本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。 ...more

本書分成四篇，第一篇為清潔用製品，第二篇為頭髮用製品，第三篇為臉部保養製品，第四篇為特殊用製品。 從化妝品配方原料的物理、化學性質等基本理論做探討，搭配實際商品化時的配套基礎知識，讓讀者了...more

1. 說明PIPE-A每個模組的核心目標，按部就班，可迅速掌握關鍵點並順利完成專題。 2. 提供專題製作理論及實務技巧分析，讓專題作品發展與內容更臻於成熟。 3. 提供專題製作所需的評量表格，讓師生在理...more

本書共分十五章，內容分為兩部分，前半部為加工方法介紹，包括原料處理、低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部介紹各種原料之加工，包括農產品、畜產品、蔬果...more

內容設計參考勞動部「肉製品加工技術士技能檢定規範」之分類，先介紹肉品加工器具與設備、副原料與添加物以及雞肉分切，再詳述乳化類、顆粒香腸類、乾燥類、醃漬類、調理類(含燒烤、滷煮)，各分類設計1~3...more

本書內含最新、最豐富的化工與材料相關知識，熟讀此書即能輕易掌握化工與材料新時代的脈動。希望提供對化學與材料工程有興趣的讀者窺探化學工程與材料科學發展無限之美，藉由瞭解而喜愛。 為加深讀者對...more

化妝品是融合了化學知識並使人變美麗的產物，不僅能愉悅人的心情，亦能美化生活。若我們能夠具備基礎的化妝品相關知識，就能從市面上琳瑯滿目的商品中，選擇符合自身需求、安全又合格的產品。本書邀請化妝...more

各國所用金屬種類繁多；使用前，必須經過定性與定量化學分析，方俱價值與安全性。本書以簡單、準確的化學分析法，測試合金通常所含23種元素含量。分析步驟中，諸如試劑的反應、加熱……等原理，都有詳細註釋...more

坊間有關禽畜加工與生鮮處理的叢書繁多，但針對實際作業上的困境，對於一般業者或初學者而言較為艱深，因此本書就實際需求，內容多以「問答」來呈現，簡單明瞭地點出相關從業人員容易遇到的問題與解決方式...more

化學程序工業涵蓋範圍相當廣泛，除了化學品工業外，並包括能源工業、環境保護與特用化學品等。本書則以化學處理、設備、計算、水處理、環境保護、能源工業、工業氣體、無機工業、肥料工業等為主。內容蒐集...more

輸送現象是工程學、化學、材料科學、農學、氣象學、生理學、生物學、藥學等領域皆會面對的課題，從17世紀即已陸續建立基礎理論。一般探討的輸送現象包括動量輸送、熱量輸送和質量輸送，然而這三種輸送往往...more

以分子對稱為出發點，結合群論研究化合物的各項特性是簡便有效的實用方法。對化學或相關科系的學生而言，修習群論僅需要一些簡單量子化學基礎，不需要太深入嚴謹的數學推導。這門課程涵蓋有機化學、無機化...more

本書是提供大學化工系學生學習基礎熱力學課程而編寫的教科書，也可以作為生化、農化、材料、紡織、冶金、地質等專業的基礎熱力學教材或參考書。 本書的結構在熱力學原理的發展與熱力學性質的相關使用，...more

食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌...more

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鑒於國內學界參與薄膜科技研究及業界運用膜者眾，但缺少一本適當的書籍，既可作為學界的教科書，也提供自修者學習的參考書。因此，撰寫一本薄膜科技的專門書籍，是編者多年來的願望。希望此書面世能成為產...more

本書完整囊括所有反應工程學的概念，除了可供技專院校及科技大學上課使用，其他對於反應工程學有興趣的讀者，本書亦是一本極佳的參考書籍。 本書共分十章，除第一章為總論外，其他各章分別討論勻相反應...more

本書是供大學化工、應化、生物化工、環工、食品、材料工程、礦冶等相關科系學生首次學習「化學反應工程」的入門書，此書也可供上述泛化工領域的技術人員自修化學反應操作的相關基礎原理和認識化學反應裝置...more

1.本書適合大專院校相關環境科系之「環境(工程)化學實驗」，每週3~4小時之授課。 2.實驗編排循序漸進，內容深入淺出，實驗設計操作簡單。 3.配合實驗課程，舉例特多，並詳細列出演算過程，可收融會貫...more

