工藝蒸餾運動改變了烈酒世界的地景，直到相當晚近的時間，才改由笨重的大型企業所支配。工藝蒸餾（以及釀造和其他工藝活動）在諸多方面都不遺餘力：支持小人物、支持在地產業，以及讓生產者能自由創新、拓展烈酒的廣度。光是在美國和英國，2015年時，平均每週都有兩間蒸餾廠開幕。但是，工藝蒸餾運動並不只限縮在這些市場。烈酒愛好者、釀酒師、工程師和瘋狂科學家基本上在全世界的已開發國家都紛紛設立起琴酒蒸餾廠。我最近聽聞葡萄牙現在已經有了七間釀酒廠——在十年前可是一家都沒有。許多新的酒廠毫無顧忌地利用琴酒作為過渡期的變現商品，同時讓威士忌、蘭姆酒或白蘭地在倉庫裡陳年。但是，其他許多酒廠則將琴酒視為未來事業的關鍵角色。
 
如今已有超過三十個國家正在生產琴酒，有著大量各色各樣的風格，使用數百種獨特的植物。儘管「London Dry」（倫敦干型琴酒）是個定義模糊的詞彙，仍維持著琴酒風格之王的地位，但昔日寵兒如老湯姆與桶陳琴酒已被拂去灰塵、重新妝點，往往忠實不二地以原始配方重現。頂級琴酒（super premium）與特頂級琴酒（ultra premium）如今擺滿了酒類專賣店的商品架，裝在雕花玻璃的包裝裡，並以花俏的小物（bells and whistles，字面意義為鈴鐺與口哨，意思是華麗的裝飾、譁眾取寵的額外功能）裝飾點綴（有人真的在包裝上加了鈴鐺）。這些價格高貴得令人目瞪口呆的商品，在不過短短幾年前可能還會讓你捧腹大笑。「新西式」（New Western）風格琴酒更是大幅度地往杜松子之外的領域探索，進入花香、柑橘、香料和果香的世界。某些新品牌採用了最新式的蒸餾法和萃取法，盡可能追求最忠實的風味呈現。業者澈底搜羅了各種植物，杜松子的產地與風土也被仔細檢視，製作流程也為了消費資訊透明度而攤開在陽光之下。