國際書展_春季特談

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日本媽媽的超省錢肉料理:專家教你從挑肉、備料到烹煮,把3種常見肉品,變身306道主菜,快速、下飯、清爽、便宜、健康!

日本媽媽的超省錢肉料理:專家教你從挑肉、備料到烹煮,把3種常見肉品,變身306道主菜,快速、下飯、清爽、便宜、健康!

這樣吃肉最划算!史上最完整雞肉、豬肉、牛肉超省錢食譜大全 提供你如何做好初步的肉類挑選、基本處理與保鮮冰存的正確方法, 針對不同肉類特性、不同部位,大分量的正確冷凍、解凍與分裝方式全解構! 《媽...more

日本奶奶的平底鍋料理:煎煮炒炸蒸燙,一鍋到底搞定一桌菜

日本奶奶的平底鍋料理:煎煮炒炸蒸燙,一鍋到底搞定一桌菜

★熱銷改版★ 5大類食材 ╳ 6種料理技巧 ╳ 簡易圖解步驟 在家也能輕鬆學會,NHK超人氣日本國民料理大師的私房美味! 掌握平底鍋基本技巧與食材處理步驟, 理解不同食材的烹調重點, 跟著圖解走,料理也...more

京都阿嬤的100道手路菜:千年歷史沉澱之下,一道又一道暖心料理

京都阿嬤的100道手路菜:千年歷史沉澱之下,一道又一道暖心料理

Ⓚ Ⓨ Ⓞ Ⓣ Ⓞ 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都,除了千年文化底蘊,也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠,都有獨特的食材,來展現各區域的...more

神田魂:日本料理精髓的思考(二版)

神田魂:日本料理精髓的思考(二版)

1.連續十六年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚,深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考! 2.同時具備經營者和創作者氣質,從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同...more

快速上桌的低醣餐,日本營養師的163道減脂食譜自由配

快速上桌的低醣餐,日本營養師的163道減脂食譜自由配

35種組合163道低醣料理,讓瘦身也能營養均衡! 忙碌的生活要如何執行低醣飲食?選擇低醣真的可以吃飽嗎?跟著日本營養師親自設計的一個月低醣菜單,一起享受健康瘦身零負擔的低醣料理。 書中介紹的163...more

小容器保鮮袋 裝出漂亮擺盤便當:10分鐘一個網美便當,不試試?

小容器保鮮袋 裝出漂亮擺盤便當:10分鐘一個網美便當,不試試?

做便當,始終讓人既期待又怕受傷害! 不外乎~麻煩、手拙、還有......懶(重點) 幸好,史上最有才的發明問世了—— 常備菜X冷凍X小分量分裝 讓您體會一勞永逸的快感!! 日本累計銷售67萬冊,做過都上癮。 本書是...more

日本人氣名店46種創意美味咖哩:新鮮食材╳不需燉煮,15分鐘美味上菜!

日本人氣名店46種創意美味咖哩:新鮮食材╳不需燉煮,15分鐘美味上菜!

・camp招牌咖哩的家用版本,在家就能享用名店的美味 ————camp招牌一天分的蔬菜咖哩/蔬菜100%的乾咖哩/大力水手培根菠菜咖哩/培根蘆筍咖哩/酪梨蝦仁香檸海鮮咖哩/金平風味咖哩etc. ・品味季節變化的食...more

〈全圖解〉 名師的日本食堂:丼飯‧鍋物‧家常菜

〈全圖解〉 名師的日本食堂:丼飯‧鍋物‧家常菜

我家就是溫暖美味的日本食堂 一碗滿足の丼飯:親子丼、牛丼、勝丼、燒鳥丼、天丼、深川丼…… 經典定番の鍋物:壽喜燒、秋田米棒鍋、牡蠣土手鍋、相撲鍋、石狩鍋…… 道地の家常菜:馬鈴薯燉肉、龍田炸...more

