名中醫對症食療保健康

【推薦序】天然蔬果是良醫，對症擇食助調養  歐陽鍾美 營養師
【作者序】經典食療老偏方，提升人體自癒力  陳峙嘉 中醫師
【TOP 20 常用中藥材明星排行榜】
【TOP 20 超級健康食物排行榜】

中醫師話養生
Q1「春瘟怕夏至」，多喝紅豆薏仁湯有特效？
Q2「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
Q3「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
Q4「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
Q5「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
Q6「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
Q7「男要喝紅茶，女要吃紅糖」，傳達何種養生之道？
Q8 為何民間有「男怕西瓜，女怕梨」之說？
Q9「男不離韭，女不離藕」的養生之道為何？
Q10「一日三棗，容顏不老」，想凍齡就多吃棗？
Q11「熱天吃六瓜，藥物不用抓」，西瓜是消暑利器？
Q12「寧可食無肉，不可食無豆」，多吃豆有益健康？
Q13「魚生火，肉生痰」，中醫有何看法？
Q14「桃養人，杏傷人」，老祖宗的飲食經驗準嗎？
Q15 中醫說「虛不受補」，人參是珍貴補品，誤食反傷身？
Q16「四菜一湯」暗藏五行養生之術？

Part 1 5大族群對症老偏方
上班族對症老偏方
眼睛疲勞  
Q 「久視傷心」，眼睛過勞會損害心神？
●洋甘菊枸杞茶
●冰糖菊花銀耳湯
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞蒸蛋  ●葡萄乾蒸枸杞  ●南瓜小米粥  ●明眸紅蘿蔔粥
疲勞
Q 什麼是「慢性疲勞症候群」？
●鬱金桂圓茶
●柴胡洋參茶
●花旗參肉丸粥
【您還可以嘗試的食療方】
●米漿核桃糊  ●酪梨豆漿  ●元氣湯  ●黃豆牛肉湯  ●田七烏雞湯
腰痠背痛  
Q 長期腰痠背痛可能是僵直性脊椎炎？
●生薑紅糖水
●杜仲蒸腰花
【您還可以嘗試的食療方】
●葛根三七茶  ●火炭母萬點金茶
失眠  
Q 喝牛奶真的能改善失眠嗎？
●薰衣茉莉茶
●枸杞桂圓香米茶  ●桂圓荔枝殼湯
●雙仁滋養粥
●絲瓜粥
【您還可以嘗試的食療方】
●香蕉牛奶  ●清心綠豆漿  ●蓮心茶
憂鬱症
Q 如何判斷自己是否罹患憂鬱症？
●香蜂檸檬草茶
●巧克力香蕉  ●紅棗桂圓小麥粥
食慾不振
Q 食慾不振就是「厭食」嗎？
●海米蘿蔔湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔粥  ●梅汁番茄  ●洛神酸梅湯  ●山楂綠豆湯  ●陳皮燉雞
女人病對症老偏方
肥胖  
Q 肥胖是體內積聚痰濕的結果？
●消脂茶
●山楂健美茶  ●菊花普洱茶
●山楂冬瓜湯  ●冬瓜紅豆排毒湯
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜綠豆粥  ●木耳粉  ●大黃瘦身糊  ●枸杞蘿蔔湯  ●芝麻海帶湯
水腫
