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餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理, 只要對調味料、香辛料多一分了解, 人人都能組合出數百種美味秘方,...more

好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活

好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活

每個人的心裡,都會有個便當記憶。 可能是媽媽親作的家裡味,鐵路便當的鄉愁味,或在公司每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。 它是小巧方便的飽食餐點,是暫歇一下的默默打氣機。美食旅遊線記者、婦...more

好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃

好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃

阿嬤的私房薑母鴨 阿美族燒得發燙的「石頭」火鍋 南門市場裡的手工蛋餃 煮來有霜降牛口感的日本蠔菇…… 冷冷冬日,如果能喝下一碗熱湯,那就像是有人把你的手拉進口袋,溫柔細膩的替你加油打氣。即使只有...more

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

在歐美,藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎? 返璞歸真,五榖雜糧正流行 營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;...more

好吃20:讓人微笑的暖心甜點

好吃20:讓人微笑的暖心甜點

熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的...more

好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事

好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事

很多人的早晨,都是從一杯咖啡開始的。 朋友A說,咖啡讓她一早就有幸福感;同事B說,沒喝到咖啡,連回E-mail的腦袋都混沌;室友C最愛手沖,當她看著水注緩緩落在咖啡粉上,整個人都平靜了…… 小小台灣...more

好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味

好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味

說到「時間的味道」,第一個想到的會是什麼? 是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒? 是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神? 這一期的《好吃》,請跟我們...more

Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!

Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!

如果動物回來了,土地健康了, 那麼種出來的食材能不美味嗎?! 創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。 在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於...more

好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

每個年代,都有屬於自己喝茶的樣子! 150年前,Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態,風靡全世界。全盛時期,外銷45公斤的「東方美人」,即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天,台灣茶無論...more

好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

有沒有發現,吃冰的時候,很多人都帶著微笑 當涼甜甜的冰品進入嘴裡,那爽快清涼的感受, 雖然短暫,卻 非‧常‧幸‧福‧ 今年夏天,請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家,也要聆聽冰品背後的...more

好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂

咬下一口便利商店麵包、隨手買一袋路邊紅豆餅、囫圇吞棗幾塊網購餅乾、喝一口方便的燕麥飲料…… 在忙碌的生活裡,我們有多久沒有把眼光從手機、電視、電腦裡移出,好好看著我們手中那碗晶瑩剔透的白米飯?...more

住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌

住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌

住在田中央的樂農日日!土地教我們的事,比什麼都寶貴 18種從農方式,50種親近自然的日常實踐,與自給自足餐桌 日出而作、自種果蔬,享受與地為伍的踏實生活,美好忠實記錄 「土地,是我們的老師,更是一...more

好吃14:來去鄉下吃好菜

好吃14:來去鄉下吃好菜

吃遍大江南北,山珍海味 最後會留在心裡的往往是 最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味……. 「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起...more

跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀

跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀

跟著阿嬤學做菜2,再次下鄉尋找灶腳裡的秘藏滋味! 季節手釀、風味漬、家常菜…140道記憶中的飯菜香,喚起你對家的思念 以食材、情感、細心烹調,成就餐桌上的美味動人 來自上一代的家滋味,是味覺記...more

從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味

從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味

23個土地故事、66種在地食材 、70間道地好店、80道農家料理。 走逛台灣一圈,我們不只發現在地好食材,更細緻的認識了這塊土地。 全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下,因著歷史與環境因素,苗...more

好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜

誰說大廚一定在餐廳? 真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡! 比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。 「東菜市」...more

好吃12來我家吃阿嬤的拿手菜

好吃12來我家吃阿嬤的拿手菜

一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理, 在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝, 美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜, 其實,真正的大廚就在你家! 移居加拿大10年的范阿嬤,...more

好吃11:紅酒×好食50+ 選酒、喝酒到酒食之日常微醺學

好吃11:紅酒×好食50+ 選酒、喝酒到酒食之日常微醺學

一杯好酒、一桌美食,人生暢快樂事莫過如此! 好酒與美食,有著微妙的契合感,如何選到一瓶適喝的好酒,該佐以什麼酒食料理,本期中酒專家以及美食家各有愉快的飲食經驗要與我們分享。 走進賣場、專賣...more

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

好吃編輯群跑遍全台,採訪20位手藝了得的台灣阿嬤。 愛吃、懂吃的老字號『榮星川菜館』老闆娘… …林美秀阿嬤 全國客家創意美食大賽冠軍,90歲客家阿嬤… …廖劉桃鑾阿嬤 充滿醃漬智慧的宜蘭『響宴鐵板...more

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