輕．食尚罐沙拉+愛上杯料理(套書)

罐沙拉目錄

Chapter 1 蔬果疊疊樂
1.食的五感 推疊美味   2p
2.哪些玻璃罐最合適？  2p
3.哪些食材最合適？    2p
4.6步驟˙How to make  2p

Chapter 2  100％養生．1罐7蔬果
1.經典千島沙拉
2.美乃滋起司沙拉
3.路易斯安那沙拉
4.法式田園沙拉
5.七色薯泥沙拉
6.翡冷翠醋拌鮮菇
7.法式奶油洋蔥醬
8橄欖油香蒜沙拉
9鮮果時蔬沙拉
10椒鹽拌炒綠竹筍
11 魩魚XO醬拌溫沙拉
12愛琴海優格蔬果棒
13和風山藥佐芝麻醬
14.優格塔塔翠蔬沙拉
15鮮橙檸檬沙拉
16酸奶佐香煎三筍
17素沙威瑪沙拉
18蕃茄莎莎匯雙果
19墨式紅綠雙醬沙拉
20.溫沙拉佐咖哩番茄醬

Chapter 3  100％飽足．1罐搞定1餐
1.越式 葡萄柚海鮮河粉
2.日式 蕎麥麵沙拉
3.美式 經典凱薩沙拉
4.泰式 青木瓜雞肉沙拉
5.星國 海南雞糯米沙拉
6.台式 麻辣涼拌三絲
7.印度 咖哩牛肉沙拉
8土耳其 優格雞肉菠菜沙拉
9希臘 黃瓜肉末沙拉    
10.智利 紅酒牛肉佐薯泥
11.粵式 鹹蛋肉餅麵疙瘩
12韓式 豬肉泡菜石鍋飯
13首爾 炙烤牛肉冷麵沙拉
14川味 麻醬雞絲四色沙拉
15西班牙 海鮮飯佐沙拉
16.西西里 烤核桃地瓜通心麵
17廣式 西芹腰果雞丁河粉
18香煎魚肉佐米豆沙拉
19京都 白味噌烏龍麵沙拉
20坎佩尼亞 芥末堅果貝殼麵

Chapter 4  100％紓壓．1罐滿滿甜蜜
1.漂浮水果罐
2. 草莓氣泡凍飲
3.香蕉優格水果罐
4.木瓜黃金優格
5.綜合水果飲
6. 好C力雙色冰沙
7桑椹莓果雪酪
8.水果珠寶盒
9.千層水果凍
10.蘋果鳳梨雪露
11.舊情綿綿甜八寶
12.藍梅核桃奶油乳酪
13.甜菜根薯泥優格
14.雜糧果泥吐司罐
15.巧克力草莓奶酪
16.紅藍莓起司蛋糕
17.抹茶燕麥優格
18.南瓜奶酪
19.檸檬蛋糕罐
20雜糧堅果冰淇淋

杯料理目錄

Chapter 1 美味の杯料理 ── 杯子的選擇與備料
1.    杯子的選擇：材質介紹、耐熱度 2P
2.    小撇步：食材的份量、計量與事前備料。2P
3.    烹調方法：微波爐、電鍋、烤箱、冰箱的溫度控制。2P

Chapter 2 一杯完食的美味料理
1.    營造氣氛套餐設計：午餐x2道、宵夜x2道  
2.    食譜x 16道
干貝絲瓜煮
日式親子丼
老媽風味瓜仔蒸肉
沙茶花枝小炒
泰式海鮮寬粉
培根蘑菇蒸蛋
焗烤太陽蛋
焗烤咖哩通心粉
焗烤起士馬鈴薯
創意麻婆豆腐
塔香白酒海鮮杯
義式肉醬千層杯麵
辣豆腐味增拉麵
韓式辣醬燒肉
鮭魚茶香泡飯
羅勒青醬蕈菇燉飯
    
Chapter 3 獨享一杯甜點的幸福
1.    營造氣氛套餐設計：下午茶x2道   
2.    食譜x 16道   
白酒水果凍
杯子蒸蛋糕
杯杯布朗尼
英倫布丁麵包
花生香蕉巧酥杯
金薯冰淇淋
香芋椰奶西米露
香草雞蛋布丁
烤布蕾
茶香梅子凍
甜蜜檸檬塔
酥皮蘋果派
經典提拉米蘇
熔岩巧克力
檸檬凍起士蛋糕
藍莓果醬奶酪

Chapter 4 輕食料理一杯(罐)搞定
1.    營造氣氛套餐設計：早餐x2道  
2.    食譜x 16道
太陽蛋烤義式蔬菜
和風鮪魚罐沙拉
咖哩美乃滋雞肉沙拉
柚子鰻魚沙拉
紅酒醋甜椒沙拉
柴魚甜洋蔥沙拉
泰式鮮蝦堅果沙拉
馬鈴薯丁蘑菇沙拉
凱薩杯沙拉
番茄羅勒冷拌螺旋麵
酪梨蝦仁沙拉
蒜味辣椒小章魚
墨西哥莎莎醬沙拉
蔬菜棒佐味增醬汁
優格水果沙拉
燻鮭魚沙拉杯

