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西餐美食(附贈VCD)
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西餐美食(附贈VCD)

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內容簡介

隨著世界文化的交融合半,西餐越來越為中國人所接受、不但出現在專業的西餐廳里,也出現在家庭的餐桌上。

所謂的“西餐”,是我國對歐美地區菜肴的統稱跟泛指。如果按照國家來劃分,可分為英國菜、法國菜、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風味,各有各的風格,其中以法國菜、意大利菜最為突出,與中國菜、日本菜並稱為世界四大美食。

西餐還有另外一種劃分方法,首先是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細而聞名;然後是以前蘇聯為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,特點是味濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。

西式菜品的主要特點是主料突出、營養豐富、形色美觀,在選料時十分精細、考究,烹飪時手法嚴謹,並且講究調味,注重色澤。無論是紅肉或白肉,都非常注重口感跟營養,所以常月票用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配,香濃的沙拉醬是主要配料,美味甜點也是西餐中非常重要的部分。同時,西餐以刀叉為餐具,非常重注進餐禮儀。

在本書中,詳細講解了關于西餐的種種,更重要的是,提供了多未地道西餐的烹制方法。跟隨書中的指引,做出經典美味、別具特色的各國菜肴!
 

目錄

資訊篇
西餐四大流派交相輝映
西餐中常見的原料與香料
各種醬汗的制作
西餐禮儀——優雅地享用西餐
使用刀叉有講究
食物與美酒的黃金搭配
各種食物相應吃法

菜例篇
開胃頭盤
番茄芝士沙拉
吞拿魚沙拉
三文魚沙拉
大蝦市瓜沙拉
愷撒沙拉
蔬菜沙拉
水果沙拉
東方沙拉
香濃靚湯
煙肉忌謙湯
雞肉面條湯
羅宋湯
香濃青豆湯
奶油紅蘿卜香橙湯
法國洋蔥湯
意大利蔬菜湯
奶油南瓜湯
奶油蘑菇湯
奶油菠菜湯
營養主菜
薄荷羊扒
隻果豬扒
烤腿肉配蜂蜜芥末醬
卡帕丘生牛肉
西冷扒配烤蘑菇
煎肉眼牛扒
黑椒牛仔骨
葡燒新西蘭肥牛
烤牛頸肉
檸檬雞扒
藍帶雞胸
烤春雞
美式烤雞腿
香茅鴨胸
……
美味粉面
肉醬意粉
奶油煙肉燴意粉
海鮮番茄燴意粉
番茄燴螺旋粉
……
方便輕食
吞拿魚三文治
蔬菜三文治
牛肉三文治
咸肉三文治
火腿芝士三文治
雞肉火腿熱狗包
水果漢堡
魚柳漢堡包
牛肉漢堡包
雞扒漢堡包
巧克力慕斯
松仁小蛋糕
朱古力蛋糕
香橙慕斯
鮮奶炖蛋
香蕉煎餅
芝士蛋糕
水果忌廉蛋糕
其他
藍莓新地
草莓之戀果凍
奶油果盤
什錦炒冰
 

詳細資料

  • ISBN:9787807058779
  • 規格:平裝 / 115頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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