日本名廚高湯研究全書:一窺七大頂級職人的製湯技巧,科學解析高湯風味原理,揭開美味升級的祕密

日本名廚高湯研究全書:一窺七大頂級職人的製湯技巧,科學解析高湯風味原理,揭開美味升級的祕密

──從食材挑選到提煉製法,最全面.完整的日本高湯研究全書── 公開7大名廚的74道高湯&料理 一窺頂級職人的製湯技巧、拆解風味高湯背後的科學原理 看似平凡無奇的烏龍麵、茶碗蒸、蛤蜊湯, 卻因為高湯帶...more

圖解‧究極日本料理:透過「食卓」看日本,從各時代菜單演變,到器皿、裝盤、上菜知識,拆解和食文化和奧祕

圖解‧究極日本料理:透過「食卓」看日本,從各時代菜單演變,到器皿、裝盤、上菜知識,拆解和食文化和奧祕

日本人也不知道的料理常識 想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南 食材X緣由X器皿X擺設 探索世界文化遺產「和食」的魅力 是什麼造就了美味的日本米飯? 「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理? 日本人吃飯前為...more

日本料理

日本料理

日本傳統料理尊重食材,料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人...more

居酒屋.餐酒館.酒吧 關東煮料理:暖呼呼的人氣名店料理100 品

居酒屋.餐酒館.酒吧 關東煮料理:暖呼呼的人氣名店料理100 品

你只有在便利商店吃過關東煮嗎? 傳統 x 創新.新世代的關東煮 10間人氣餐廳的100道關東煮料理 暖呼呼擄獲你的心 ■人氣餐廳.秘傳湯頭 【澄澈的關西風味高湯】 以羅臼昆布打底,再搭配多種柴魚片製...more

一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

一看就會!日本男子天天上菜──60道日本家常味,零基礎也會做,平價超市採買就能煮出道地和風料理!

網路觀看突破三百萬次, 日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理 用最容易取得的超市食材 只要3或5步驟馬上完成 短時間迅速掌握料理技巧 零基礎也能做出純正和式風味 日本家庭料理研究家──KAZU...more

零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便當:跨國餐飲集團的培訓專家,以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福便當

零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便當:跨國餐飲集團的培訓專家,以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福便當

●跟著稻村健司料理長一步一步開啟你的料理Me Time ●Step by step廚房小白也能做出美味便當 後疫情時代就從「自己做便當」開始 疫情為我們的生活帶來許多不變,也讓大家對於飲食與自我健康更為重視...more

留在Tomo桑心底的日本味:想念家鄉的60道日式料理

留在Tomo桑心底的日本味:想念家鄉的60道日式料理

從模特兒到中村先生 是演員也是主廚 Tomo加賀美智久的經典日式料理公開 經典的日式料理,是Tomo永遠的鄉愁。雖然日本料理總給人昂貴的印象,但其實在家做並不難。無論是居酒屋下酒菜、酒家菜&條通料理、...more

日式素家常101:蔬食研究家的和風家庭料理

日式素家常101:蔬食研究家的和風家庭料理

美味高度還原,茹素者也能享用的日本國民美食 人氣日本家常菜素食版 市售和風調味品做料理 自製經典日式醬出好菜 長壽的日本菜X健康的蔬素食=日式素家常 根據WHO統計,日本已經連續多年蟬聯全球...more

日式家常菜的美味科學:家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解

日式家常菜的美味科學:家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解

日本讀者廣大好評,廚藝新手或資深煮婦都能獲益良多的料理書! 精選27道日式家常菜,設立「美味目標」及「達成公式」, 以科學原理拆解烹調訣竅,大幅提升料理可口和穩定度! 喜歡吃日式料理,但覺得自己在...more

飛田和緒 私房料理真功夫:時間.食材的究極活用術,飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華!

飛田和緒 私房料理真功夫:時間.食材的究極活用術,飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華!