Q 腰上腫發汗，腰下腫利小便？
●海帶薏仁粥
●雪耳燉蓮霧
●荷葉纖姿茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鐵馬鞭魚腥草茶  ●紫菜車前子飲  ●馬鈴薯汁
美白  
Q 膚色暗沉與臟腑失調有關？
●豆漿南瓜湯
●百合薏仁蓮子粥
●紅棗銀耳湯  ●銀耳粥
【您還可以嘗試的食療方】
●玫瑰檸檬茶  ●杏仁牛奶  ●薏仁蛋白燉鮮奶  
●紅酒燉梨  ●白芍燉雪梨
除皺保溼
Q 氣血循環好，膚質也會變好？
●雪耳燉木瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●紅椒蘆薈湯  ●牛蒡蘿蔔湯  ●潤膚藥膳粥  ●涼拌海蜇
豐胸  
●酪梨芋頭粥
●黃豆花生甜湯  ●青木瓜花生甜湯
貧血  
Q 中醫補血同時也需補氣？
●茼蒿腰花湯
●四物豬肝湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑糖紅棗粥  ●玉女煎  ●三味湯
經痛  
Q1 理氣活血才能有效改善經痛？
Q2 月經前感到腰痠可能有腎虛症狀？
【您還可以嘗試的食療方】
●蘆筍番茄牛奶  ●黑糖紅豆湯  ●桃仁紅花茶  ●雞肝粥  ●當歸雞湯
月經失調  
Q 月經失調的女性多有血虛體質？
●當歸九孔燉排骨
●阿膠燉鳳爪
【您還可以嘗試的食療方】
●火炭母馬鞭草茶  ●鬱金三七茶
白帶  
Q1 白帶異常是婦科疾病的警訊？
Q2 白帶有分「脾虛」、「濕熱」2種證型？
●銀花薏仁綠豆湯  ●山藥芡實蓮子粥
男人病對症老偏方
陽萎  
Q 強化肝腎功能才能重拾性福？
●海馬燉雞腰
●巴戟蝦煮酒
●三子鹿茸茶  ●巴戟蓯蓉茶
攝護腺炎  
Q 慢性攝護腺炎恐引發性功能障礙？
●花生綠豆粥
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜子蜂蜜水  ●迷迭三七茶  ●冬瓜海帶薏仁湯
小兒病對症老偏方
提升免疫力  
Q 兒童時期是強化免疫力的關鍵期？
●黃耆紅棗湯
●清香益氣湯  ●清心雙花飲
●巴西蘑菇燉雞
小兒感冒  
Q 調理體質可提升幼兒抗病力？
●薑梨汁
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔湯  ●蔥白水  ●生薑紅糖水  ●冰糖草莓飲
小兒發燒
Q 幼兒為什麼容易發燒？
●蘆筍汁
●荷葉粥
小兒咳嗽  
Q 「外感」、「內傷」的咳嗽性質有何不同？
●梨香杏仁飲
●梨香蓮藕汁
【您還可以嘗試的食療方】
●蜂蜜紅棗花生湯  ●蒜香冰糖飲
小兒氣喘  
Q 氣喘兒應注意保暖、忌食寒涼之物？
●杏仁粥
●柿餅羅漢果茶
小兒嘔吐  
Q 小兒嘔吐的原因有哪些？
●薑汁熱牛奶
小兒腹瀉  
Q嬰幼兒為什麼容易腹瀉？
●紅蘿蔔泥
●山藥紅豆粥
小兒厭食  
Q 脾胃失調是小兒胃口不開的主因？
●白蘿蔔鯽魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●山藥小米粥  ●山楂蜂蜜水  ●香砂藕粉糊  ●葡萄汁
小兒尿床  
Q 過了幼兒期還尿床，「氣虛」是主因？
●韭菜子餅
小兒濕疹  
Q小兒罹患濕疹用爽身粉好嗎？
