無處不在，並且是從清晨服務到深夜，呼應紐約不夜城的稱呼。在需求如此大的曼哈頓區，多的是資金和有夢想的人，卻偏偏看不到任何烘豆廠。讀者可知道，現在的曼哈頓金融區在1860-1880期間曾發展為紐約的「咖啡區」，一直到1964-65世界博覽會舉行後，在考量市區的景觀、行人與商業，才限制咖啡豆的烘焙製作。在空汙環保與設備空間的要求下，業者只好往布魯克林、皇后區。他們說，就讓星巴克待在曼哈頓，精品咖啡或許可以在這裡找到出口和在地感...。
 
Anthora 咖啡杯萬歲！
紐約時報將這個印有「服務你是我的榮幸」字樣的藍白色咖啡杯列為「紐約歷史的50個代表性物件」。1963年首度出現在紐約市內的希臘裔餐廳與咖啡車，隨後的三十年更是緊密地與曼哈頓咖啡文化結合。著名影集「廣告狂人」和「法律遊龍」都曾以這個紙杯做為紐約市的道具。盛況直到星巴克的出現才每況愈下。如今在更多紐約的獨立咖啡店、咖啡車經營業者的認同下，重返紐約與東岸。
 
新冠肺炎疫情下的紐約咖啡店
新冠肺炎自今年三月爆發，紐約市進行封城，讓許多咖啡店的小型商家嚐盡艱辛，同時剝奪了他們與客人的互動與空間。每家咖啡店都有不同的顧客基礎與心態。以圖示這家「黑狐狸」來說，在疫情之前，75%是附近的上班族，其餘25%是居民和觀光客。疫情期間後的三個月，比例則變成95%是附近居民，上門的客人彼此交談，有了小鎮生活的緩慢感覺...。
 
心靈咖啡
咖啡一直是男性主導的產業。其實在紐約，1919年就有Alice MacDougall在中央車站開設「小咖啡館」。這幾年來愈來愈多的女性投入生產、烘焙、訓練與接待。複合式咖啡也相繼推出，如The Elk。圖示是Felix Roasting Co.,以「咖啡聖殿」為訴求，希望人們在Felix享用咖啡成為一種「自我療癒」的動作。他們重視自然的循環與節奏，致力把品質與創新放在咖啡上，希望帶動咖啡的文藝復興！
 

本刊致力於咖啡文化。每一期將帶讀者到世界各地不同的城市。本刊的作家和攝影師在全球各個城市為讀者經歷不同文化之下所產生的咖啡風情。瞭解一個國家與城市，藉由咖啡的經營模式與風味是最直接的。