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梅酒香螺嘬嘬菜
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梅酒香螺嘬嘬菜

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內容簡介

本書是知名美食作家談正衡的經典著作,一篇篇夾帶着食材香味的美文,飄出舌尖下的江南味道,無論是食府還是家廚,無論是梅酒還是香螺,麻、辣、鮮、香、甜、糯、嫩、酥,你能想象到的口感都的這里一一呈現。

出生於長江邊,討生活於長江邊,行過船,捕過魚,下過放,業過醫,教過書,當過古鎮上文化班頭,做過縣委機關干部,隨性散漫而無黨無派,行年五十有五,做記者、編輯二十春秋,幸得詩歌、小說、散文隨筆皆有專集施施然問世,亦曾多獲新聞獎項,現為某「江」字號晚報專副刊業務總監。本是江南饕餮客,浮生為吃不為詩,緣於江南,耽於口腹,說點油鹽醬醋的家事,寫點口舌上的風花雪月和煙雲往事,只為心情,而非謀食。
 

目錄

嘗鮮無不道春筍
春水新漲說蘆蒿
新碧春韭一茬茬
馬蘭頭,攔路生
村上椿樹
螺螄嘬嘬
原野食綠
萵筍的風土人情
桃花顏色莧菜飯
地苔皮的前世今生
遮眼大法的「水菜」
我自識得菜花蜆
初夏的水果
梅子酒與草莓醪
小麻條也有春天
世間猶有桃花痴
有多個名字的安丁佬
正是河豚欲上時
於今何處覓鰣魚
梅雨與梅干菜
鯰魚堪膾
游西湖的「糠糠屁」
專會打水花的餐鰷子
鱖魚討巧
有綽號的黑魚
長胡子的魚
別離還有經年客
一蝦更比一蝦艷
捕鱔與吃鱔
與《桃花扇》暗通款曲的江鱖魚
秦淮橋下水,口舌惜繁華
君子好色食紅魚
千年的魚子萬年的草根
舌尖下的西湖
田螺腳的風味
石雞與「土遁子」
蟹醬之祭
漂魚之燴
「色相」誘人的魚雜碎火鍋
青衫紅袖費吟哦
秋風響,蟹腳癢
風月花香藕
雞頭菜,民間的話本
被水紅菱挑逗的不止是味覺
「菰羹」最下「雕胡飯」
供入五臟廟里的荸薺
扁豆的詩意
長毛的豆腐
隱身平常心的蒸菜
臭干子更能千里飄香
幽幽醬油豆子香
茶干的閑情逸致
霜天爛漫菜根香
白根的水芹菜
將小籠湯包進行到底
羊肉的精神外遇
有江湖味的老鴨湯泡鍋巴
無意於佳豬頭香
持刀切餚肉洗手作湯羹
吃鍋貼喝鴨血湯的享受
見到美人不說話
人生微醺偶耽的意境
茶意的江南
鍋里鍋外一色紅的藕稀飯
茂林檀郎春風客
味蕾上的蕪湖
當廚人物蘇大廚子
故鄉風味
 

當美食日漸成為一種文化,一種時尚,雅俗共賞也就成了一種趨勢。
家廚與食府,會搭起各自不同的景觀,味道的厚薄,人情的冷暖,行雲流水,自在其間。
其實,吃什麼,喝什麼,聊什麼,都是次要的,關鍵在於味覺能透露一種心情,一種心理狀態,一種生活方式。
由此而引發的體悟和思緒,或許比我們的人生路更綿延和深遠。
 

詳細資料

  • ISBN:9787547041789
  • 規格:307頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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