春夏季節因氣候回暖,雨水漸豐,根系發達,茶樹生長旺盛,因此成就了這個季節高品質的茶葉。春天以烏龍茶補氣養肝,夏天以涼茶消暑健脾胃,故選擇綠色蔬菜補血養肝,龍井鮮蚵養生湯、碧螺春蝦仁鳳梨炒飯、烏龍茶扁豆炒雞柳,伴您度過涼爽的春夏。
春季由於溫度適中、雨量充沛,每年2 ~ 4月為春茶採收季,以清明節後15天內採收的春茶為上品,多採一芽一葉,芽葉肥壯,滋味鮮爽;夏茶則於5 ~ 7月採收,稱雨水茶,由於天氣炎熱,茶芽生長迅速,能溶解於茶湯的物質減少,滋味較苦澀,適合製造紅茶及白毫烏龍茶。本書示範多道以茶入饌佳餚---烏龍涼拌木瓜絲、抹茶起士焗杏鮑菇、東方美人香煎吐司、碧羅春辣炒松阪豬肉、金萱茶汁煮香菇,清爽維生素刷新味蕾回春,高鈣化濕又促進新陳代謝。
作者簡介
?宗和
現任:
翰林茶館創辦人兼總經理
*發明珍珠奶茶:將台灣小吃「粉圓」加入奶茶中,締造出台灣國飲,並創造世界流行。
*將小火鍋成功帶入茶館:如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
*發明茶葉冰淇淋:成功開發了多種口味,因茶味十足,一上市即受到消費者眷愛。
作品:
「台灣茶饌」季刊於2004年秋季創刊出版
「創業茶飲餐點」、「秋冬茶饌」、「春夏茶饌」