早安健康 特刊59號

酵素好神奇，通便減肥還能抗癌？酵素量有限，一定要吃生食喝酵素？酵素真的很重要，消化食物、產生能量、代謝毒素都需要酵素，但只要懂得活化體內酵素力，不必花錢，不必勉強吃不習慣的食物，也能打造不生病的體質！

〈打造不生病的體質，比你想的更簡單！〉

對於酵素，你一定耳熟能詳；但是關於酵素，我們還可以探究得更多。

畢竟，酵素就是如此重要。人類要維持生命持續運作，身體裡必須持續進行許多化學反應，都需要酵素，因為酵素正是能讓這些化學反應加速進行的催化劑。

舉例來說，要將吃下的食物消化成容易吸收的小分子，需要酵素；要將飲食中的脂肪、碳水化合物、蛋白質等，成功轉換成身體可利用的能量，也需要酵素；要將酒精等造成身體負擔的物質，經過解毒成為對人體無害的物質，再排出體外，同樣需要酵素的幫助。

因此若體內酵素分泌量不足或活性不高，我們就可能出現脹氣、胃食道逆流、便祕、肥胖、血糖偏高、白髮、皮膚過敏、長痘痘、疲勞、體力差等狀況。

其實，人體內的酵素少說也有上千種，每一種酵素都是學有專精的小幫手，當體內酵素能夠充分發揮各自的專業，就可以讓這些維持生命必需的化學反應，進行得更快速有效率；而對人來說，各種生理機能都正常運作的狀態，不正是我們所追求的「健康」嗎？

活化體內酵素力，也就是活化我們體內自行維持健康狀態的能力。

該怎麼做？你可以從每天多吃一份蔬菜開始，補充體內酵素工作時的最佳拍檔「輔酶」；也可以從每星期少吃一次速食開始，防止體內酵素過度消耗；或是從走路去吃午餐開始，多運動增進身體的適應能力，體內酵素工作時更有彈性，在各種狀況下都能夠穩定發揮。

還在煩惱怎麼補充酵素？只要懂得活化體內酵素力的最簡單方法，不必花錢，不必勉強自己吃不習慣的食物，照樣可以打造出不生病的體質！

目次

◎Part1：體內酵素再入門

【3個事實，重新認識體內酵素】

﹝專訪﹞歐瀚文醫師
■別讓體內酵素放棄你！
■掌握3大活力關鍵，高血糖、過敏、胃病都好轉

﹝專訪﹞許睿涵營養師
■酵素要有力，輔酶不能缺！
■補充微量營養素，原型食物就是我的超級食物

◎Part2：解析酵素超能力

【酵素是什麼？體內酵素有哪些？】

超神奇！體內酵素6大健康作用：
(01)更長壽
(02)對抗發炎
(03)幫助消化
(04)生成能量
(05)解毒
(06)常保青春

體內酵素活性下降，會發生什麼事？

◎Part3：這樣養生最有酵

【活化酵素、平衡體質，開源節流就對了】

■活化體內酵素！做到7件事改造體質
■別等到口渴才喝水
■至少預留20分鐘好好吃頓飯
■消化小幫手！3大類富含酵素好食材
■選擇看得出食材原本樣貌的食物
■愛吃有理！盤點17種輔酶與它們的產地
■今天來點動物性蛋白質
■吃飯前先為這一餐拍張照片
■吃下一道蔬果彩虹！EAT A RAINBOW
■清蒸快炒都比水煮更能留住營養
■試試風行全世界的「地中海飲食」

■減少酵素消耗！就靠6個生活小妙招
■天天都要睡好睡滿
■壓力山大？面對它或是紓解它
■聚餐不要約在吃到飽餐廳
■遠離缺乏營養的「空熱量」食物
■少吃一點炸雞和薯條
■避免接觸毒素，減輕代謝負擔

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