華文創作展
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1  舌尖上的哲學
 
你之所以買了這本書,可能是因為想減重,或是想要改善整個人的健康狀況,這大概也不是你第一次買關於「飲食減重」的書。不過,VB6有一點不一樣,因為這套方法引用的是diet這個字比較傳統的字義,是一套可以長期實行的飲食習慣。
 
大多數的人都以偏狹的方式理解「diet」這個字(受美式文化的影響很大):暫時採取某種手段,來達到減重的效果,可能是兩個星期,頂多兩個月,很少維持得更久。飲食減重是一種短時間的犧牲,希望能馬上見效:「我現在在減肥。」雖然你減得心不甘情不願,但還是充滿希望。你減肥可能是為了健康、為了身材、或是為了提升自信,也可能是因為缺乏自信,你希望能趕快見效,早一點脫離節食的苦海。
 
但是,你大概已經知道這樣的效果無法持久,你知道快速減肥幾乎每次都會失敗,根本沒有用。你可能真的有瘦一點,但是只要恢復「正常」飲食,難免又會胖回來了,很有可能甚至比減肥之前更重一點。然後你或許會覺得自己很失敗、有罪惡感、討厭自己,各種負面情緒一一湧現,覺得自己努力了老半天,還不是一點都沒變,甚至覺得自己根本後退一大步,接下來你會放棄自己一陣子,然後會發生什麼事,你大概也知道了:你又再次下定決心要減肥。
 
VB6是什麼?
 
VB6就不同了,這套方法以「diet」的拉丁字源diaita來解讀這個字,意思大概是「生活方式」,也就是所謂的生活態度。
 
而這也正是我們要討論的重點,VB6不是餓個兩週瘦九公斤的減肥法,而是努力維護健康一生的飲食原則,不只是暫時改變吃東西的習慣,而是從根本去改造你的生活方式。VB6不是魔法,不是什麼神奇的減肥課程,幫你設定特定的目標,像這樣短期改變飲食方式,等到目標達成,你就不會再照做了。
 
從每個方面來說,VB6比任何減肥速成課程都還有效,非但不需要忍受長期節制的痛苦,還能夠盡情享受美食。沒錯,VB6當然希望你多吃某一類食物,但是不會禁止你吃任何東西。第二部分提供的食譜上列出了營養成分,供給有興趣的人參考,但是我不會要求你計算自己吃進多少卡路里、計算瘦身點數、碳水化合物比例,或其他東西。
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