開一家自己的麵包店 實戰創業×烘焙研發×行銷經營 套書(共2本)：創局 從揉麵糰的學徒到烘焙銷售王+李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

在香氣中築夢，在行銷中發光：一位實戰經營者的誠摯推薦
周永祥／吉鮮商行 董事長

與俊男的合作，始於兩年多前的一次產品開發契機。當時，我第一次接觸他的品牌，便深受其背後的理念打動：「用最純真的心，做最溫暖的麵包」。這句話不只是口號，更是俊男品牌自2014 年創立以來始終如一的堅持。

他們以幫助弱勢、推廣健康為初心，將這分善念糅進每一顆手作麵包裡，不論是食材的選用、製程的把關，還是對消費者的回饋，都展現出無比的誠意與溫度。這樣的理念，不僅溫暖了人心，更構築出品牌堅實的靈魂。

在過去兩年中，我有幸與這樣的團隊緊密合作，共同開發超過二十款熱銷商品，並親眼見證這些產品如何從默默無聞，透過不斷修正、測試、上架，再到成為市場上搶手的明星品項。這一切不只是創意的實現，更是理念的落地與堅持的成果。

作為白手起家的實戰創業者，我深知「會做」與「會賣」之間的距離有多遠。市場不等人，消費者的注意力有限，再好的產品若無法被看見，也難以轉化為商機。本書正是為了解決這個關鍵痛點而誕生的。

俊男做為本書的作者，不僅是一位技術扎實的烘焙師傅，更也是一位懂得如何解讀市場、如何打造話題與通路的實戰型創業家。他將自身十餘年的經驗濃縮其中，無私分享從產品開發、包裝設計、定價策略、到社群經營與行銷資源整合的每一個關鍵步驟。

書中所精選的三十道熱銷產品，也不是憑空杜撰的靈感，而是經過實地市場檢驗、具高度商業轉化潛力的實戰菜單。它們既保留了手作的溫度，也兼具量產的效率，特別適合想開設烘焙店、進行商品化開發，甚至想跨足電商或團購通路的創業者使用。

我推薦這本書，不只是因為它內容實用、資訊扎實，更因為它體現了我始終相信的一句話：好的產品，值得被看見；好的理念，值得被實踐。

而俊男的品牌，正是這句話最真實、最動人的體現。

在這個充滿挑戰與競爭的市場裡，我衷心期盼更多烘焙創業者能透過本書，走出屬於自己的一條路，從不確定中找出節奏，從試錯中找到解方，也從每一次製作與販售的過程中，看見「夢想」真正被看見、被實現的那一刻。

願這本書，成為你烘焙創業旅途中的明燈，也是你邁向「銷售王」之路上最實用的夥伴。

〔推薦序1〕
宜融是一位對麵包極富熱忱與專業的師傅，在業界頗受大家認同，其創新、執著、專業的職人精神，讓宜融師傅對於烘焙麵包的熱情發揮的淋漓盡致，因而邀請他加入美商維益公司擔任烘焙技師。在公司各場大大小小講習會他與業者進行烘焙技術交流時，對麵包的投入程度、活潑饒富趣味的教學方式以及樂於分享經驗與技術的態度，總是獲得客戶的好評。宜融師傅也屢次派往香港等地區協助公司做烘焙產品推廣，進而把台灣的麵包烘焙技術發揚至海外國際市場。
本書出刊在即，我衷心地祝福宜融師傅，因為他的努力與執著得以透過本書與各位交流。同時，我相信這本精彩的作品將會對於喜歡麵包、烘焙與創新的讀者帶來驚喜與益處。
----理奇食品公司台灣香港菲律賓緬甸  總經理  徐延舜

〔推薦序2〕
民以食為天我們沒有忘，在食安問題層出不窮的情況下，我們開始注意飲食的品質與來源，使用在地特有的食材等嚴選材料，傳承真正的食物美味者就扮演了重要的角色，李師傅腳踏「食」地，用心了解食材與土地的故事，善用產地的好食材為初衷，製作出更加好的產品，並透過支持堅持土地友善的農友與理念相同的夥伴顧客串聯並形成一個正向的生態，期待與土地、農民、消費者共生共好。非常感謝李師傅一路用心創新與支持在地農作，將最好的留給眾人分享，也讓我們不斷自我提升與成長，彼此一起努力！
此書字不在多，用心出銘；文不在深，一看就行，開啟這本書讓您看見真食物和美味烘焙美好相遇，《李宜融 頂尖風味吐司麵包全書》這本值得推薦的好書與您分享。
----川永有機農場  場長 徐榮銘