不浪費每一分鐘! 不浪費每一樣食材! 職人料理工法 保存、清洗、烹煮、品嘗 隱藏在食物原型中的烹調手法秘訣 完美展現食物絕佳風味 料理的真功夫, 從食物最原初的味道開始, 透過準確細膩的刀工處...more

小野二郎的世界:壽司之神終極手藝與精神

小野二郎的世界:壽司之神終極手藝與精神

「我的夢想是工作,然後,倒下然後死去。」 淬鍊超過70年 成就世界第一握壽司! 小野二郎‧江戶前壽司料理技藝大公開 原寸寫真追蹤、壽司製作過程全紀錄 ★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人...more

『白崎茶会の発酵定食』自製味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、豆漿優格...變化每天都能簡單實踐,對身體友善的菜單與常備菜100道

『白崎茶会の発酵定食』自製味噌、鹽麴、甘酒、泡菜、豆漿優格...變化每天都能簡單實踐,對身體友善的菜單與常備菜100道

→ 大熱門!預約困難的料理教室,自製發酵食品配方大公開~ → 連續獲得《料理食譜書大賞》作者-白崎裕子最新刊! → 日本累計銷售超過50萬本! → 以最簡單易懂的方式,自製:糙米味噌、鷹嘴豆白味噌、鹽麴...more

鐵板燒究極技法全書

鐵板燒究極技法全書

從專業調理技巧到菜單設計、創意料理全解析 專業主廚必學,極上鐵板燒料理大全 所謂的鐵板燒,並非單指「用鐵板煎製食材」而已。當然還需要具備對於加熱的判斷力和技術,而且在鐵板上分切、剝除、盛盤...more

上菜囉!日式家常菜

上菜囉!日式家常菜

日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察, 攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,...more

零思考上菜!:10組零動腦絕配套餐組合.15道特色主菜.28品下飯配菜.10種即刻開動單盤料理!

零思考上菜!:10組零動腦絕配套餐組合.15道特色主菜.28品下飯配菜.10種即刻開動單盤料理!

下班回家還要煮飯,實在好累! 全家坐在餐桌等我上菜,壓力好大! 怎樣才能快速做出健康又美味的一餐呢? 不要再嫌菜色單調啦! 現在就告訴你超過100種,可以直接開飯料理! 不要再為了『吃什麼』而煩惱! 不...more

日日便當好食光:168道美味菜色提案,一人食也能吃出儀式感!

日日便當好食光:168道美味菜色提案,一人食也能吃出儀式感!

再忙也要好好吃頓飯,這是一種生活態度。 透過自己動手烹調食材,用心對待眼前的每一餐, 即使是帶便當、一人食,也能把「吃飯」這件小事吃出儀式感。 餐餐外食又油又膩,擔心沒營養不健康? 想自己帶...more

5分鐘輕鬆作的便當菜:風靡日本,省時救星!冷藏、冷凍常備保安康!日本常備菜教主拯救你的菜單160道

5分鐘輕鬆作的便當菜:風靡日本,省時救星!冷藏、冷凍常備保安康!日本常備菜教主拯救你的菜單160道

日本累計書籍銷售50萬冊! 「超美味」+「最短時」+「不怕沒靈感」,各種菜餚5分鐘都能端上桌! 利用1個馬克杯,零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕! 大幅度縮短時間的小方法及訣竅 日本常備菜教主增色...more

【新裝版】理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

【新裝版】理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

女神級日式料理研究家,讀者公認最時尚的家庭主婦, 教你每天做一點點、廚房不堆積工作術! 。每天打掃一點點,年終掃除好輕鬆 。事先做好保存包,做飯不會手忙腳亂 廚房是家的核心,主宰每天的生活...more

日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜

日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜

日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店: 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品, 62 道食譜大公開! 防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎? 在家也能做出專業職人監修的好味道! 烏龍麵愛好者...more

壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

壽司的科學:從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕

造型優美又能表現出食材風味的壽司, 是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。 為什麼壽司飯要在白飯中加醋? 魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是? 大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚,而喜歡熟成...more

獨門絕學 招牌拉麵技術教本:人氣夯店的製備工作.味道構成.思考模式

獨門絕學 招牌拉麵技術教本:人氣夯店的製備工作.味道構成.思考模式

最硬核開店教本 步驟細分.圖片解釋.拉麵組合 拉麵、沾麵、拌麵──價格、盛裝方式、器具 人氣夯店的製備工作‧味道構成‧思考模式 實際採訪多家日本名店,讓你也能做出最正統的日式拉麵,除了步驟分析、製作...more

