早安健康 特刊58號

傳統料理到處加糖，難道減糖就不好吃？外出用餐避開醣類好困難，有簡單輕鬆的做法？你早就知道控醣對身體健康的重要性，但輕鬆控醣方法超多，你卻不知道！從食材選擇、料理方法到生活習慣，輕鬆控醣撇步一次揭露！

〈觀念通了就能避開控醣陷阱〉

控醣的重要性、不控好血糖對身體有什麼壞處，相信你都已經會背了。這些年來，想必你已經採取不少控醣行動：節食、斷食、低GI、戒糖、自炊、OO飲食、OOO餐盤、OO運動......。如果這時來盤點，體重是否有變化？血糖是否有效控制？成效到底如何？

「我有多運動，可是好像沒效」「我特別注意多吃GI食物」「我已經沒有在吃精製澱粉了」「大家都說外食不健康，我已經親自下廚很久了」如果你已經具體身體力行好一陣子，卻還是發現好像沒效，並不是這些方法有問題，而是在執行過程中，不小心踏入了一些陷阱，這些陷阱，不一定在衛教資訊中都完整揭露，或者，很多情況是長期延續下來的觀念或習慣，如果我們從來沒有先停下來想一想，也就不會發現，我們實際上做了多少白工。

就以GI這個指標來說，低GI的確是很重要的觀念，「但是」，不代表低GI的食物就可以拚命吃；少吃零食多吃正餐是適當的，但是你可能從沒想過，正餐料理的烹調方式，這個傳承了數千年的料理精華，本身就是高度添加糖的世界。所以，當新世代主廚告訴你，滷紅燒肉根本可以不加糖，你會感到驚訝還是恍然大悟？

還有太多陷阱與迷思，一旦觀念通了，輕鬆控醣絕非難事，甚至原本讓你感到痛苦的不便，都能迎刃而解。例如，你可能曾經看過一則商業廣告，女兒因為媽媽控醣飲食不佳，自己辛苦做菜媽媽不吃，媽媽偏愛吃甜食而吵架。事實上，搞懂減醣烘焙的概念及適量均衡飲食，甜食一樣可以吃，絕對沒有什麼「這個不能吃，那個不能吃」的說法。不可思議嗎？請翻開本期雜誌，你將豁然開朗！

目次

【保健撇步】
P.6  名醫眼中這傷腎習慣，比「吃太鹹」更糟

【身體美學】
P.8  左右畫7圈鬆開肩頸僵硬！遠離肌肉痠痛、駝背

【聰明飲食】
P.10  烏醋白醋鈉量差20倍！5匙烏醋達上限，4類人勿碰

【圖解健康】
P.14   比跑步高效燃脂，做完躺著都會瘦
P.15   吳淡如體脂高達34％！8要訣改善肌少型肥胖

◎特別企畫◎
P.18  猴痘來襲！ 疫苗、飲食、日常9大預防要點

【時事焦點】
P.24  大谷翔平「睡午覺」維持最佳狀態！營養全餐吃夠蛋白質

◎Part 1﹝控醣6大陷阱﹞◎

P.26  大家都在控醣護健康，你用了哪些方法？
P.28  我已經控醣但效果不佳，問題出在哪？
P.30  控搪6大陷阱

◎Part 2 ﹝糖害風暴﹞◎

P.32  台灣人每人每年吃25公斤糖
P.34  姜至剛醫師：過量吃糖等同毒癮， 掌握４方法就能戒除
P.40  ７天輕甜好生活
P.42  影像醫學證實添加糖如何形成糖癮腦

◎Part 3 ﹝重新認識「醣」﹞◎

P.44  林俐岑營養師：低ＧＩ不是萬靈丹掌握份量，吃西瓜、荔枝也能控醣
P.48  不被廣告誤導，控醣要先懂醣
P.50  食材東西軍，仔細分辨營養本質
P.53  烘焙可以減醣，甜點不再是禁忌 
P.56  減醣食譜：果乾燕麥餅乾
P.57  一天一湯匙， 吃下去熱量反變成負值：奇亞籽
P.58  效果不輸減肥藥，孜然還能降血糖促循環 

◎Part 4 ﹝料理控醣﹞◎

P.60  正餐含糖如此驚人，一碗牛肉麵吃掉「一半扣打」
P.62  陳之穎主廚：滷肉可以完全不加糖， 一鍋料理食材就是最天然的調味料
P.69  天然勾芡料理： 白木耳滑蛋燴海鮮
P.70  減醣料理： 花椰米炒飯
P.71  方法正確， 吃洋芋片、爆米花也能控醣

◎Part 5 ﹝生活控醣﹞◎
P.76  早上最能控醣，醣類早午餐先吃
P.78  外食掌握５大原則，６大情境輕鬆減醣 
P.80  控醣體質要靠運動培養， 滿足２條件就能辦到


【疾病百科】
P.82  漏尿

【健康相談室】
P.86 春天腦中風突襲更要命！警覺3徵兆，把握黃金救援期

【當令食材】
P.92 木瓜

【早安樂活】
P.94  親近自然極簡防曬， 楊紫瓊田園生活菜單揭露

【早安影音】
P.98 急性青光眼致盲
     關節退化中

《早安健康》教你每一天都可以做得到的健康
＊完全健康圖解！輕鬆閱讀一目瞭然
＊健康系統深入了解，從根源改善健康
＊天天都做得到的健康tips，讓你一天比一天更健康