●薏仁扁豆粥
中老年對症老偏方
糖尿病  
Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？
Q2 糖尿病與肥胖有關嗎？
●桑葚烏雞粥  ●杏仁烏雞湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
【您還可以嘗試的食療方】
●丹參荔枝燉鮮魚  ●當歸魚湯  ●山藥茯苓鵝肉湯  
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞養生飲  ●山藥三七茶  ●蓮子芝麻飲  ●芭樂葉茶
高血壓  
Q 高血壓是體內出現瘀阻所致？
●芹菜紅棗湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑木耳紅棗粥  ●海帶綠豆粥  ●清燉田雞湯
●醋漬花生  ●菊花粥
●紅蘿蔔拌洋蔥  ●竹笙燴蘆筍
高血脂  
Q1 高血脂是少動多吃導致的「富貴病」？
Q2 膽固醇越低越好嗎？
●糖醋山楂蘋果絲  ●山楂枸杞湯
●芙蓉荷葉茶  ●三七丹參茶
【您還可以嘗試的食療方】
●紅麴大麥漿  ●燕麥銀耳湯  ●蛤蜊蕎麥粥  ●蕎麥扁豆紅糖粥
冠心病  
Q 冠心病須調養情緒，避免強烈精神刺激？
●米醋漬黑豆
●番薯牛奶
【您還可以嘗試的食療方】
●紫皮蒜粥  ●山楂紅豆粥  ●涼拌黑木耳
中風  
Q 「風」、「火」、「痰」是中風的主因？
●蒜頭雞湯
●芹菜粥
●紅花檀香茶
心肌梗塞  
Q 突發心肌梗塞時該如何急救？
●銀杏芙蓉茶
●木耳紅棗茶
抗老  
Q1 中醫如何預測五臟衰變？
Q2 人的心理也會老化嗎？
●黃耆抗老茶
●枸杞決明雞湯  ●靈芝雞湯
●鮮菇黃豆飯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄綠茶元氣湯  ●人參養榮湯  ●燕麥芝麻糊
更年期症候群  
Q1 滋腎疏肝、健脾活血可抗衰防老？
Q2 男性也會有更年期症候群？
●當歸芍藥燉雞湯
●栗子百合豬蹄湯  ●熟地首烏瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●燕麥蓮藕湯  ●安神紫米粥  ●絲瓜炒百合  ●八珍茶
骨質疏鬆  
Q「腎主骨生髓」，養骨先養腎？
●銀魚莧菜羹
●冰糖枸杞豆腐盅  ●黃豆蒟蒻粥
【您還可以嘗試的食療方】
●黑豆漿牛奶  ●松仁核桃小米粥  ●腰果炒魚乾  
●龜鹿蓯蓉茶  ●丹皮龜鹿茶
記憶力衰退
Q 心腎功能與腦力密切相關？
●麥芽糖燉核桃
●桂圓童子雞湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白果天麻茶  ●核桃蓮子粥  ●茯苓山藥粥
低血壓  
Q 低血壓的心臟病致死率高於高血壓？
●參耆枸杞茶
●紅花甘棗茶  ●養生豬肝湯
手腳冰冷  
Q 手腳冰冷與心血管系統有關？
●番薯煲薑湯
●辣椒葉豬肝湯
五十肩  
Q 為什麼會得五十肩？
●魚針草紅花茶
●桑枝獨活茶
烏髮健髮  
Q 掉髮、白髮多因飲食、作息有偏差？
●奶香芝麻藕粉
【您還可以嘗試的食療方】
●高鈣黑豆粥  ●淮山紫米粥  ●首烏紅棗茶  ●桑葚桂圓茶