化學工程學系是以教學研究生產化學品程序為中心的學系，而程序設計(process design)則是化學工程學系中將質能平衡、單元操作、動力學、熱力學等基本課程綜合凝聚在一起的課程。 本書是第一本由國人自行...more

「本質較安全設計」是一種製程安全的設計理念，它主張設計者以「去除或減少製程中的危害，以提升製程本質的安全程度」。這種設計理念與傳統的理念完全不同。傳統的理念是從不探討現有製程中是否有危害存在...more

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三...more

本書專為下列讀者群與目的量身打造，內容力求深入淺出，期望能夠伴隨讀者們共同成長，輕鬆愉快地瞭解質譜分析技術的基本原理與應用。 (1) 對質譜知識有興趣者的初學入門書 (2) 大學與技職院校的質譜課...more

近代有機金屬化學(OrganometallicChemistry)的發展肇因於1951年鐵辛(Ferrocene)的發現。它獨特的構型正如其他許許多多有機金屬化合物一樣，引發化學家的好奇心及想像力，期間更激發化學家努力發展出新的鍵...more

本書的主要內容分為三部分。第一部分討論高溫、低溫與真空，水熱與溶劑熱，高壓與超高壓，光、電、微波與電漿條件下的無機合成與製備；第二部分介紹配位化合物、簇合物、金屬有機化合物與非計量比化合物的...more

原著Corwin教授集思廣益，編排具有彈性的章節架構，使得交替的章節能無接縫的呈現，提供教學者及學生在各主題內容中前所未有的緊密連結。而各章節中，從「奈米技術」至「酸雨」等各式各樣的化學隨筆小專欄...more

本書是「能源安全與中國大陸聯外油氣通路開發」研究計畫的第二部份，其目的在探討中國佈建聯外石油與天然氣通路的選項與抉擇。按進口來源區位的不同，形成環繞中國大陸的運輸路徑計含東北、西北與西南三個...more

「化妝品配方設計與實務」一書，主要是匯集作者多年來之教學與實務經驗、國內外相關期刊、設備設計文件及廠商型錄等寶貴資料，從理論原理至化妝品配方設計與實務，均作詳細的說明與歸納整理，使讀者能有系...more

無論是從事製程或研究，在化學工程上，我們經常需應用到質能均衡之觀念及計算來解決問題，因此在質能均衡課程的學習上，可說是化工系學生必須修習之基礎課程。本書為作者依據多年以來的教學經驗，並參考相...more

「程序設計」課程的目的，是訓練學生構思程序組合、收集各種物性數據、規劃流程和計算質能平衡；並瞭解選擇裝置的操作與特性、省能操作和最佳控制方式，以設計或分析某一裝置或程序的能力；學習檢討程序的...more

化工系學生讀熟熱傳應不僅學了熱傳理應，亦該學到如何面對化工程序上所發生的問題，如要維持反應系在最佳操作溫度時該用那一種熱傳方式，和如何設計適合於目的之熱傳裝置。 在書在第1章介紹熱傳的基本機...more

應用檔案管理局及國防部檔案，研究行政院退輔會塑膠工廠之興衰，內容共分成總論、塑膠工廠之建廠過程、塑膠工廠之經營概況、塑膠工廠與犁庭產品、塑膠工廠的民營化及結語等6章...more

本書收錄界面活性劑的基本性質和作用、化學構造、用途。 所謂界面活性劑係為一個分子中同時含有長鏈烷基之親油基及足以使油性部份在水中分散或溶解之親水基的化學物質總稱。 界面活性劑有聚集在溶液表...more

本書針對各類常見梭織物與機能性織物、新新合成纖維織物、環保織物及產業用織物等高科技新機能性織物的分析與設計，進行結合理論與實務的撰述，並於書中貼附各主要布種之樣布約160塊，加深讀者對織物之認...more

聚合體在我們日常生活中扮演著十分重要的角色，舉凡蛋白質、澱粉、纖維、塑膠、塗料、……，甚至最初的工程材料──木材，都是由聚合體所構成，涉及到食、衣、住、行、育、樂，涵蓋領域十分廣泛；這些材料經由...more

