黃金食物101

　　正確分辨食物的藥性與毒性，增強免疫系統，遠離疾病。

　　天然本草食物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源，它們不但提供我們每日所需的營養素，還含有其他食物所沒有的植物營養素，可增強免疫系統的功能並抵抗癌細胞，提升人體免疫功能，使人體天生的免疫系統更強大、更有效。在臨床實驗上也發現，攝取種類愈多的本草食物，患癌症及心臟性疾病的機會就愈少，由此顯示出本草食物比其他食物更能增強疫系統的功能，是每個人都須要的黃金食物。

　　本書根據李時珍《本草綱目》中所載藥物及食物，挑選出現代人最需要的101種黃金食物，攝取這些食物越多，越能遠離疾病，它可以：

　　活化免疫機制，抑制壞菌病毒
　　供給免疫細胞所需的營養物質
　　平衝人體機能，使內分泌正常
　　健胃整腸，完整排除體內毒素

◎認識免疫力

　　免疫力就是人體對各種疾病的抵抗能力。這一抵抗能力來自體內的免疫系統。健全的免疫系統有三大功能：一是防禦功能，能幫助機體消滅體內外來的細菌、病毒，以避免發生疾病；二是穩定功能，能幫助機體修復或消除人體內的新陳代謝、受損傷或衰老、死亡的組織細胞，維持機體代謝的內環境始終處於穩定狀態；三是監控功能，可以幫助機體殺傷和消除異常突變的細胞。　　免疫系統由於種種原因會失去平衡：一是由於承受極大的壓力而導致的心理焦慮或消極悲觀的情緒；二是身體過度的勞累；三是由於繁忙的工作而忽略了身體的鍛煉；四是人體的自然老化。

認識免疫力
免疫力就是人體對各種疾病的抵抗能力。這一抵抗能力來自體內的免疫系統。健全的免疫系統有三大功能：一是防禦功能，能幫助機體消滅體內外來的細菌、病毒，以避免發生疾病；二是穩定功能，能幫助機體修復或消除人體內的新陳代謝、受損傷或衰老、死亡的組織細胞，維持機體代謝的內環境始終處於穩定狀態；三是監控功能，可以幫助機體殺傷和消除異常突變的細胞。
　　免疫系統由於種種原因會失去平衡：一是由於承受極大的壓力而導致的心理焦慮或消極悲觀的情緒；二是身體過度的勞累；三是由於繁忙的工作而忽略了身體的鍛煉；四是人體的自然老化。

　　今日我們已經發現人類90%以上的疾病均與免疫系統失調有關。如因病毒侵犯上呼吸道而產生的感冒、發燒等症狀；病毒跑到腸胃中，引起腸胃疾病；一些慢性倦怠綜合徵症狀，包括淋巴結疼痛、肌肉無力、精神不集中等也是免疫力下降的症狀；最嚴重的是HIV-1（愛滋病）病毒感染，使整個免疫系統癱瘓，人體喪失對有害細菌的抵抗能力。

　　西醫認為人體的免疫系統由免疫器官（包括胸腺、脾臟、骨髓、淋巴結、扁桃腺、盲腸等）和免疫細胞（包括B細胞及T細胞等）組成。

　　以中醫的觀點來看，免疫是臟腑生理活動的體驗。也就是說人體的免疫活動是以臟腑為核心，聯繫組織、器官、經絡、氣血、津液等形成的一個整體產生作用，中醫稱之謂正氣。其中五臟即肺、脾、腎、肝、心，負責儲藏人體生命所必須的各種精微物質，如氣、血、精、津液等，在人體的免疫防禦方面，分別扮演了疏導、排泄、內部監督、決策及指揮等重要角色。

本草免疫新幹線
近年來，科學家發現有愈來愈多的食物會影響正常免疫系統的功能，因為食物中大多含有防腐劑及農藥，高度精緻食品更導致了人體所需的維生素、礦物質及酵素等營養物質的大量流失，從而使缺乏營養的免疫系統日漸衰弱，疾病有機可乘。

與此同時，傳統醫學的發展讓我們發現，本草食物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源，不但提供我們每日所需的營養素，還含有其他食物所沒有的植物營養素，分別作用於五臟。

原始社會，人們在尋覓野果、種子，挖取植物根莖的過程中，逐漸發現其可分為充饑之品、作藥之物和毒害之味，即分為食物、藥物和毒物。但這一區分不是絕對的，李時珍《本草綱目》中所載的1892種藥物中，食物約有500多種。食藥同源在歷代各類著作中均可見到，本草所載許多藥物就是人們日常生活中隨處可見的天然食物。

天然的本草食物具有以下功能：

◇均衡人體，調節內分泌腺，使內分泌功能正常。
◇具有清淨功效，負擔身體的清潔工作，使人體排除有害的毒素。
◇具有很高的營養價值，是維生素、礦物質及其他營養的絕佳來源。
◇供給免疫系統所需的營養。

功能良好的免疫系統，隨時處於備戰狀態，為人體擔負起抵擋外來侵襲的責任。雖然免疫系統的功能令人驚歎，但卻可能因持續攝取不健康的食物導致失效，而適當的營養可強化免疫系統的功能。因此在日常生活中攝取均衡的營養對人體健康非常重要，身染疾病才開始均衡營養就太遲了。

許多科學家相信，植物營養素可增強免疫系統的功能，並能抵抗癌細胞。在臨床實驗上也發現，攝取種類愈多的本草食物，患癌症及心臟性疾病的機會就愈少，由此顯示出本草食物中所含數以萬計的植物營養素，能使人體免疫系統這個天生的武器更強大、更有效。