春旅遊
與巴黎出了軌

與巴黎出了軌

  • 作者:韓良露
  • 出版日期:2021/09/17
內容連載 頁數 6/6
Brasserie 賣的都是經過時間淬鍊留下來的法國各地受歡迎的傳統菜,除了布列塔尼的海鮮冷盤外,還會有諾曼第(Normandie)的麥年奶油煎牛舌魚、阿爾薩斯(Alsace)的醃酸菜什錦燻肉香腸、里昂(Lyon)的腸肚包、馬賽(Marseille)的漁夫海鮮湯、奧萬尼(Auvergne)的牛肉牛骨髓蔬菜鍋、土魯斯(Toulouse)的什錦雜肉白豆砂鍋等等,法國人說這些傳統菜其實比較有祖母的味道,比較吃不厭,不像創意菜,吃的時候很新奇,像看一齣很有創意的藝術作品一樣,但藝術不是用來天天過日子的,一兩個禮拜吃一次創意菜就夠了,吃多了會累的,不像傳統菜天天吃都很撫慰,傳統菜是comfort food。
 
這一回就先寫到這,下一回再好好談我在巴黎二十五年來吃傳統菜的回憶,以及介紹一些既華麗又懷舊的Brasserie 酒館。
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