這樣吃花椰菜才健康！

花椰菜容易殘留農藥，花蕾部分需仔細清洗。烹煮前先過熱水，再用快炒或短暫燜蒸的方式料理，可保留大部分營養。食用時多加咀嚼，可促使營養成分釋放，更利於人體吸收。

食物營養搭配宜忌

✔花椰菜＋大蒜＝保護肝臟、降低血糖
大蒜中的蒜素和花椰菜中的維生素B群，可提高肝臟代謝功能，協助血糖新陳代謝。
✔花椰菜＋洋蔥＝降低血壓、保護心血管
兩者皆含維生素C，有助人體合成膠原蛋白，保護肌膚與骨骼；鉀能降血壓、保護心血管。
✘花椰菜＋豬肝＝降低營養價值
豬肝中的銅會使花椰菜中的維生素C氧化，降低其營養價值。
✘花椰菜＋竹筍＝阻礙營養吸收
花椰菜含有類胡蘿蔔素的成分，與含有黃酮類物質的竹筍同食，會造成其營養素較難吸收。

綠花椰鮮菇湯

提升免疫力＋潤腸通便

241大卡

材料
綠花椰菜200克，鮮香菇4朵，金針菇30克，枸杞5克

調味料
醬油、麻油各1小匙，胡椒粉適量

作法
1 材料洗淨；綠花椰菜切小朵；香菇去蒂切片；金針菇去尾部，剝絲。
2 將所有材料和水放入電鍋中煮熟。
3 加醬油拌勻，淋入麻油，撒上胡椒粉即可食用。

為什麼能潤腸通便？

綠花椰菜中的蘿蔔硫素與香菇中的三萜類、多醣體，可抗氧化、預防癌症；另富含纖維質，有助保持腸道順暢。

五穀雜糧保健瘦身法

五穀雜糧大多含有不飽和脂肪酸、植化素等營養成分，有助清除體內的血脂肪、避免脂肪氧化，長期食用還可避免肥胖、幫助瘦身，維持身體健康！

脂肪，是提供人體熱量與形成某些荷爾蒙不可或缺的物質。適量的脂肪能美化身體曲線、提供熱量，幫助人體功能順暢運作；過量的脂肪卻容易導致肥胖，引發各種疾病，如糖尿病、高血壓、痛風、心肌梗塞、脂肪肝等，有害身體健康。

瘦身排毒的高纖飲食法

「高纖低卡」的五穀雜糧，消化分解的速度較慢，能延緩血糖上升，所以當體重過重時，多攝取五穀雜糧，不但有助於瘦身，還可提供多種維生素，使營養不打折。

只要遵循高纖飲食法的4 大原則，不但能夠吃得飽，同時也能吃得健康，為自己打造一個不易發胖的體質。