客服公告:2026年春節期間各項服務說明。詳情

新到貨新春促案
名廚學院:經典家常菜
(0)

名廚學院:經典家常菜

  • 定價:408
  • 優惠價:87355
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

五星級酒店行政主廚,
知名廚藝教室首席名師,
高雄餐飲大學客座講師,
邱寶郎27年烹飪經驗傾囊相授不藏私。
為入廚者貼心設計,
每一道菜肴都搭配詳盡的文字解說,
操作要點一目了然,
跟著邱主廚的步驟做,就能做出酒店級美味。
為什麼飯店做的家常豆腐完整又入味,在家做出的卻總會碎?
為什麼飯店的燙青菜翠綠又好吃,在家做的不是過老就是有苦澀味?
為什麼看了很多食譜書,做菜卻還總是失敗?
一次破解,所有烹飪謎題!
 

作者介紹

邱寶郎,出生在中國臺灣新竹峨嵋客家村,自小就對烹飪很感興趣。高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店做學徒。進入烹飪行業後,他從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短10年間廚藝就大為精進,一路升到臺北知名酒店六福客棧行政主廚的位置,迄今為止已有27年的廚齡。
  
他還有超過15年烹飪教學經驗,曾任高雄餐飲大學客座講師,還陸續於MiniCook、禾沐生活學院等廚藝培訓機構任教。
  
此外,他活躍於多檔美食節目。例如,於三立都會台“型男大主廚”欄目中擔任客座主廚、於三立臺灣台“美食鳳味”欄目中擔任客座主廚等。
 

目錄

Part 1 家裡餐桌的日常菜香
大廚教你基本功
切法會改變口感
溏心蛋
延伸料理一水煮蛋的變化
水蒸蛋
延伸料理一茶碗蒸
蘿蔔乾煎蛋
延伸料理一韭菜煎蛋
魚香烘蛋
邱師傅的魚香醬
金沙苦瓜
番茄炒蛋
家常豆腐
白菜豆腐鹵
燙拌紅薯葉
涼拌和風龍鬚菜
延伸料理一破布子炒龍鬚菜
涼拌竹筍沙拉
延伸料理一竹筍炒肉絲
涼拌小黃瓜
破布子炒水蓮
麻油山蘇
醬汁茄子
邱師傅的三味醬
延伸料理一家常燒茄子
蘆筍炒百合
三杯杏鮑菇
延伸料理一三杯雞
絲瓜蛤蜊
延伸料理一千貝絲瓜
幹煸四季豆
什錦回鍋肉
太陽肉
姜汁白切肉
延伸料理一蒜泥白肉
邱師傅的薑汁醬
蒼蠅頭
延伸料理一皮蛋炒韭菜
臺式鹵三昧
幹煎虱目魚肚
五昧魷魚
延伸料理一五味生蠔
讓人吃飽飽的好味主食
……
Part 2 大廚教你基本功
Part 3 在家也能做出海鮮宴客菜
Part 4 山鮮滋味讓你請客時有面子
Part 5 喝一碗煲湯最暖胃
Part 6 飯後來碗甜點真滿足
 

詳細資料

  • ISBN:9787571402365
  • 規格:平裝 / 219頁 / 16k / 19 x 26 x 1.09 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【生活風格】投資新手也ok!躺贏人生,打造月月PAY財富,電子書6折起
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約21~30個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 古籍精選3本72折
  • 南派三叔新作
  • 百大2本75折