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玄米不思議:生機.美味.一身輕

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內容簡介

吸收玄米的能量吧!
  所謂的玄米(或稱「糙米」),就是含有米糠和胚芽的非精製米。而這些被精製白米去除的部分,卻含有極豐富的營養。我們應該重視「玄米是活的」這項事實。若把白米拿去泡水或播種,最終只會腐爛而已,但是一粒玄米卻可長成能結出三千稻穀的稻子。其中所含的能量,可是相當驚人的。

適合懶人族的「玄米生機飲食法」
  玄米生機飲食法非常適合想變健康、想瘦身,卻不想太費工夫的人。以全穀類的玄米為主食、搭配當令蔬菜,利用味噌、醬油等發酵調味品烹調,同時限制肉類和乳製品的攝取量。或許有人會問這種飲食法該如何攝取蛋白質呢?其實,玄米、豆類和芝麻都含有極豐富的優質蛋白質和鈣質。若能均衡攝取這些食物,即使不吃脂肪含量高、又容易罹患文明病的肉類也沒問題。只要您實踐生機飲食法,就能體驗到身、心都變輕鬆的愉快感。它是一種不需計算熱量,超簡單又具效果的健康瘦身法,在此推薦給不喜歡麻煩的「懶人族」。

  俗語說:「病從口入。」套用在現代人的飲食習慣上,再貼切不過了。重則高血壓、糖尿病,輕則便祕,種種耳熟能詳的文明病無非是吃得不夠健康所造成的。即使沒有到達疾病的程度,每個人或多或少都有些肩膀僵硬、腰痠背痛、虛冷等小毛病,甚至是肥胖。

  玄米生機飲食法,將可帶領您脫離上述這些文明病的困擾。本書除了告訴您玄米所富含的神奇能量,更提供可實際實行的玄米飲食法,收錄近一百道美味的玄米料理,從如何煮出好吃的玄米飯、玄米粥、玄米炒飯、玄米飯糰等,到搭配的蔬食、湯品等等,讓您簡簡單單就能烹調出好吃的玄米餐點,輕輕鬆鬆享瘦又健康!

作者簡介

櫻澤如一(Sakurazawa Yukikatsu)

  1893年生於京都。曾為肺、腸結核等多種疾病所苦,實踐石塚左玄先生提倡的飲食養生法後重拾健康。後來加入宣揚左玄主張的社團法人「食養會」,並於1924年擔任會長。1929年出版《無雙理論?易》一書,以巴黎據點展開推廣活動。曾以法語出版著作,1953年前往印度、非洲。1956年回到歐洲,致力將生機飲食法推廣到世界各地。他著作甚多。1966年去世。

 

目錄

光吃玄米就能變得水噹噹!
玄米蔬食的十大優點
為了有效達成瘦身效果

第1章 生機飲食法Q&A

Q什麼是生機飲食法?
Q吃米飯不會發胖嗎?
Q生機飲食法一定要每天持續嗎?
Q吃哪一種玄米都可以嗎?
Q玄米不會太硬嗎?
Q用什麼鍋炊煮比較好呢?
Q該怎麼清洗玄米呢?
.用電子鍋煮
.用砂鍋煮
.用厚鍋煮
玄米飯的保存方法
Q要用哪些調味料呢?
Q不攝取乳製品,鈣足夠嗎?
Q不需要攝取動物性食品嗎?
Q可以吃甜的食物嗎?
.推薦的點心
採取生機飲食法的餐廳