環保潮流帶動下，已被遺忘的手製布飾物和縫紉技術再度興起。全書分成三大部份，基本縫紉和針黹技巧、手提袋製作及家居布藝雜貨。全書製品以環繞日常生活所需而設計，務求能利用製品點綴家居生活，增加個人...more

從一九五四年一家靠美援貸款七九?八萬美元成立的小型公司，發展成為今日旗下擁有一百多家公司、總市值超過一兆台幣的跨國企業，台塑集團成功壯大的原因為何?又是秉持著何種獨特的企業精神與經營哲學使其創...more

材料科學為現代科技產業的根本，不論機械、電子、化工、航太、海洋等工程領域的發展，均需仰賴材料作為其功能應用的載具，材料研發進展亦常成為各種尖端技術突破的關鍵。 材料科學為一典型的實驗科學，...more

「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三...more

本計畫藉由壓克力樹脂製程緊急冷卻槽設計為例，建議事業單位應用於設計製程本質較安全之緊急排放系統，以及批式反應器自主管理程序擬定，以提供給業界之建議改善....more

本計畫建立過氧化物管理儲存技術之法規(勞工安全衛生設施規則第197條)修正建議，並提供檢查處，各區監督檢查使用....more

本研究所研擬之連續生產製程設備延長或替代檢查技術指引可供石油工業，化工工業，製造工業等的安全工程師或維修工作人員進行設備完整性評估，並可作為檢查機構審查替代檢查方案之參考依據....more

全書共分五篇，(第一篇)台灣近代紡織產業之歷史軌跡與展望；(第二篇)紡織產業研究發展之經營策略；(第三篇)紡織產業產官學(研)合作探討；(第四篇)生態環保與健康、安全的紡織品；(第五篇)高科技紡織品之發...more

化學工程的本質一直在演變，化學工業內容也不斷在衍生，尤其資訊科技、半導體及光電、生物科技、及奈米科技的導入，環境及工安的重視，傳統化工已大大地改變，有鑑於此，為了不使「傳統化工」淪為明日黃花...more

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針對高科技紡織品之研發趨勢與製作實務進行實務與理論兼具之撰述，使業者易於了解，於短期內快速吸收研製高科技紡織品的相關知識與作法。長期將有助業界投入高科技紡織品的研發與製作工作，促進業界增加高...more

全書分為二部分，上冊闡述高分子聚合體的物理性質，共九章。下冊主要探討結構因素或外在變數，如何影響聚合體的機械性質，共八章。...more

全書分為二部分，上冊闡述高分子聚合體的物理性質，共九章。下冊主要探討結構因素或外在變數，如何影響聚合體的機械性質，共八章。...more

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物理化學即是物理定律之應用於化學問題。本書意旨在介紹基本物理化學原理及其在各相關科學領域的應用。 全書內容保持一慣性，循序漸進，前後呼應，對各種現象與原理的論述力求層次分明，深入淺出，並注...more

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Until now, chemical engineering students had to rely on supplementary materials to augment textbook coverage of polymer ......more

顏料方面係與染料不同，為不溶於水和溶媒內的有色的微粉末，係屬於用於以塗料、印刷油墨、繪畫用具、化妝品、plastic(塑膠)等的型態，對物質進行彩色著色或補強，及改質的物質。 人類開始使用顏料的時間...more

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作者以多年從事藝術創作及教學經驗說明傳統油畫三大技法1.凡艾克的屬層畫法2.提香的透明畫法3.魯本斯的涅畫法...more

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狹義而言，玩具雖然主要是給孩童玩的東西，但從廣義的角度來看，玩具的造型、色彩、設計、演變，也能讓我們從中窺探一個民族的歷史文化背景、風俗民情與生活習慣。展覽透過三百多件的玩具作品來道出西班牙...more

本書內容對基本理論扼要闡述，深入淺出，除此之外，尤其著重於實驗操作方法及技巧，使讀者學成之後即能學以致用。全書內容共分成三篇，第一篇介紹實驗基本操作法與實驗記錄整理法、第二篇容量分析法、第三...more

「單元操作」這一學門﹐其理論乃基於質量、能量及動量之結算﹐而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外﹐尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋領域如此之廣﹐故本書共三冊﹐分別討論動...more