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內容簡介

本書介紹了盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法,重點介紹了南瓜盤飾鑒賞(62個造型)、雕刻盤飾鑒賞(26個造型)、插花盤飾鑒賞(22個造型)、青紅椒等盤飾鑒賞(28個造型)、香料盤飾鑒賞(30個造型)以及櫻桃盤飾鑒賞(20個造型)。





李福軍,北京金建飯店,餐飲設計總監,李福軍 河北人 中國高級營養師,高級烹調師,高級講師,烹協會員,

  2004年滿漢全席大賽個人作品,『龍迎奧』獲得個人金獎

  2006年中國廚師節 個人作品,『素菊花』獲得作品優秀獎

  2008年農家大賽 其菜餚作品;『龍蝦燴萃』榮獲作品團體獎

  2007年—2009年曾多次在東方美食雜志刊登作品。

  2005年—2010年作品多次在四川烹飪刊登發表,

  2008年四川烹飪食雕擂台年總第3名

 

詳細資料

  • ISBN:9787122187543
  • 規格:122頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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