Chapter 5特別企劃：悶燒杯也可以做出好料理? ──在冬天裡來杯暖呼呼的美味吧！
燜燒杯選擇：材質介紹、耐熱度
燜燒杯的使用方式
燜燒杯的基本烹調法
燜燒罐小撇步
食譜x12道

罐沙拉導讀

　　．讓沙拉多出3～5天的保鮮期

　　一大缽的沙拉，與分層、分裝後的罐沙拉，兩者比較之下，在密封玻璃瓶裡的罐沙拉，它的新鮮賞味期，會延長3～5天。關鍵原因在於，減少食材們彼此的接觸面積，比較不易腐敗，其中又以高麗菜、甜菜根、綠花椰等食材，最適合切碎後放置一段時間再食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有益的活性酶。  

　　．一日七蔬果  養生之道再發現

　　一日五蔬果？早就過時了！根據英國倫敦大學最近公佈一項研究，蔬果吃得愈多，愈能夠延年益壽，每天吃下七份以上的蔬菜水果，可以降低42%死亡率，罹癌率減少25%，心血管疾病也降低31%。而且新鮮蔬菜的保健效果最佳，要比水果要高出許多。那該什麼時候享用這些美味的罐沙拉呢？其實，吃「對」時間也可以減肥！根據英國一家營養補充品業者調查，發現最佳的進餐時間是，早餐7點11分、午餐12點38分、晚餐6點14分。

　　哪些玻璃罐最適合？

　　‧回收環保罐
　　每個人的家裡一定有不少原本用來盛裝果醬、辣椒醬、醬菜…之類的空玻璃罐。挑選「罐口至少寬6cm以上」，容量約在「350ml～550ml」之間，採「旋蓋式」設計，罐蓋內側有「防滲墊圈」，且擁有一定深度的寬口玻璃罐。以下，將介紹如何清洗、殺菌和消毒。

　　‧快速剝除標籤
　　方法❶ 吹風機吹
　　以吹風機的熱風，沿著標籤表面吹拂，融化黏著劑後，再從邊緣一點一點慢慢掀起、剝除。
　　方法❷ 浸泡熱水
　　在熱水裡浸泡一陣子後，有些水溶性的黏膠會自動剝離，幾乎不必費力就可以撕下標籤紙。
　　方法❸ 酒精擦拭
　　針對強力膠之類的黏膠，可用酒精或卸紙甲油的去光水，泡個5分鐘，再用抹布拭掉殘膠。

　　‧清洗＆消毒
　　步驟❶ 清洗
　　洗去標籤後的空玻璃瓶，還是要用中性洗碗精清洗一次，將罐裡殘存的氣味或醬汁清除乾淨。
　　步驟❷ 煮沸
　　將玻璃罐放入冷水中一起煮沸、消毒10分鐘，再將瓶蓋放入沸水中，稍微煮一下即可關火。
　　步驟❸ 晾乾
　　直接倒扣晾乾，或放進烘碗機裡烘乾。切記，蓋子裡如有白色軟墊，不宜高溫加熱太久。

　　有握把
　　附有握把或提耳的玻璃罐，最適合拿來承裝液體較多的湯品或冷飲，但須注意耐熱度及耐冷度。

　　可插吸管
　　市面上有些玻璃罐或隨身杯的設計，是附有彈跳蓋或吸管杯蓋可供替換，實用性更高。

　　套蓋式
　　蓋口的奱化性高，可替換為醬料罐的油嘴、吸管杯蓋等。密閉性較佳，開啟時也比較不費力。

　　圓罐
　　大部分的醬料罐，都採圓型罐身設計；切記，容量愈大時，罐身要略扁，開罐時才有著力點。

　　矮罐
　　適合盛裝汁液較少的沙拉。罐子高度雖然較矮，但罐口設計卻比較開闊，取食時會更方便。

　　方罐
　　可能是四角罐、六角罐或八角罐，裝瓶時，食材之間容易出現空隙而造成腐敗，要特別留意！

杯料理導讀

　　美味的杯料理─選擇與備料

　　要進烤箱，微波爐或電鍋的，須選擇陶瓷，
　　耐熱的馬克杯。尤其進微波爐者，
　　則必須不能有金屬材質在杯子上面。要進烤箱，
　　微波爐或電鍋的，須選擇陶瓷，耐熱的馬克杯。
　　尤其進微波爐者，則必須不能有金屬材質在杯子上面。
　　要進烤箱，微波爐或電鍋的，須選擇陶瓷，
　　耐熱的馬克杯。尤其進微波爐者，
　　則必須不能有金屬材質在杯子上面。

　　烹調方法

　　由於杯子的容器不大，不論是哪種烹調方式，都要注意其溫度的掌控；而食材也需注意切塊的大小，較硬的食材不宜切太大塊，以免讓食物有燒焦或是不熟的情況產生。

　　掌握好份量，讓你更得心應手

　　杯杯料理由於是以小杯製作為主，份量上會比一般料理少，雖然份量可以依照自己的喜好來斟酌，惟獨食材比例的計算，還是須要依照一定的數據，可買一個多用途的量匙與量杯，這樣料理起來就會比較方便、順手。