第2章 簡單的生機飲食法要怎麼吃?實踐篇

Q想吃軟一點的玄米該怎麼料理? 之一
.油豆腐皮鹹粥
.高野豆腐粥

Q想吃軟一點的玄米該怎麼料理? 之二
.玄米粥
.紅豆玄米粥
.黑米粥

Q玄米怎麼吃最簡單?
.拌調味品 芝麻鹽 綠海苔 紫蘇 豆粉 鐵火味噌

Q怎樣變換不同口味的玄米飯?
.羊栖菜蓮藕拌飯
.蘿蔔乾高野豆腐拌飯
.紅豆南瓜拌飯
.牛蒡蓮藕拌飯

Q怎樣將冷飯變美味?
.牛蒡炒飯
.納豆炒飯
.海帶芽炒飯
.韓國泡菜炒飯
.黃蘿蔔綠海苔炒飯
.味噌薑炒飯、羊栖菜番茄炒飯

Q想用玄米做便當時,該怎麼料理? 之一
.鹹飯糰
.醃梅飯糰
.海苔飯糰
.黃蘿蔔飯糰
.岩海苔飯糰
.綠海苔飯糰
.紅薑飯糰
.味噌烤飯糰

Q想用玄米做便當時,該怎麼料理? 之二
.豆皮壽司
.海苔便當

帶便當極方便 不需高湯 現做鮮味湯
.海帶湯 .岩海苔湯 .海苔湯

速食味噌湯
.適合做湯 也適合做菜 加味味噌

Q如何料理才能迅速享用?
.綠海苔山藥蓋飯
.岩海苔納豆蓋飯
.豆腐羊栖菜蓋飯
.香辣麻婆豆腐蓋飯
.小黃瓜涼湯蓋飯
.甜辣洋蔥蓋飯
.車麩香排蓋飯
.香菇極品蓋飯

Q飯吃膩時,還能做什麼料理?
.玄米味噌煎餅
.玄米壽喜燒

使身體變暖或變冷的準則
食物陰陽表

Q什麼是生機飲食的飲料?
.三年粗茶 粗茶的變化口味
.梅醬粗茶 加入葛粉的梅醬粗茶
.焦炒玄米茶
.蒲公英咖啡
.穀物咖啡

生機飲食法的高湯
環切洋蔥

第3章 專為忙碌者設計 素材別 生機飲食餐

Q沒時間每天買菜時怎麼辦?
.清炒羊栖菜、洋蔥和蘿蔔
.芝麻醬涼拌羊栖菜
.涼拌羊栖菜和蕎麥米
.芥末涼拌羊栖菜和蔬菜
.柚子風味羊栖菜
.岩海苔豆腐沙拉
.海帶芽涮涮鍋
.涼拌辣味海帶芽和洋蔥
.什錦蘿蔔乾
.蘿蔔乾芝麻涼麵
.松前醃菜風味的茶蓋飯
.韓式風味生菜包蘿蔔乾
.味噌風味蘿蔔乾焗飯
.醃脆蘿蔔乾
.蘿蔔乾絲涼拌包心菜
.咖哩蘿蔔乾絲
.辣蘿蔔乾泡菜
.香菇排
.香菇蕪菁塔
.車麩芝麻排
.板麩金針菇捲
.炸板麩條
.梅醋醃葫蘆乾
.油煎南瓜配蕎麥醬
.蕎麥粥
.炸花生高野豆腐
.炸高野豆腐排
.煎高野豆腐納豆三明治
.豆奶豆腐濃湯
.甜醋拌高野豆腐

Q想攝取多一點蛋白質時,該怎麼辦?
.甜辣豆腐排
.香濃豆漿鍋
.芝麻味噌豆腐排
.醃油豆腐塊
.蔥味噌烤油豆腐皮
.油豆腐皮炒小松菜
.寶袋
.涼拌三色納豆
.使納豆更營養的食材

Q生機飲食法該如何攝取蔬菜?
.涼拌胡蘿蔔山藥
.涼拌白蘿蔔和紅椒
.豆腐涼拌包心菜
.涼拌蕪菁和蘋果
.涼拌白菜和茗荷

Q味噌湯適合搭配哪些湯料?
.味噌湯的湯料

Q偶爾不想吃玄米時,該如何料理?
.杏鮑菇三明治
.蓮藕醬三明治
.南瓜餡三明治
.豆粉飲料
.艾草飲料
.越南炒米粉
.附加拌醬食譜 芝麻醬 蕎麥麵沾汁

再多一道簡單料理吧!
.超簡單炒牛蒡
.山椒風味醃蘿蔔
.超簡單味噌醬菜
.若備有醃黃蘿蔔的話
.附加食譜 醃黃蘿蔔海藻沙拉

Q沒有任何改善效果時,該怎麼辦?
.附帶食譜 紅豆南瓜

Q無法做菜時,怎麼辦?
陰陽調和

 

詳細資料

  • ISBN:9867039181
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

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