是媽媽教我成為美食家

是媽媽教我成為美食家

我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。 小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」 就這樣,媽媽將我養成一位美食家。——佐藤敦子 為了記錄這段和家人之間...more

東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150:9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物

東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150:9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物

居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店, 其菜單上必然有日式炸物, 廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜, 口感酥脆滋味濃郁, 你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎? 你想學會一...more

我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

我家就是深夜食堂:4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道

誰說半夜絕不能看《深夜食堂》? 有了這本再也不怕餓! 日本人氣料理家親自上菜 75道日式家常食譜~升級版~ 讓自己的家,輕鬆變身最舒適美味的食堂 #大滿足❤ #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一...more

澎湃鍋:真食材的無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26,美味變化∞大

澎湃鍋:真食材的無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26,美味變化∞大

無添加鍋底20✕提味料13✕沾醬26 一滴不剩,超‧好‧吃!! 80+種美味鍋底變化 鍋物是很棒的料理,不僅能吃到材料滿滿的營養,也能跟家人、朋友享受圍爐的樂趣。 生活再怎麼繁忙,只要提前準備好「鍋底」,...more

藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質

藥膳師的生命力餐桌:84道四季料理,告別假性健康,提升自癒力,養成不生病體質

明明沒有生病卻也不算很健康,到底該怎麼辦? 與其買一堆補品,不如好好吃飯! 省時、省力、省荷包、簡單美味、有效滋補, 忙碌生活造成的大小毛病,只要吃對了就能緩解! 你不能決定先天基因,但可以改變...more

圖繪日本料理

圖繪日本料理

★★★法國美食家精選60道日本菜★★★ 可愛插畫‧簡單食譜 人人都能上手的日式餐桌料理 食材+菜單+手法+技巧+典故 徹底了解日本料理的基礎入門 ◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書! 從家常的米食、...more

每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款

每天都想動手做!嚴選美味日式便當150款

~20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案~ 本書是作者從自己做過的4000個便當中,精心挑選出超過150種便當, 為了早上能多睡一下,本書中的每道菜都簡單快速,只要30分鐘就能完成。 讓缺乏靈感的你再...more

一人食の日式萬用鑄鐵鍋料理(附萬用鑄鐵鍋)【暢銷增訂版】

一人食の日式萬用鑄鐵鍋料理(附萬用鑄鐵鍋)【暢銷增訂版】

【萬用鑄鐵鍋】×《一人食の鑄鐵鍋食譜》 煎煮炒燉烤,一鍋多用,美味輕鬆端上桌! 從飯、麵、湯品到甜點,應有盡有, 一個人也可以吃得超澎湃! ●附萬用鑄鐵鍋,煎煮炒燉烤樣樣行,原木鍋蓋鎖住食材原味,...more

省時美味蔬食常備菜 :1樣蔬菜X4種口味.做一次吃7天

省時美味蔬食常備菜 :1樣蔬菜X4種口味.做一次吃7天

※簡約快速的單項蔬食常備菜,是純粹也是真滋味※ 每道菜都只使用一種蔬菜就能完成, 當天做好後一個禮拜內都可以使用! 將蔬菜分類儲藏及改造而成的菜餚, 不論是單獨食用或變化成其他料理, 既...more

究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫ 想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎? 冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎? 醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟該如何呈現,才...more

惠子老師的日本家庭料理(附贈:《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)

惠子老師的日本家庭料理(附贈:《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)

30種套餐,100道日本家常菜, 最詳盡的示範步驟, 大原惠子老師不藏私教授, 新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。 隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》 由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親...more

日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚

日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚

人氣YouTuber日本男子KAZU 教你利用電子鍋和電磁爐, 運用台灣市場就買得到的食材, 輕鬆做出簡單美味的日式家庭料理。 56道不失敗食譜 X 5種做好料理的祕密武器 X 97個烹飪小竅門 不開火也能輕鬆煮 ...more

日式食堂裡的餐桌美食

日式食堂裡的餐桌美食

包含壽司、炸物、鍋物、燒烤、麵飯等九大類, 共75道家庭料理食譜,做法簡單,還有師傅傳授的私房小撇步, 人人都可輕鬆上手。 75道色香味俱全的美食,展現不同面貌的日本料理; 一本書,讓您真正體會...more

日本料理旨味指南:386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

日本料理旨味指南:386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外,另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。 ★除了傳承古早的配方,從傳承的配方又研發出新的口味共386種 ★有各種調配料汁的大量照片,紀錄了材料、份量、...more

大和御廚 魚料理:宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授!從高檔魚到平價魚,從刀工到食譜,色香味俱全的魚料理祕訣!

