pH7.2 解開你的體質密碼

解開你的體質密碼　　　 陳俊旭博士教你養成不生病的鹼性體質力 酸性體質讓你變老、變醜又生病！ 酸性體質是百病之源， 健康的唾液是弱鹼性的，但70%現代人的唾液卻是酸性！ 要怎麼吃、怎麼做才能調整體質？ 本書為你公開所有直接與間接的方法！ 《吃錯了，當然會生病》作者──陳俊旭博士最新力作！ 全球第一本華文著作教你 1秒鐘 8種方法檢測酸鹼體質！ 體質一變酸，百病跟著來！ 正確檢測，破除迷思！pH7.2，輕鬆為健康解碼！ 你常熬夜、愛吃肉、壓力大又睡不好嗎？ 小心！這些都是讓你體質變酸的原因之一！ 你知道身體也有所謂「健康密碼」嗎？ 哪些食物吃了可以讓體內環境變「鹼性」呢？ 據統計，現代人有20％處於正在生病的狀態，75％的人處於亞健康狀態，真正健康者竟然不到5％！ 酸性體質即是元凶，讓你快速老化又生病！ 既然體質的酸鹼與健康關係這麼密切，但翻開坊間書籍，許多未經證實的錯誤觀念流傳著。有鑑於此，擁有美國巴斯帝爾大學自然醫學學位的陳俊旭博士，將一一破除這些以訛傳訛的不實觀念。 從正確檢測自己的體質開始，再從飲食、生活、性格、運動等著手，甚至利用許多自然醫學療法，教你一步步將體質調成弱鹼性！ 飲食更是健康之本，書中附上370種的酸鹼化食物表，讓你可以在日常食物裡，快速找到鹼化食物，讓7.2的弱鹼數值，輕鬆為健康解碼！ 本書特色 1.破除迷思：坊間關於酸鹼體質的書籍，謬誤一堆，讓陳俊旭博士為你一一破解，給你最正確的酸鹼觀念！ 2.正確檢測：市面上教你測出是否為酸性體質的檢測法，其實錯誤連連，本書中多樣化的檢測法，正確而簡易，讓你輕鬆得知體質的健康數值！ 3.輕鬆調整體質：書中提出多種讓體質變成弱鹼性的方法，讓你輕鬆達成健康夢想！ 4.最實用的酸鹼食物表：陳博士將生活中常吃的食物加以分類，依照酸鹼程度，分成酸化食物群及鹼化食物群，讓你輕鬆分辨運用於生活中。 作者簡介 陳俊旭 ◆第一位畢業於有「自然醫學哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學的臺灣人。 ◆第一位考取美國自然醫學醫師執照的臺灣人。 ◆學歷 1. 國立臺灣大學復健醫學系學士 1990 2. 美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士 2002 ◆證照 1. 通過美國四項國家考試 （自然醫學、針灸、中藥、復健） 2. 擁有美國華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照 3. 美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）中藥文憑 4. 美國國家針灸與東方醫學證照委員會（NCCAOM）針灸文憑 5. 美國自然醫學醫師學會（AANP）會員 ◆經歷 1. 臺北榮民總醫院精神部治療師 1992-1993 2. 美國TSS、Marguis、Sunrise復健公司治療師 1993-1996 3. 西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師兼針灸師 2002-2003 4. 西雅圖世貿中心聯合健康診所主治醫師兼針灸師 2002-2004 5. 大西雅圖華語廣播「健康之音」節目主持人 2002-2003 6. 百略集團康適幸福股份有限公司知識長暨醫療長 2004-2006 7. 百略集團康適診所副院長 2005-2006 8. 建國科技大學美容系助理教授 2006 9. 正聲廣播公司「真善美時間」節目主持人 2006-2007 10. 臺灣整合醫學公司赫尼曼診所自然醫學顧問 2006-2008 ◆著作 1. 《吃錯了，當然會生病！》 2. 《吃對了，永遠都健康！》 3. 《pH7.2解開你的體質密碼》

◆無毒的家國際連鎖首席食療顧問                        王康裕
◆中天《今晚哪裡有問題》主持人                        林青蓉
◆棉花田生機園地創辦人                                翁湘淳
◆國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系教授兼系主任  葉國樑
◆國立陽明大學醫學院藥理系教授、臺北市議員            潘懷宗
◆《有機誌》月刊總經理                                蕭順允

