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在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留

在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留

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內容簡介

食品安全問題層出不窮,雖然我們盡量注意食品衛生,可還是會產生這樣的疑問︰我家的餐桌安全嗎?有什麼方法能讓我們的餐桌遠離食品添加劑、農藥和各種污染物質的影響呢?

《在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留》的作者增尾清是日本著名的食品問題專家,通過多年實踐和研究,他總結了一套從選擇食材、處理食材、烹飪食材三個方面消除食品添加劑和農藥殘留的方法,並分類介紹了葉類蔬菜、瓜果類蔬菜、睫類蔬菜、豆類、菌類、肉類、魚類等的處理方法。不用太多的時間和繁瑣的步驟,你就能自己在家輕松去除食品添加劑和農藥殘留,消除餐桌上的安全隱患,讓全家人吃得健康、吃得放心。

增尾清,1925年于東京出生。
 

目錄

前言
第一章 食品安全問題
第二章 通過時才處理消除安全隱患
第三章 食材處理中的要點
第四章 助你煥發健康活力的30道傳統日式菜肴

後記
 

食品安全問題的歷史 以前,在日本家庭中都是居家的老人負責一家人的飲食。老人的烹飪方法中蘊含著令人安心的傳統智慧。在食品安全問題越來越嚴峻的今天,我們很有必要重新審視老人們處理食材和搭配菜肴的智慧。對于負責一家人膳食的人來說,這些智慧是去除有害物質的捷徑。我也是通過反復實驗才發現了這一點,同時不由對這些傳統智慧感到由衷的敬佩。

首先,讓我們了解一下食品安全問題產生的過程。 20世紀60年代 硝基 喃類化合物AF2作為殺菌劑被運用在豆腐加工中、水楊酸作為防腐劑被添加到酒水中、環己氨基磺酸鈉被用做甜味劑、多氯化聯苯基(PCB )污染食用油 ……這個時代,人們開始不顧化學物質對健康的危害,大量在食品中使用農藥、添加劑和抗菌性物質。
 

詳細資料

  • ISBN:9787544260084
  • 規格:平裝 / 201頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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