三口組小孩不挑嘴！律師媽媽Irene的92道親子共享料理

　　擁有12萬粉絲的料理家Irene，
　　獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理，
　　讓大人小孩每一天都開心！

　　從精明律師到新手全職媽媽，
　　有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛，
　　縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線，
　　美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。

　　●96道親子共享‧創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光
　　●醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航
　　●每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力
　　●貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
　　●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得

　　‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥，配飯配麵配青菜百搭好用，不用怕吃膩，最討孩子歡心。
　　‧家庭常備柴魚高湯一定要會，讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
　　‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子，只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
　　‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林，和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……

　　書中92道健康營養親子共享愛料理，
　　92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事，
　　陪伴你減輕下廚、育兒的壓力，創造更有品質的親子時光！

　　◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」
　　對付挑食孩子密技大傳授：
　　密技1. 配合孩子敏感的味蕾，調味要清淡，並設法去除食材特殊的風味。
　　密技2. 不必追求食物造型可愛，但色彩要豐富，才能增進孩子的食慾。
　　密技3. 孩子排斥的食物先上桌，偏愛的料理後上，以免好菜被邊緣化。
　　密技4. 和孩子一起下廚，可讓他們認識食材，並更願意吃自己親手作的菜。
　　密技5. 說故事比說教有用，把食物擬人化，讓孩子產生興趣、好奇一試。

　　◎這樣吃最幸福！媽媽不變金智英
　　✓守住五原則，餵養孩子不再心很累：
　　✓大人寶寶一起吃，省時又省力　
　　✓善用廚房必備神器，事半功倍　
　　✓簡化料理程序，減少烹飪時間
　　✓觀察孩子進食習性，因材上菜
　　✓定食定量，建立孩子用餐習慣

　　◎食力升級！給新手父母、料理苦手的不敗食譜
　　不管你是新手父母或廚藝初學者，跟著減輕廚務的專家Irene做，都能零失誤搞定親子餐：

　　‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐
　　‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
　　‧認識營養──提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質

　　◎寫給孩子的食養情書！高學歷全職媽的育兒心事
　　在網路享有高人氣的Irene，也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學：

　　‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康
　　‧家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定
　　‧別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始
　　‧每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
　　‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料
　　‧給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事
　　‧每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較

　　◎30日三餐營養計畫表，讓你均衡吃進六大類食物
　　採用富含營養的食材，並經常變換，是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案，照著做就能飲食均衡、天天變換菜色，不再煩惱「今天要煮什麼？」

作者簡介

陳秭璇（Irene的美西灶腳 版主）

　　從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親，流轉在人生的角色中，透過臉書專頁分享文字與影像，與網路上的讀者交流分享。

　　每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶：第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成，當時活得自由自在，風格也非常多樣；第二本《幸福小鍋食堂》出版前，因女兒小嬡剛出生，從一個自在不受拘束的人，轉變成為孩子牽腸掛肚的母親；本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期，真正養育、教育她的點滴回憶。

　　從陪伴孩子的過程中，重新撿拾自我──我是Irene，也是小嬡的媽媽，希望透過本書，與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。

　　Irene的美西灶腳
　　www.facebook.com/ireneinlosangeles

 

酪梨雞蛋三明治│
 
營養價值│
 
✔ 酪梨營養價值高，有「森林的奶油」「幸福果」之稱，含有脂肪、膳食纖維，以及礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、與維生素A、B、C等。
 
小小孩出生後，母親會特別感受到自己的時間被剝奪。雖然可能有神隊友（也可能沒有，也可能他有時很豬，有時很神）協助，但有些事情，因為造物者的設計，還真的只有媽媽能做，例如：餵母乳。餵母乳時，我會特別吃一些營養價值較高的食材，屬於優質蛋白質來源的酪梨就是我常買的食材。
 
人家說：「吃什麼補什麼。」餵母奶時更是如此，除了希望能夠透過母乳傳遞營養給孩子之外，媽媽本身因為餵母乳而流失的體力和營養，也需要從食補著手，來維持體力和健康。食補很重要，但學會照顧自己的需求也很重要。
 
孩子滿1 歲前，我手上的事情幾乎完全停擺，美西灶腳更新停止，沒時間運動，也沒有自己獨處的時間。因為要餵母奶的關係，我走不遠也走不開，生活都以孩子為重心，因為「被剝奪感」的緣故，那段時間真的不快樂，若不是堅持每天幫孩子拍照記錄，我根本回想不起那一年孩子的樣子。如果能有時光機，我會告訴當時的自己，「妳已經做得很好了，放下孩子走遠一天，真的沒關係，先把自己照顧好。」
 
材料│ 1 人份
成熟酪梨　1 顆
雞蛋　1 個
吐司　2 片
黑胡椒　少許
鹽　少許
 
作法│
① 將酪梨剝皮、去籽後，切成薄片。
② 將雞蛋煮熟後，去殼，切片。
③ 將吐司兩面烤至金黃，鋪上酪梨片、蛋，再撒上黑胡椒及少許鹽即可。
 
TIPS
‧這道三明治不使用沙拉醬，因為成熟酪梨已有著軟糯的口感，風味很好。
如果仍想加沙拉醬，可將美乃滋與番茄醬以1:1 的比例調成沙拉醬，抹在吐
司上。
‧當酪梨外皮完全變黑後，就是成熟、可食用了。
 
Column│鮮美的關鍵！家庭常備柴魚昆布高湯
 
材料│
昆布　10～20克
柴魚　20克
水　1000毫升
 
做法│
①將昆布放入一鍋冷水中，浸泡半小時以上。
②直接將鍋子放在瓦斯爐上煮，火候保持中小火，當水微滾後，再煮5分鐘，就可以將昆布取出。
③將柴魚入鍋，續煮2～3分鐘後，關火，讓柴魚片浸泡半小時以上。
④用濾網或細紗布濾掉柴魚片，即得高湯。