推薦序1

為大眾開啟健康大門 欣見陳博士又再度出書。在《pH7.2  解開你的體質密碼》中，陳博士以專業角度解析營養學和化學探討的酸鹼觀念之不同，對應「無毒的家」認為追求健康應對人體的生理、生化反應具備基本認識，有一完整的整理。多年來，「無毒的家」一直在教育大眾如何遵循自然法則來達到身心健康，其中包含體質的酸鹼平衡、自律神經平衡、酵素運作、消化代謝……等。陳博士在書中，不僅鉅細靡遺地解析酸鹼的迷思，還以淺顯易懂的DIY檢測，剖析人體酸鹼體質的知識。本書的出版讓大眾擁有專業且詳盡的健康參考書。
陳博士的前作《吃錯了，當然會生病！》，對許多食材做了深入剖析。他在書中所提到的氫化油、椰子油、亞麻仁油……等油脂使用觀念，正是我們希望大眾都能執行的重要觀念，能正確地選用食材，才是健康生活的基礎！ 從《吃錯了，當然會生病》，到《pH7.2  解開你的體質密碼》，陳博士不論在正確選擇食材或人體酸鹼（pH）值的概念上，都提供大眾一個最專業且完整的整理，期待在陳博士的引導下，能為更多人開啟吃出健康、活得自在的健康之鑰！ 
無毒的家國際連鎖 首席食療顧問 王康裕 藥師

推薦序2

健康必須從生活實踐開始！ 多年來，在我推廣生機飲食的經驗中，常有學員問我「到底該如何選擇調味料與食材，才能吃得更健康呢？」由此可見，如何運用天然、無污染的食材，包含選用的油品、調味料，來照料全家人的健康，就顯得非常重要了。
其實，我們一直希望自己及親朋好友獲得健康，透過陳博士的第一本書，讓這些平日在廚房裡辛勞烹調的媽媽們了解到健康的第一步，必須從廚房開始、選擇好油開始。藉由飲食新觀念的建立，讓正確飲食習慣開始深入廚房及家庭，相信我們一定能活得健康又充滿喜悅。
這次看到陳博士出版與酸鹼體質有關的健康新書，真的非常開心。因為，許多時候我們身體的酸鹼狀態，也是與我們的飲食習慣密切相關的。在《pH7.2 解開你的體質密碼》中，不僅清楚地告訴讀者何謂酸鹼體質，更教導讀者以科學方法來檢測與調理體質。
這是一本讓我們透過認知的改變而去達成健康的好書。期待大家讀完後，能對體質的酸鹼有更進一步的正確觀念，並持續實踐自然健康的飲食態度，為自己與家人儲蓄一輩子的幸福能量。
最後，祝福大家都能擁有健康且快樂的人生！ 

棉花田生機園地／創辦人 翁湘淳 合十

推薦序3

健康長壽的祕笈 非常高興透過內人的推薦，能邀請陳俊旭博士來到臺灣師大演講。因其演說內容豐富精彩、切中時弊，所以我們熱烈邀請他來做專題演講，期盼衛教系的師生，在健康領域中能走出理論、更為落實於自我的健康照護！
每一次陳博士的演講都使聽眾受益無窮，特別他談到食用油的問題，更是一針見血地指出，民眾慢性病之主因多為國人的「錯誤用油」！相信只要國人有正確的用油觀念，健康長壽將是我們人生的寫照！ 陳博士的前兩本書，有著教科書所不見的資料和其獨到的見解，已成為我隨手翻閱的資料，也時時提醒自己要有健康的飲食和作息！
而陳博士的第三本書，亦是理論實務並重，深入淺出地破解似是而非的健康謬思，使我終於釐清酸性、鹼性中西醫的理論，書中並有許多可依循的「恢復健康鹼性體質」的健康招數，是值得國人珍藏、細讀、演練的健康祕笈！

國立臺灣師範大學 健康促進與衛生教育學系教授兼系主任 葉國樑

推薦序4

值得你一讀的好書！ 現代人越來越注重健康養身，因此市面上也出現各式各樣琳瑯滿目的養生觀念。不論是從運動或是從飲食（潘老師更重視愉快的心），其最終目的都是希望可以擁有健康長壽的身體、讓自己在老年生活中可以不拖累家人子孫、自由行動。
身體的「酸鹼平衡」一直是個非正統醫學界的熱門話題，可說是歷久不衰，除了體質有酸鹼外，甚至連食物也有酸鹼，讓許多人十分好奇其中的道理，但從來沒有一個人或一本書能把這個題目講清楚。陳俊旭博士看得起我，邀請我為他的新書作序，我也負責任地拜讀了草稿內容，書中他為讀者詳細說明「酸鹼體質」的可能理論 (Proposed mechanism or Hypothesis)，也教導讀者自我檢測體質的簡易方法。基於二十幾年在醫學院教書與研究的經驗，我覺得陳俊旭兄提出的論點是我看過比較合理的假說。 此外，陳博士還在書中分享多種養成弱鹼性健康體質的方法，包括飲食、運動等，因為每一項都是自然且不用花錢的，因此忙碌的現代人都可以輕鬆實行。
在此，很開心見到這樣有創意與內容的好書付梓，值得一讀。
 
