你吃對維生素了嗎？

養護健康，從補充維生素開始
第一章 小元素，大養生
什麼是維生素
維生素的發現之旅
維持生命的營養素
維生素的排序
測一測，你的維生素IQ有多高？
第二章 帶你走進維生素家族
水溶維生素和脂溶維生素
維生素A︰養眼護眼
B族維生素︰動物、植物都需要
維生素B1︰促進人體代謝
維生素B2︰恢復身體健康
維生素B3︰活化細胞的專家
維生素B4︰健腦的好幫手
維生素B5︰抗體供應商
維生素B6︰女性維生素
維生素B9︰生命解碼器
維生素B12︰血液維生素
生物素︰脫發一族的救星
肌醇︰脂肪代謝工坊
維生素K︰止血護肝就找它
維生素C︰幫助增強免疫力
維生素D︰護佑骨骼健康
維生素E︰有效延緩衰老
第三章 維生素怎麼吃才健康
中國人最需要補充五種維生素
維生素之間，單位如何轉換
維生素之間，有合作也有排斥
選擇優質維生素的四點要素
人造維生素不比天然維生素差
過敏體質慎重補充維生素
不良生活習慣導致維生素流失
補充維生素要抓住好時機
春季防病毒感染，需多補維生素
夏季補充維生素可抗璁
秋季冷熱交替，應多補維生素
冬季補充維生素來驅寒
第四章 食物中維生素的保鮮妙方
維生素保鮮離不開冰箱，
注意擇、洗、切等小動作
烹飪方式中的保鮮法
廚具如何幫助保鮮
醋、澱粉減少維生素流失
給剩菜覆上保鮮膜
看粥放面堿
第五章 巧用維生素對癥治病
第六章 不同人群，不同的維生素補養方案
後記

養護健康，從補充維生素開始

當你吃飯、睡覺、運動、和戀人親吻、眨眼楮……你做任何一個動作，都在消耗你體內儲存的營養素。有人將人體比做一個復雜的化工廠，要保證這個工廠正常運作，每天需要40-50種不可缺少的營養物質作為原料，其中20佘種營養物質十分關鍵，它們是一個大家族，並且有一個十分洋氣的名字——維生素。

維生素，單從字面意思來解析，它就是“維持生命的營養素”。在人體所需的營養素中，維生素僅佔很小的比例，這麼不起眼的一個小東西，卻是促進生長發育和調節生理功能所必需的一類有機化合物，是調節機體新陳代謝的重要物質，對維護人體健康有著巨大的作用。

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們的膳食結構及生活方式發生了顯著的變化，維生素攝人不足、不均衡的現象普遍存在。其中，我國居民缺乏最嚴重的維生素是維生素A和維生素B2，普遍缺乏的是維生素B1和維生素B6，對于中老年人群來說，缺乏維生素C的現象也極為常見。補充維生素作為人們健康生活中不可或缺的一部分，已日益引起人們的重視。

時下，人們在維生素補養方面呈現兩極化局勢。一方面，一些人對維生素補養重視不夠，常常發生因維生素缺乏而導致疾病的現象，比如，缺乏維生素A導致夜盲癥，缺乏維生素B1導致腳氣病，缺乏維生素D導致小狗佝僂病和中老年人群骨質疏松癥，缺乏維生素C導致壞血癥……

另一方面，隨著人們對營養需求的日益重視，人們也開始關注維生素這個養生的小元素，年輕一族中也掀起一股補養維生素的浪潮。但年輕一族中的許多人僅僅只是把補充維生素當做一股潮流來追逐，對維生素知識處于懵懵懂懂、一知半解的茫然狀態，並不解其深意。而這樣盲目進補，極容易因補充維生素過量而適得其反，因維生素過量而中毒導致種種疾病，違背了養護健康的初衷，比如，維生素A攝入過量可能導致骨質疏松，增加骨折風險；維生素D攝入過量，不僅不能促進鈣的吸收，還會引發骨骼硬化、肝腑腫大等癥狀，嚴重者甚至會出現昏迷、腎功能衰竭等；而對維生素C過分偏愛的後果則是招致結石、血栓、初期壞血癥等疾病，還會對胚胎發育產生不利影響。如何在維生素缺乏和綞這量中找到一個平衡點，這是人們補充維生素必須注意的健康問題。

生活中一些不經意的小習慣，也可能導致維生素的流失，人們學會避免這些誤區，才能有效地補充維生素。每個人的體質、生活習慣不同，對維生素的需求也不同，維生素補充要因人而異。

希望讀完本書，你能充分認識維生素的健康功效。

此外，本書的內容只是在于幫助讀者了解維生素的功效和補充常識。因為醫學知識在不斷變化，而且在具體環境中維生素的應用還受諸多因素的影響，所以讀者在補充維生素之前最好咨詢有執業資格的醫療營養專家，也要在補充維生素的過程中做相應的身體檢查，確認缺少哪些維生素，然後听眾醫療營養專家的指導，做到按醫囑補充維生素。不隨意隨量補充維生素，才能呵護健康的身體。