護腎：腎臟病營養與保健（最新修訂版）

總審閱　人生有味——不單調的腎臟病飲食　章樂綺005
作者序　護腎，從飲食做起！　董萃英007

一、 認識腎臟010
Ch1人體的廢棄物處理廠——腎臟012
腎臟解剖學∕腎臟的功能
Ch2腎臟病的症狀及照護016
腎臟病常見的症狀∕腎臟病的應變之道∕日常生活保健應注意事項
Ch3腎臟病檢查021
腎臟病檢查項目

二、 腎臟病疾病介紹032
Ch1慢性腎臟疾病034
腎臟病原因∕慢性腎臟疾病分期∕慢性腎臟疾病的治療與照護∕慢性腎衰竭的飲食治療
Ch2血液透析048
何謂血液透析？∕動靜脈廔管的自我照護∕常用藥物∕血液透析的飲食治療
Ch3腹膜透析070
腹膜透析的優點∕腹膜透析的種類∕腹膜透析的自我照護∕腹膜透析的飲食治療

三、 腎臟移植的營養保健084
Ch1腎臟移植086
腎臟移植優點∕腎臟移植缺點
Ch2腎臟移植後的照護088
腎臟移植治療∕常用的免疫抑制劑∕腎臟移植後的自我保健∕腎臟移植的飲食治療

四、腎結石疾病介紹108
Ch1腎結石的病徵110
腎結石的發生率及復發率∕腎結石常見的症狀∕腎結石的原因∕腎結石的分類
Ch2腎結石的照護123
腎結石的治療∕腎結石的預防∕影響結石的飲食因素∕腎結石的飲食治療

五、腎臟病營養食譜134
Ch1慢性腎臟疾病（低蛋白）食譜136
涼拌雙耳∕芥末雞絲拉皮∕糖醋魚丁∕酸辣雞茸羹∕咖哩粉絲煲∕牛肉炒米粉∕家常撥魚麵∕西谷奶綠∕百香果凍∕一日三餐範例
Ch2血液透析食譜162
鮪魚三明治∕迷迭香烤雞腿∕鮮蚵雙色∕絕代雙椒∕咕咾肉∕燴魚羹∕海鮮炒麵∕一日三餐範例
Ch3腹膜透析食譜184
金瓜蛋白粥∕橙汁蝦仁∕牛蒡炒肉絲∕秋葵牛柳∕春雨涼麵∕鮭魚義大利麵∕一日三餐範例
Ch4腎臟移植食譜204
淡香牛丼∕烤秋刀魚∕星洲炒米粉∕一日三餐範例
Ch5腎結石食譜218
螞蟻上樹∕竹笙蘿蔔湯∕干貝花椰湯∕枸杞茶碗蒸∕泰式雞肉沙律∕釀海參∕一日三餐範例

六、附錄238
營養師的話∕常用稱量單位之換算∕常用調味料單位之換算∕低蛋白食物營養成分∕腎臟病飲食設計單∕限鈉（低鹽）飲食∕限鉀飲食∕限磷飲食∕限普林飲食