國立陽明大學醫學院藥理教授 臺北市議員 潘懷宗 博士

推薦序5

以有機生活迎向健康！ 人，總是要到失去了，才懂得珍惜擁有的；等到失去健康，才知道健康的可貴。
以前，我們認為「陽光、空氣和水」是老天恩賜取之不盡、用之不竭的資源；可是曾幾何時，臭氧層被破壞、空氣被污染、水也嚴重缺乏。甚至要面對「不敢面對的真相」──我們所居住的地球有一天真的有可能會毀滅，人類將永遠失去所賴以維生的家園。
「大量栽種、過度消費」的生產與生活方式，不但破壞了環境，也戕害了人類的健康。「有機栽種，有機生活」是改變自己與改變世界的第一步，在改變之前，我們必須先從了解自己開始。 經過媒體的報導，幾乎人人都知道「酸性體質＝生病」，可是什麼是酸性體質？是血液酸性？還是什麼酸性？又要怎樣讓酸性體質改變成鹼性體質？陳俊旭博士在他的新書《pH7.2  解開你的體質密碼》中提到，鹼性體質人要過的生活是，吃有機的食物、養成良好的生活習慣，避開不良的生活環境，健康的情緒管理……等；總而言之，就是要過「有機的生活」，跟《有機誌》一向提倡的生活完全一致，除了恭喜陳博士的新書出版外，我也很樂意向讀者推薦這本書  《有機誌》月刊總經理 蕭順允

作者序

最簡單的健康改善法─調整酸鹼體質！

這是一本創新的書，告訴大家如何檢測酸鹼體質，把身體調成弱鹼性，以維持健康。 很多人問我，為何要寫這本書呢？因為二十餘年來，我藉由中醫與自然醫學恢復健康，雖然逐漸步入中年，但感覺卻比青少年時期更有體力。孟子說：「獨樂樂，不如眾樂樂！」我既然把自己調得很好，也很想推己及人，幫助大家。

很多人希望我用簡單的方法，就把他的病治好，這點挺難的。因為真理雖然單純，但每個人體質、環境、個性、飲食、生活形態、壓力來源都不一樣，要幫助一個人恢復健康，不是簡單幾句話就可以辦到。但是，現代人講求速效，希望醫師用儀器檢查完，開一顆神奇藥丸就把病治好，這樣的期望未免太高。雖說如此，我還是想找一個折衷的辦法。一年多前，我發覺「酸鹼體質」大致可以滿足這個要求。雖然它不是自然醫學最精華的部分，但卻容易理解、操作簡單，三秒鐘就知道答案，更有客觀數字可供參考。 這本書所提到的酸鹼理論和檢測方法還很原始，不可能百分百正確。台灣人普遍迷信「百分百正確」，甚至專家學者也不例外，因為從小求學過程就被灌輸「標準答案」這個錯誤觀念！老師、專家說的一定正確嗎？《大英百科全書》是由全球一三○個國家，集結四千名專家學者共同執筆所完成，但《NATURE》雜誌卻調查發現，這套書的平均出錯率是每篇文章二．九二個錯誤。連全世界最權威的百科全書都會出錯，何況是一般的科普書籍？

二十世紀學術理論家卡爾．波普爾（Karl R. Popper）提出一個重要哲理，就是科學有「可錯性」，因為人無法證明任何一個科學理論完全無誤。這個哲理對於生長在極權或封建制度下的人而言，是不可思議的，因為他們的腦中充滿規條，從小就被教導「在規條以外都是錯的」。只要我們認清這個事實，看到連《大英百科全書》都會出錯時，就不會大驚小怪了。

從通俗的角度來看，這是一本還算正確的書。但是從嚴謹的科學角度來看，不可諱言，這會是一本需要修正的書。酸鹼理論雖然已萌芽一百年了，但是現在才有機會接近主流醫學。本書只是拋磚引玉，希望引起學者專家的興趣，多做實驗，來揭開酸鹼體質的神祕面紗，讓這個理論更加健全，以造福眾生。本書的寫成，要感謝許多自然醫學的前輩，例如美國薛爾曼醫師、費格森醫師、衛特畢醫師、克里斯托醫師的直接教導，以及莫爾特醫師、日本西崎弘太郎博士的間接啟發，讓書中理論能形成一個基本架構。也要感謝舍妹陳怡靜營養師的鼎力相助，不但幫忙構思鹼性食譜，同時也親自下廚，煮出健康美味的菜餚，經專業攝影得以呈現在這本書的書末。 如何有任何不週全的地方，敬請各方賢達多多指教。若果有不清楚之處，也歡迎上我的網站或部落格查詢。我的網址是www.DrJamesChen.com。 