Part 2 常見病對症老偏方
呼吸系統疾病
感冒  
Q1 感冒到底該不該多喝水？
Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？
●蔥白紅棗湯  ●蔥薑豆豉豆腐湯
●鹽烤橘子
【您還可以嘗試的食療方】
●熱鹹檸檬茶  ●金銀花馬鞭草茶  ●洋蔥黑糖水
●薄荷粥
發燒  
Q 發燒時吹冷氣是正確的嗎？
●白蘿蔔薑汁
●薄荷桑菊飲  ●小白菜豆腐湯
咳嗽
Q 咳嗽可分為寒、熱、溼、燥等類型？
●羅漢果燉豬肉
●浙貝紫蘇茶  ●雪梨貝母茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鳳梨楊桃汁  ●冰糖燉南瓜  ●川貝枇杷蒸梨  
●百合銀耳羹  ●金桔煎蛋
咽喉腫痛  
Q 喉嚨痛喝熱開水對嗎？
●川貝香梨飯
●絲瓜綠茶
【您還可以嘗試的食療方】
●芒果茶  ●玄麥甘桔茶  ●洋蔥醋
支氣管炎  
Q 「祛痰」是治癒支氣管炎的關鍵？
●烏雞香柚盅
過敏性鼻炎  
Q 過敏性鼻炎能預防嗎？
●蟲草雞湯
消化系統疾病
便祕
Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？
Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？
●蓮藕馬鈴薯汁  ●香油蜜茶
●香蕉蜂蜜煎
【您還可以嘗試的食療方】
●麥芽黑糖水  ●梅醋綠茶  ●金蒜莧菜湯
●裙帶菜蘿蔔湯  ●昆布水煮黃豆
腸胃炎  
Q 腸胃炎是一種「病重口入」的疾病？
●馬鈴薯山藥粥
【您還可以嘗試的食療方】
●鹹米湯  ●山藥蘋果泥  ●車前子藿香茶
胃潰瘍  
Q 防治胃潰瘍應從調整生活型態著手？
●木瓜杏仁銀耳湯
●山藥參粥  ●金瓜麥香粥
痔瘡  
Q 為什麼會得痔瘡？
●西瓜醋飲
腹瀉  
Q 喝運動飲料能緩解腹瀉？
●紫蘇梅燉蘋果
脹氣  
Q 容易脹氣者應少吃哪些「產氣」食物？
●山楂陳皮紅棗茶
消化不良  
Q 消化不良也可能是心理影響生理？
●砂仁酒
肝膽疾病
脂肪肝
Q 肥胖與脂肪肝關係密切？
●玉米鬚燉蜆肉
●枸杞核桃紫米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●山楂茶  ●甜珠草綠茶  ●黑芝麻木耳茶  
●二草砂仁鯉魚湯  ●西芹黃豆湯
肝硬化
Q 肝硬化能復原嗎？
●決明枸杞粥
●丹參燉田雞  ●紅豆鯉魚湯
肝炎  
Q 罹患肝炎有何前兆？
●元氣南瓜飲
●女貞枸杞瘦肉湯  ●冰糖香橘馬蹄湯
膽結石  
Q 膽結石一定要開刀治療嗎？
●核桃拌香蕉
【您還可以嘗試的食療方】
●苦瓜水  ●蒲公英粥  ●白茅根燉肉
泌尿系統疾病
腎臟病  
Q 腎臟病是水液代謝不良的疾病？
●黃耆山藥粥
●青蔥絲瓜湯  ●紅蘿蔔蓮藕湯
【您還可以嘗試的食療方】
●醋拌山藥  ●芡實白果粥  ●西瓜翠衣飲
●淮山黑豆茶  ●冰糖紅棗木耳湯  ●木耳腰花湯
180 腎結石  
Q 腎結石患者應避免高鈣飲食？
●玉米鬚冬瓜茶
●馬蹄冬瓜茶
泌尿道感染  
Q1 女性為什麼較容易泌尿道感染？