〔推薦序3〕
深夜十一點多，教室裡，鋼盆中拌好的法國老麵種默默發酵；爐上煮來浸泡橙片用的糖水微微翻騰；蛋液已被均勻地打成近似水狀，等待著與其他材料結合；師傅專注著將洗好的香橙切成片狀，分毫不差地，厚薄一致地，讓片片金黃靜靜徜徉在暖暖糖水中。每份配方上總是清楚記寫著食材的比例，精算著約0.020.05的耗損，不做多餘的浪費；詳實的步驟與精準的克數；配上四個計時器，分別為每一種產品，每一道手續紀錄。一絲不苟、嚴謹仔細的職人精神，這就是我所認識的李宜融師傅。
每個月總期待著老師到來！還記得第一口嚐到似蛋糕般柔軟的巧克力吐司；還記得濃厚奶蛋香與蜜漬橙片相呼應的協調；不能忘的是佃煮醬汁與青醬激盪出鹹酥雞般的絕妙好味；少女心噴發，香軟粉嫩不帶土味的甜菜根手撕包；蜂蜜清香的麵團與紫藷餡料完美搭配；桑椹與洛神不期而遇，紫米與桂圓相依相隨，各類食材在師傅手中，看似任意搭配，卻都是經過計算和巧思的美味，華麗而實在，平衡而協調。
李宜融師傅細膩的心、對各類食材的了解與運用，負責認真的態度，都呈現在他的行動與作品中！很高興第一次提出課程邀約，便得到立即的回覆，真的由衷感謝師傅不辭辛勞地願意從台北來到台東進行教學，每個月一次的聚首，學員們總是歡笑連連、收穫滿滿！我相信，閱讀並試做這本書中內容的各位，也能收穫嚐到那精心計算過的美味！
----台東暖廚烘焙教室 陳汶秀

〔推薦序4〕
細數與宜融相識至今也超過30個年頭，從年少求學階段到步入社會，用心及堅持是我對他一直以來的印象，在這充滿食安問題的現今社會中，如何找尋令人安心的食物成為一大難題，加上家庭裡多了小朋友後的食品安全更成為每位父母需要學習的必修課題，宜融巧妙運用天然食材讓平凡麵包變身為充滿多元豐富的療癒美食，每每吃到他的麵包，著實的口感、綿密的層次總是讓人驚艷不已，小朋友吃完臉上洋溢幸福微笑曲線也代表著當父母的安心，更不禁深深佩服著他源源不絕對麵包的創作能量。
花若盛開，蝴蝶自來，你若精彩，天自安排！宜融能夠在現今競爭的烘焙業中佔有一席之地並不意外，相信天道酬勤，秉持著「職人精神」認真做好每一份食物是堅持也是廣大消費者的口福，只要用心即能感受到食物的幸福溫度，給一樣追求天然健康但又不想跟挑剔味蕾妥協的你千萬不要錯過了！
----Dr.Wells牙醫連鎖-德科維聯合科技股份有限公司  協理 許芳旗

〔推薦序5〕
自從106年4月30日那天接觸老師的麵包課後，便深深慶幸自己能夠在初學麵包時認識宜融老師，撇開老師的幽默風趣不說，真正令我折服的是老師對麵包製作過程的執著與信念，這樣的態度拉高了我對麵包成品的標準，希望製作出來的麵包不僅僅是食物、食品，更是商品的層次。
學習麵包製作僅有1年3個月的時間，對於許多烘焙前輩而言，我是一個到現在還會把吐司烤焦的初學者，除了上課以外，我和許多愛好烘焙的朋友一樣，喜歡收集食譜自學練習。打開《李宜融 頂尖風味吐司麵包全書》仔細研讀，你將親自體會到，這是一本貼心又實用的工具書。
----高雄市立新興高中 趙筱屏