往美食旅行家的路上,前進
美食(Gourmet)是近年風靡全世界的旅行關鍵字。美食旅行的重點不在於吃美食,而是深入了解當地獨特環境所造就的飲食文化及料理傳統,而美食旅行家的旅行目的也不僅止於品嚐美食的當下一刻,而是收穫更深刻的在地體驗。這次的封面故事,除了邀請兩位美食旅行家分享關於美食旅行的精彩故事,編輯們也推薦了2019必訪的世界美食旅程,從視野到心靈,全方位地提升美食旅行家的涵養。text Yvonne Kuo
每旅行一個沒去過的國家或城市,我最愛逛的就是當地的超市和市集,尤其是充滿活力的傳統菜市場,五花八門的攤位上滿當當地陳列了地產的新鮮食材,各式熟食舖香氣四溢,地方媽媽婆婆們一邊採買當日晚飯,一邊和攤販熟稔地閒話家常,充滿真實的生活感與日常活力,只是在旁邊看著就覺得有意思。市場也是買便宜家常味的好地方,比起光鮮亮麗的餐廳,更愛在市場買點熟食當作旅途餐點,嚐嚐備受這個地方的人愛戴的味道。 text Wei
自詡為一個吃貨的我,不論是旅行到一座城市,或是在自家附近走逛,都喜歡無時無刻尋覓美食的蹤跡。當發現好吃的小吃或餐廳,迫不急待地走進用餐,品嚐美味食物送入口中的滿足感,讓心與胃都充滿愉悅,這是我不管旅行到哪,都不會厭倦的玩樂方式。隨著愛吃的資歷越來越深後,開始培養自己下廚煮美食的嗜好,因此出國旅行時,逐漸愛上逛逛當地的超市或市集的行程,探索當地有哪些特殊食材之外,也享受融入在地人的日常生活。 text Sherry Hsieh
自詡是一個愛吃鬼,只要吃到好吃的東西就會覺得很幸福,對世界各地的美食接受度也很高,更喜歡融合各國食材風味的跨文化料理。曾聽一位旅法美食評論家提及,現在大飯店裡的三星餐廳,為了迎合來自世界各地的口味,菜色多選擇經典而昂貴的料理,雖然不會出錯,但顯得很無趣。當時不太能了解他的意思,直到一次我有幸參加高級法式餐廳的套餐饗宴,鵝肝、魚子醬、小羔羊…突然懂得那位美食家所言之意,豪奢料理確實美味極致,但體驗過即可,真正讓人回味無窮的,還是居酒屋裡匠人的鹽烤串燒啊。 text Chuni Huang
開始上班之後,假日跟朋友的休閒娛樂似乎只剩下吃吃吃跟喝喝喝,體重也跟著漸漸回復到國高中時的「全盛期」,有一天吃著吃著忽然就醒悟了,既然無法停止吃,那就吃得更專業一點吧。於是我從最愛的拉麵下手,決心成為拉麵達人!而在拉麵之路上我給自己下的第一個指令就是:「如果這裡有拉麵,我就得吃拉麵!」…之後雖然嚐過無數地雷,但也意外收穫了不少再訪名單,今後也將繼續在拉麵之道上精進。 text Lixin
在義大利旅行將近一個月的尾聲,唯一讓人可以每天吃不膩的美食就是蕃茄海鮮義大利麵,這款滋味,就是可以讓我的台灣舌頭感到滿足。回來後偶爾也在家複製這款美味,先用新鮮蕃茄製作蕃茄糊,再加上鮮美、豐富的多種海鮮,最後拌入義大利麵,再撒上香菜(parsley的替代,台灣不好買到parsley),吃的瞬間,秒回義大利。 text Sophia Chou
從小就是個電視兒童,尤其熱愛綜藝節目。無論是「連環泡」、「金曲龍虎黨」或是「龍兄虎弟」,這些節目幾乎占了我童年的大半。千禧年後,「周末八點黨」推了一個名為「食字路口」的美食接龍企劃,雖然這個企劃老是以夜市美食為題材,但它卻意外開啟了我心中的美食地圖,而這個地圖也隨著「食尚玩家」、「愛玩客」及「旅行應援團」等節目陸續開播後,變得越來越豐富。現在,美食旅遊節目依舊是我的最愛,看這些節目不但可以解解旅遊癮,也能讓我好好期待下一次的美食旅遊。 text Ellie Hsu