基本和食

基本菜餚

• 紅燒豬肉蛋
• 什錦豬肉
• 馬鈴薯燉肉
• 小芋頭燉雞翅
• 南瓜燉肉丸
• 什錦羊栖菜
• 蘿蔔乾煮油豆腐
• 照燒鰤魚
• 味噌青花魚
• 醬淋香煎鮭魚
• 挑戰沙丁魚
• 薑煮沙丁魚
• 香烤芝麻沙丁魚
• 醬燒沙丁魚
• 沙丁魚紫蘇捲
• 蛋捲
• 蝦仁羹蒸蛋
• 水煮蛋
• 荷包蛋
• 蔥醬酥炸雞肉
• 薑泥肉排
• 豬肉天婦羅
• 照燒肉餅

基本

• 基礎的基礎．切蔬菜的方法
• 基礎的基礎．決定烹調成敗的秘訣
• 基本常識．計量方法
• 基本常識．調味料
• 基本的高湯

小菜立大功

• 涼拌油菜
• 芝麻拌菠菜
• 油豆腐皮煮油菜

〈高麗菜〉

• 味噌拌高麗菜
• 高麗菜煮魚捲

〈馬鈴薯〉

• 鮪魚煮馬鈴薯
• 馬鈴薯火腿沙拉

〈茄子〉

• 烤茄子
• 紅燒茄子

〈蓮藕〉

• 醬炒蓮藕
• 糖醋蓮藕

〈青椒〉

• 醬炒青椒
• 涼伴青椒

〈香菇〉

• 烏魚子炒香菇
• 梅醬拌金針菇

〈四季豆〉

• 味噌肉醬炒四季豆
• 四季豆沙拉

〈小黃瓜〉

• 涮涮肉沙拉
• 辣醬涼拌小黃瓜花枝