Q2 頻尿時可以少喝點水嗎？
●山藥荸薺瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄黃瓜汁  ●綠豆芽汁  ●益母草茶
膀胱炎  
Q 長期憋尿，泌尿系統問題多？
●白茅根洋菊茶
●黃豆玉米粥  ●青豆小麥粥
代謝、內分泌系統疾病
痛風  
Q 痛風為什麼又叫「帝王病」？
●蘆薈檸檬醋
●清炒絲瓜
●瓜皮番茄蛋花湯
甲狀腺機能亢進
Q 甲狀腺機能亢進應採取高熱量飲食？
●四寶甜湯
甲狀腺機能低下  
Q 甲狀腺機能低下應少吃十字花科蔬菜？
●海帶紅豆湯
風濕免疫系統疾病
類風濕性關節炎  
Q 類風濕性關節炎可以運動嗎？
●白菜豆腐鮭魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●木瓜汁  ●桂花薏仁粥  ●黑木耳薑湯
神經系統疾病
偏頭痛
Q 頻繁的偏頭痛會損傷大腦？
●紫羅蘭迷迭茶
●川芎白芷燉魚頭
坐骨神經痛  
Q 坐骨神經痛應注意腰部保暖？
●紅豆糙米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●柳橙奇異果汁  ●桂枝湯  ●桑寄生煨蛋
帕金森氏症
Q 帕金森氏症能預防嗎？
●核桃奶露
阿茲海默症
Q 失智症是漸進式的致命疾病？
●咖哩雙花菜
皮膚疾病
青春痘
Q 長痘的位置可看出五臟六腑的毛病？
●涼拌鮮蔬
●海帶杏仁綠豆湯  ●綠豆百合湯
●鳳梨燜苦瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●冬瓜薏仁湯  ●洛神洋參茶  ●百合蓮藕茶
皮膚過敏  
Q 誘發皮膚過敏的地雷食物有哪些？
●黃耆銀花茶
●綠豆番薯飲  ●養生綠豆湯
濕疹  
Q 治療濕疹首重「祛濕清熱」？
●絲瓜茶湯
蕁麻疹  
Q 治療蕁麻疹應先「祛風邪」？
●枸杞菊花凍
眼部疾病
近視  
Q 多吃紅蘿蔔、魚肝油能改善近視？
●枸杞鰻魚湯
●決明枸杞茶
【您還可以嘗試的食療方】
●龍眼枸杞茶  ●決明西洋菜湯  ●銀杞明目湯
●雪梨燉黑豆
乾眼症  
Q 肝血、腎水不足會影響淚液分泌？
●桂圓枸杞茶
結膜炎  
Q 眼睛發紅可能是上火的表現？
●清涼冬瓜湯
白內障  
Q 吃魚眼睛，能補眼睛？
●什錦豆飲
青光眼  
Q 多吃蜂蜜，能治療青光眼？
●蜜香紅豆湯
牙科疾病
牙周病  
Q 牙周病可以吃甜食嗎？
●丹皮連翹茶
牙痛  
Q 牙痛是「胃火上升」所引起的症狀？
●香菜苦瓜皮蛋湯
口腔潰瘍  
Q口舌生瘡有虛火和實火之分？
●冰糖雙耳羹
【您還可以嘗試的食療方】
●生地青梅飲  ●山藥冰糖飲  ●蘆筍苦瓜汁
●冰鮮奶  ●冰淇淋  ●燕麥漿  ●涼拌西瓜翠衣
日常小毛病
流鼻血  
Q 吃太多燥熱食物容易流鼻血？
●冰糖蓮藕湯
中暑  
Q 中暑可以馬上喝水嗎？
●薄荷青草茶
口臭
Q 口臭是身體發出的警訊？
●厚朴金線蓮茶
盜汗  
Q 盜汗是身體哪裡出了毛病？
●山楂五穀粥
宿醉  
Q 喝濃茶可以解宿醉嗎？
●酸梅豆腐醒酒湯
跌打損傷
Q 跌打損傷沒徹底治好會有什麼後遺症？
●桑寄生鱔魚湯