大和御廚 魚料理:宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授!從高檔魚到平價魚,從刀工到食譜,色香味俱全的魚料理祕訣!

魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式 一本關於「魚」的專業料理食譜書 為您提供日式料理中,關於烹調「魚」的一切精隨! 在日式料理中,魚料理占了相當大的不凡地位。 舉凡壽司、生魚...more

MASA的四季幸福餐桌:100道療癒心靈的特製季節料理

MASA的四季幸福餐桌:100道療癒心靈的特製季節料理

Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA, 一年一度完美企畫,根據日本四季行事曆,精心設計特製的季節料理。 書中不僅有餐廳級美食,也介紹了許多令人懷念的傳統...more

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用

幸福365家常料理、便當夫人Madam Bento、愛上早餐llisaliu 真心推薦(依筆畫排序) 日本經濟新聞、東京都會電視台,各大媒體熱烈報導! 知名便當達人「野上優佳子」的超實用便當食譜 收錄144道省時又美...more

日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的 冷凍常備菜”裝進便當,無壓力的省時省錢健康吃!

日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的 冷凍常備菜”裝進便當,無壓力的省時省錢健康吃!

日本累計銷售40萬冊! 日本常備菜教主創新發想,最適合便當的料理保存法! 快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=小份量組合「日日速配冷便當」! 事先小份量分裝冷凍的菜餚,10分鐘就能將便當速配完成,天天吃得好安心! ...more

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】

冷熱都好吃!便當最佳代言人──MASA,引領台灣日式便當風潮第一人! 20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作, 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜! 暢銷典藏版...more

和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮,料理道不道地,靠的是那個「味」。 醬油,是日本料理最重要的調味料之一,構成醬油的香味元素豐富,是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前,除了濃口、...more

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

毫不誇張地說,壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。 從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠,這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現,唯有獨當一面的壽司師傅才能掌握到...more

日式串燒‧串炸料理全書

日式串燒‧串炸料理全書

肉類、海鮮、蔬菜,各式食材應有盡有! 西式、日式、法式,料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計,讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單, 包括歷經歲...more

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 「白崎茶會」白崎裕子老師 最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊! ✔只用鹽就創造出無限多種味道 ✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣 ✔怕...more

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

日本主婦界最熱話題, 簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰 不僅僅是孩子們的營養早餐、野餐便當、清冰箱的料理救星, 當你想放慢腳步、輕鬆享用料理時, 製作毫不費力的捲捲飯糰,配上一碗熱湯,就是滿...more

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

提到切雕,首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心...more

日本料理事典

日本料理事典

天然 原味 樸實 健康 入門到進階,最詳盡的日本料理事典: 44種器具 列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。 172種食材 詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購...more

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

~僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀, 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫, 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ★祕傳「悶蒸至熟...more

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

你喜歡發酵食嗎? 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製, 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品, 懂得運用還可以變化出好多好多料理, 從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。 發酵食在...more

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料...more

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松, 本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具, 也囊括吉本芭娜娜、...more

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 日本超難預約的...more

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

搞怪主廚玩心大發!餃子也可以很幽默 ★日本亞馬遜4.5顆星好評★ 比米其林餐廳更難預約的餃子名店 50道超有梗菜單x7種創意包法 不用預約!在家也可以輕鬆重現 令人會心一笑的花樣餃子 【超震撼創...more

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理! 日本職人親授,詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤&濃湯控不可錯過! 職人告訴你怎麼做才...more

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本知名壽司老店不藏私傳授 職人必備魚類處理知識、 刀工技法與食材調味全圖解 「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家,不僅曾獲得米其林一星的殊榮,連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本書...more

