✔黃豆＋雞蛋＝提升蛋白質營養吸收
黃豆和雞蛋都含有豐富的優質蛋白質，兩者搭配食用，可以大為提升大豆蛋白的營養。
＜d2＞✘黃豆＋豬肉＝降低營養價值
＜d3＞黃豆中的植酸易與豬肉中的蛋白質及礦物質結合，進而影響人體對兩者營養素的吸收。
＜d2＞✘黃豆＋優酪乳＝影響鈣質吸收
＜d3＞優酪乳含豐富鈣質，但黃豆含有植酸，會影響人體對鈣的吸收與消化，故不宜搭配食用。

豆漿洋芋濃湯

預防便祕＋保護腸道

687大卡

材料
黃豆100克，馬鈴薯150克，水2杯，玉米粒45克，麥片15克

調味料
橄欖油1小匙，鹽1/2小匙

作法
1 黃豆洗淨泡水，放入果汁機中，加水打成豆漿。
2 馬鈴薯洗淨切薄片，放入油鍋炒香，盛入碗中，加作法1和玉米粒拌成糊狀，倒回鍋中以小火煮滾。
3 加鹽拌勻，放入麥片煮軟即可。

為什麼能預防便祕？

黃豆中的大豆寡醣，能夠幫助腸道蠕動，減少便祕發生，避免罹患大腸癌，還具有幫助腸道益菌繁殖的功效。