Part 3 四季養生中醫食療老偏方
春季滋補養生
●排毒韭菜汁  ●韭菜炒肉絲
●薺菜水餃  ●薺菜炒牛肉
●養生三豆糙米飯
●鮮蔥黃豆排骨湯
夏季清熱解毒
●金針番茄粥  ●番茄炒鱸魚
●梅香涼拌甜菜根
●清炒紅鳳菜  ●蒜香紅莧菜
●蜂蜜雙瓜汁  ●西瓜銀耳甜湯
秋季滋陰潤肺
●菱角蘑菇粥
●銀耳炒蛋  ●枇杷銀耳鮮肉湯
●核桃炒高麗菜
●百合炒山藥  ●金薯蒸板栗
冬季溫潤補元
●蓮香芝麻糊  ●黑米蘆筍卷
●玫瑰豬肝湯
●黑木耳雞湯  ●天冬燉烏雞
●香菜熱薑汁
【附錄】常見病食療老偏方速查表
 

作者序

經典食療老偏方，有效提升人體自癒力

　　現代人生活忙碌，壓力大，累積了一身慢性病與文明病，上醫院、看醫生已是家常便飯。久而久之失去耐性，最後小病不醫，演變成大病，最終走向無法挽回的地步。

　　當人活到一定的年紀，身體功能就會逐漸退化，也許發現記憶力大不如前；或伏案工作時，感覺視力、體力嚴重衰退；甚至常因飲食不節、缺乏運動而罹患三高病症。這些生理上的改變，有時難免影響到內在情緒，讓人感到沮喪、懊惱。然而，許多病症的出現，都是有跡可循的，平日若是能多加重視自己身體微妙的變化，搭配正確的飲食，就能預防病從口入。

　　其實，許多病症初起之時，並不一定要上醫院才能治好。有句話說「食物即是良藥」，藉由天然食物強大的食療力，就能發揮祛病鎮痛的效果，循序漸進將身體養好，讓小病變無病，防病兼養生。

　　本書秉持著老祖宗「藥食同源」的原則，強調「正確擇食」、「廚房即是藥房」。從傳統經典醫藥典籍，和筆者臨床醫療實務經驗的總結，針對5大族群常見的88種疾病及各式疑難雜症，提供多種實用的食療老偏方。唾手可得的天然食材及藥材，無論入菜、烹湯、泡茶，皆是對症療養的美味佳餚，不僅簡易、安全、速效又省錢，還能免除求醫診療的舟車勞頓，以及吃藥、打針的副作用，讓您在家就能輕鬆掃除大小病痛，恢復健康。

　　最後，希望透過這些老偏方的實踐，讓您從頭到腳、由裡而外，都能散發自信光彩，做個快樂的養生達人。日常生活裡，只要對飲食多一分留意，或適時做一些運動，就能有效提升身體狀態。無病無痛才是人生中至善至樂的境界，而本書絕對是您活得愜意、自在的最佳夥伴。
 
審定推薦序

天然蔬果是良醫，對症擇食助調養

　　生病時該吃什麼？該怎麼吃？有哪些注意事項？來自四面八方不同管道的大量資訊，常讓人感到頭昏眼花，甚至不易執行，內容是否正確也著實令人堪憂。沒有正面效果不打緊，萬一損害身體健康，豈不是雪上加霜、得不償失！

　　筆者常見門診中有各種身體不適的患者前來求診，小至感冒、咳嗽，大至糖尿病、腎臟病、心血管疾病，情況可說相當普遍；因工作壓力大、飲食不正常，引起的消化不良、胃潰瘍、便祕等腸胃問題更是層出不窮；上班族常發生的腰痠背痛、眼睛疲勞、記憶力衰退等症狀；女性在意的肥胖、水腫、美容、婦科疾病等，都是患者熱切關注的話題。其實，說穿了，種種毛病的肇因，多與飲食密切相關。

　　飲食是人們營養的主要來源，也是維持生命的必要條件，飲食不當，當然對健康影響甚鉅。隨著現代「食養」觀念的盛行，許多人已將食療放在藥療之先，追求「防病勝於治病、保健勝於復健」的養生理念。即使不慎罹患疾病，也希望以最天然、無負擔的方法改善病況，這也就是本書出版的宗旨。

　　陳醫師分享老祖宗留下來的食療養生智慧，集結近百種門診常見的大小病症，充分結合食材功效和對應症狀，以簡單易懂的文字內容，說明疾病發生的原因，同時介紹緩解病症的明星食材及其功效，並搭配多道天然食療名方，輔以食用上的叮嚀和提醒。當中所有針對疾病所提供的食材或搭配，融合了源遠流長的中醫藥學及現代營養學的說法，希望透過適當的飲食，讓讀者在短時間內，為自己或家人擺脫病痛、找回健康，享受樂活人生。