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

35年的廚房時光.最有價值收藏版 日本國寶級料理家栗原晴美 在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉 創造出令人回味無窮的100道食譜● 日本出版4個月銷售突破15萬本! ● 從經典到創意,用簡單食材變化...more

懶人料理教室

懶人料理教室

全書80款食譜,分為日本風食材、日式農產品、超市包裝速食、日系料理、暖笠笠飯麵五大類,有日本網民推介的食譜,如:醬油漬急凍雞蛋、雪米糍pizza、蜜糖味噌、番茄雞蛋湯、豆腐芝士叮叮等,所有菜式可短...more

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】 《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊,在日本銷售突破73000部! 47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南! 傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職...more

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可以...more

下班後的宵夜食堂:一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣,多吃也無負擔、不怕胖

下班後的宵夜食堂:一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣,多吃也無負擔、不怕胖

★專為忙碌者所設計的健康食譜。 ★給認真工作的人,再忙也要好好吃! ■多位日本料理教室名師親自指導示範食譜。 ■專業營養管理師詳列熱量、鹽分,身體無負擔。 ■直覺式圖解食譜,手殘也能立刻上手。 ...more

自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆

自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆

★省錢!快速!好吃!健康! 跟著圖解輕鬆做,手殘也能變達人。 斷開速食、泡麵,不再天天買便當。 悠閒世代自炊新主張, 天天開飯我最強! ■全方位的自炊指南:除了有84道美味和風料理提案,更從採買、備料到...more

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

本書共介紹了108道減醣料理,其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類,每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量,讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每道菜不但作法簡單而...more

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味, 壽司職人們持續鑽研精進, 只為昇華壽司料理的品味及價值! 在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變後,時至今日...more

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻豪華的日本便當 舞於餐桌上最華麗的表演 品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時,若能搭配與該場合相應的菜餚,無疑是錦上添花。更早以前的「便當」,是在日本的安...more

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖 第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典! 蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。 看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧, 根據不同的...more

1菜+1酒=姐的居家小酒館:大滿足!下班後一人乾杯下酒菜,10分鐘輕鬆上菜

1菜+1酒=姐的居家小酒館:大滿足!下班後一人乾杯下酒菜,10分鐘輕鬆上菜

★風靡日本飲食各大網站及美食報章雜誌★ 美食研究百萬粉絲部落客TSUREHANA,每日點閱和推文的粉絲群衝破5萬人次。 顛覆對於下酒菜的既定印象 重新改寫下酒菜的全新定義 口欲和身心都可以大大滿足 ~ 姐的...more

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」 「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」 「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」 每天晚上,都有媽媽的好手藝,餵飽我的...more

用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

做菜好簡單!節能省時又樂活的烹調方法 只要利用週末或空閒時一次採買、大量製作, 就可不費力打點好一週三餐、便當和點心! 不管是小資族或小家庭,從此不再煩惱每餐要吃什麼。 不妨善加活用鑄鐵鍋,輕鬆享...more

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開, 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技, 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味,看見100分的家庭料理魂! 正港台妹前西希嫁做日本人妻後,為排解...more

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜! ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主...more

日本菜 日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

日本菜 日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

一對亞洲廚神兄弟, 運用隨手可得的食材,佐以大師級的手藝, 重現深刻而溫暖的日本家常菜。 詳細步驟搭配圖解示範, 教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓...more

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理! 日本超人氣料...more

幸福保存食 家傳筆記:一輩子受用無窮、百嘗不厭的常備菜。(附:彩色保存標籤紙)

幸福保存食 家傳筆記:一輩子受用無窮、百嘗不厭的常備菜。(附:彩色保存標籤紙)

代代相傳的智慧結晶與保存技術 不但開展屬於自家的獨到風味 也收藏了家族情感與記憶 在科技尚不發達的過去,人類就在嚴苛的環境下發展出許多領域的應用技術,以適應生活中的各種變動所帶來的考驗...more

明天開始,輕鬆做好菜

明天開始,輕鬆做好菜

★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作! ★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 ★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜,就可以開心享受做菜樂趣! 練好基本功,人人都能做出一手好菜! 料理家...more

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

在素食中感受迷人的日式美學, 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式, 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味, 在...more

New 日本鄉土料理

New 日本鄉土料理

日本人相信萬物皆有靈 每種食材在它最美的時刻,於最佳的時令品味 不早不晚,一期一會 10大分類!89道菜餚 涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物 日本國土南北縱長,氣候、溫差...more

6種健康油做出超好吃飯糰:野餐、早餐、便當及派對宴客的最亮麗餐點!

