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千鍋百味:火鍋大全
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千鍋百味:火鍋大全

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內容簡介

精選150多種中外火鍋的制作方法,例如中國的有重慶的燒雞公火鍋、廣東的海鮮火鍋、北京的涮羊肉火鍋、台灣的沙茶火鍋等;國外的有印度的咖喱火鍋、瑞士的羊奶酪火鍋等。東西南北風味兼顧,古今中外,種類齊全,無論你如何挑剔,都可以找到適合自己口味的火鍋。

詳細講解各種火鍋鍋底、基礎高湯、特色味碟的制作方法和技巧,同時系統介紹各類涮材的食用與搭配技巧,讓你自己在家中就能根據不同的口味需要和喜好制作出高質量、高水平的火鍋。花樣百搭,口味萬變,自涮自食,其樂融融。
 

目錄

第一章 火鍋必知元素
火鍋歷史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋必備調味料
看體質選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃才營養
火鍋下菜有順序
健康涮菜「時刻表」

第二章 基礎味碟和鍋底的制作
七種基礎火鍋味碟的制作
七種基礎火鍋鍋底的制作

第三章 家常火鍋
香辣開胃火鍋
土雞火鍋
魔芋鴨塊火鍋
鱔魚火鍋
鴨血豆腐火鍋
牛雜火鍋
干香脆肚火鍋
牛肉火鍋
火鍋雞
家常狗肉火鍋
……

第四章 地方特色火鍋
第五章 滋補火鍋
第六章 川味火鍋
第七章 海鮮火鍋
第八章 世界風味火鍋
 

詳細資料

  • ISBN:9787511333773
  • 規格:349頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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