二○○八年八月一日 寫於美國加州矽谷 陳俊旭

酸鹼觀念大破解！

酸鹼檢測的兩大迷思！

關於酸鹼體質，民眾或坊間的書有一些不正確的觀念，我們一一來破除吧！

迷思一：把血液與體液混為一談！？

很多書籍都提到多吃肉類和澱粉類，會增加血液中的磷、氮、氯，使血液變成酸性，甚至在血液中產生許多「酸毒」，這就是所謂的「酸性體質」。

也有很多書中提到，血液中充滿過多脂肪、蛋白質、膽固醇、二氧化碳、毒素，就會讓血液酸化。書中也提到很多現代人的血液太酸，常常在pH7.0以下。

乍聽之下，好像沒錯，但是，任何唸過生理學的人都知道，人體的血液擁有非常穩定的「緩衝系統」，絕對不會讓血液太酸或太鹼，如果你還能吃飯、睡覺、走路，就表示你的血液酸鹼值一定保持在pH7.35至pH7.45之間，如果超過這一個狹窄範圍，那麼你已經到達醫學上所謂的「酸中毒」或「鹼中毒」了，絕不可能好好地坐在這裡看書，而是已經躺在急診室的病床上，病厭厭了。


討論酸鹼數值，應在血液外的體液！

所以，血液的酸鹼變化不大，在人體精密纖細的浩瀚組織結構當中，動脈、靜脈、微血管之外的那些地方，才是體液的酸鹼值有明顯起伏的地方。我們喝水、喝湯、喝果汁，水分進入腸胃道，被帶到腸靜脈，經由肝臟，回到心臟，再由大動脈、小動脈、微血管，滲透到組織間液，有一些進入細胞裡，有一些回到淋巴管和小靜脈，再回到心臟循環全身，這就是一個人基本的血液循環，在生理學上稱之為「體循環」。

這一套血液循環的目的，就是把血液中的養分與氧氣，透過擴散與特殊的運輸方法，從血管帶到細胞裡面，也順便要把細胞裡的廢物與二氧化碳帶出來，送到腎臟、汗腺、消化腺、淋巴管、血管……，從尿液、汗液、糞便、呼氣中排放出去。

除了上述這些液體，人體有還很多細胞與細胞之間的空間（叫做組織間質，matrix），充滿液體（通稱組織液，interstitial fluid）；也有很多空間，必須要用液體來避震，例如關節液、滑囊液、腦脊髓液；人體也有很多腺體會分泌消化液、黏液、內分泌液等等。上述這些都在血液的管轄範圍之外，也是我們該討論酸鹼體質的地方。所以，除非你是酸鹼中毒的急診病人，否則談論酸鹼的重點絕對不是在血液裡面，而是在其他體液，我們一定要搞清楚，才不會牛頭不對馬嘴、給人笑掉大牙。可惜，國內外大部分談論酸鹼體質的書籍，還是把血液與體液通通混為一談，真是誤導讀者大矣！


迷思二：只從尿液檢測體質酸鹼！？

很多酸鹼體質的書籍，號稱可以精確檢測酸鹼體質，用石蕊試紙沾一沾剛剛排放出來的新鮮尿液，好像很科學的樣子。他們宣稱，如果尿液是酸的，你就是酸性體質；如果尿液是鹼的，你就是鹼性體質。書上也告訴讀者，可以每天用這種方法監測身體酸鹼的變化，如果多吃蔬果或礦物質之後，每天起床測測尿液，就知道體質是不是從酸性恢復到鹼性的途中。

這是所有的酸鹼迷思當中最嚴重的一個。不幸的是，它也是最被廣為使用、廣為相信的觀念。我保守估計，國內外酸鹼體質的檢測法當中，幾乎八十％以上是用這一方法。


◎絕對錯誤的檢測方式！

這一種方法不僅錯誤，且錯得離譜，任何唸過生理學的人都知道為什麼。尿液不代表身體全貌，而且有時候，健康人的身體會為了要維持身體的鹼性，而把吃下去過多的酸化食物，例如大魚大肉、雞蛋牛奶、精製米飯等，藉由尿液排出來，所以把尿液因此會呈現「健康的酸性」。

如此一來，不是很諷刺嗎？身體健康，尿液反而是酸的！如果按照坊間的迷思來看，尿液如果是酸的，就表示身體不健康，這與真實的情況可能是一百八十度相反。我再講一次，尿液如果是酸的，很有可能是身體健康的正常現象，絕對不是你身體太酸！