一磅砂糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油，這就是磅蛋糕。以配方簡單好做又好吃深受廣大烘焙愛好者喜愛。本書匯集了日本35家人氣名店的磅蛋糕代表作以及多種別出心裁的特色磅蛋糕，水果磅蛋糕、巧克力磅蛋...more

收錄了35家日本人氣甜點坊的派&塔制作方法，分別介紹了各家店鋪的招牌塔派調味上的想法，並通過「千變萬化」衍生出其他品類的產品，書中還貼心地列舉出使用各種塔皮制作出的塔派、風味、在店中的售價、店...more

匯集了日本人氣面包師的100種面包坯調配制作方法，並將其分為法棍面包、吐司面包、法式鄉村面包等20種作詳細講解。除了配方與工具，還有獨門秘方和其他原料的組合方法等。另配面包坯變化圖鑒，便於理解與...more

收錄了20位日本人氣蛋糕師口中的「我的蛋糕坯制作」的經驗技巧和熱門蛋糕店的100種蛋糕坯及花式小蛋糕。書中不僅列舉了蛋糕坯的具體剖面圖、食材准備、烘焙方法等實用教學方法，還貼心的將本書中蛋糕坯制...more