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家常菜有ˊ步

家常菜有ˊ步

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內容簡介

　　本書挑選出數十道最普遍的家常菜，依烹調法分類，詳細示範新手在烹調上易犯的錯誤，以及如何避免，只要掌握這些訣竅，即使是新手上菜，也能做出令人驚豔的菜色喔！

特色:
1.依烹調法分類，示範媽媽常做的家常菜。2.食譜的設計重點在教導您，成功做出這道菜應有的滋味、口感及賣相；還有製作時，易犯
錯或忽略的地方，把正確與錯誤的步驟拍成圖解，讓讀者可一目了然，避免失敗的命運。

作者簡介：馮慶強

簡歷：1992年跟隨當年香港有十大名廚之稱的唐基先生為師，開始於北美、東南亞等地工作，一直研發港式和中國各大省及中西、南洋、點心等菜系。
現任：泰平天國行政主廚、育蒏烹任教室指導講師

 

目錄

依烹調法分成6個部分：
1燉煮類：示範「酸辣湯」、「清燉獅子頭」、「蔭冬瓜香菇燉雞」等正確與失敗的作法；
2燒燜類：示範「無錫排骨」、「東坡肉」、「糖醋里肌」等正確與失敗的作法；
3炒煸類：示範「客家小炒」、「清炒蝦仁」、「魚香茄子」等正確與失敗的作法；
4涼拌類：示範「涼拌青木絲」、銀芽拌蜇皮」、「涼拌干絲」等正確與失敗的作法；
5蒸 類：示範「蒸蛋」、「豉汁蒸小排」、「檸檬蒸鱸魚」等正確與失敗的作法；
6煎炸類：示範「炸雞翅」、「日式可樂餅」、「乾煎鯧魚」等正確與失敗的作法。

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詳細資料

  • ISBN：9789576225260
  • 叢書系列：廚藝生活
  • 規格：平裝 / 96頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣
 

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