6種健康油做出超好吃飯糰:野餐、早餐、便當及派對宴客的最亮麗餐點!

輕鬆攝取體內無法生成的營養素 對美容與健康大有益處的新型『飯糰』食譜。 ──何謂油飯糰? 是使用優質食用油(油品)製成的飯糰,於日本食譜網站及部落格成為熱門話題。 ●為普通的飯糰增添風...more

精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜

精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜

現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜...more

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速...more

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

省麻煩、不費工,簡單易上手, 只要一支平底鍋與學會3步驟, 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗,調味簡單,配方精準, 讓您在家也能輕鬆複製...more

自慢 日本素料理

自慢 日本素料理

今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎? 那一滴眼淚 那一句話 翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚,如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師? 你知道冬天不能吃西瓜嗎? 你...more

神田魂:日本料理精髓的思考

神田魂:日本料理精髓的思考

連續10年獲得米其林三星榮耀 世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚.神田裕行 親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來,連續10年...more

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

今天就決定吃壽司~ 壽司傳道師的絕品食譜 不會失敗的醋飯製作方式大公開! 用身邊食材做出豪華的季節私家壽司,起源是日本各地的鄉土壽司── ●何謂鄉土壽司? 也就是自古以來,在日本各地運用當地所收...more

道地の日本家常菜:☆掌握烹調訣竅,透過詳細分解圖,在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。(二版)

道地の日本家常菜:☆掌握烹調訣竅,透過詳細分解圖,在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。(二版)

體驗日劇幸福餐桌的美味 おいしい 日本料理之所以吸引人,在於日本人對料理的執著,用餐器具、食材配色的講究,及日劇和生活可愛小物的影響,讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。 於是本書收錄了數十道精...more

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」 ★日本亞馬遜4.5顆星評價! 熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授 活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈 ★日本國寶級料理家栗原晴美...more

日本料理 前菜與組肴

日本料理 前菜與組肴

切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、 帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、 切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、 白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。 當季新鮮食材+...more

日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案

日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案

在食安處處是危機的時代,不少家庭想要自耕蔬菜 或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜, 就是力求飲食要新鮮、美味又健康。 然而,菜收成了,或是大手筆買入蔬菜後, 卻常常為了保存利用而大傷...more

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!

※新食感生活的料理術:家常即為美好! 時令食材x美好擺盤x完美配方,讓家人永遠吃不膩! ※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜,今晚吃什麼不用煩惱,新手嬌妻最棒的料理參考書! ※簡單5個步驟就能完...more

日日料理帖

日日料理帖

日本知名《日日》生活誌 4位料理家聯手上菜, 教你天天做出好料理! 飛田和緒的魚鮮料理、 細川亞衣的蔬菜料理、 坂田阿希子的肉類料理、 高橋良枝的 昭和料理、 還有,《日日》夥伴喜好的土鍋料...more

MISOMARU味噌小丸子:日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變,隨時隨地營養健康的新食法!

MISOMARU味噌小丸子:日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變,隨時隨地營養健康的新食法!

松露巧克力?馬卡龍?泡芙? 甜的?鹹的?傻傻分不清! 沒錯!你沒看錯!這就是使用味噌製作的「丸味噌」! 味噌不再純粹只是盒中的泥醬!也不再只是單調的味噌湯! 日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創...more

4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚

4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚

日本的板前割烹料理是一種廚師在餐檯前親自為客人服務的料理,對廚師的事前準備以及刀工、料理方式等都有嚴格要求。割烹料理的原則是發揮食材本身的味道,並且要配合現場狀況、客人特性等來製做料理,當客...more

四季和風拌物

四季和風拌物

涼拌菜充滿多種樣貌,可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」,也可以是「開胃菜」、「前菜」等,雖然不起眼,卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小,才更需要紮實的練習,可以說是...more

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