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臺灣小吃指南

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內容簡介

  臺灣美味小吃名聞遐邇,乃臺灣飲食大宗,但在塑化劑、毒澱粉等食品安全風暴之下,饕客不禁在美味與健康間舉箸躊躇。

  二魚文化公司、《飲食》雜誌社自2007年起開始餐館評鑑工程,創華文世界餐飲評鑑之先河;由於執行方式嚴謹,獲得廣大消費者肯定,逐漸建立公正性和典律性,並引起全球華人社會注目,樹立華人餐飲的審美品味。

  焦桐歷經十年反覆考察,嚴選百道經典小吃,完成臺灣小吃系譜,使本書成為良心美食指南,妥貼照顧讀者肚皮的健康。

本書特色

  臺灣小吃多如過江之鯽,如何讓饕客的舌頭不迷路,有請《臺灣小吃指南》為您點亮一盞明燈,指引通往美味的捷徑。

 

目錄

蔬果
綠竹筍
素美食
福菜
巨峰葡萄
蜜紅葡萄
文旦柚
玉荷包
野蓮
九層塔

羹湯
薑母鴨
菜尾湯
羊肉爐
金鼎邊趖
米粉湯
豬血湯
佛跳牆
四臣湯
肉羹
魚丸湯
西滷肉
溫州大餛飩
鳳梨苦瓜雞

點心
天婦羅、甜不辣、關東煮與黑輪
肉圓
潤餅
雞捲
菜包
鹹湯圓
阿給
茶葉蛋
刈包
棺材板
菜脯蛋
臭豆腐

麵食
擔仔麵
沏仔麵
川味紅燒牛肉麵
鱔魚意麵
大腸蚵仔麵線
福州麵
大麵羹

米食
滷肉飯
鹹粥
筒仔米糕
豬血糕
炒米粉
簡餐
客飯
焢肉飯
竹筒飯
清粥小菜
燒肉粽
碗粿
大腸包小腸
地瓜粥
米篩目
火雞肉飯
米干
豬舌冬粉
紅蟳米糕

海鮮
虱目魚
吳郭魚
鯊魚煙
蚵仔煎
紅燒鰻
魷魚螺肉蒜
海產店
台式日本料理
海鮮捲
蝦猴
生炒花枝
燒酒螺
蔭豉蚵仔
蚵嗲

肉品
客家小炒
白湯豬腳
炸排骨
土雞城
三杯雞
白斬雞
麻油雞
酒家菜
蒙古烤肉
梅干扣肉
爆肉
鴨賞
萬巒豬腳
封肉
紅糟燒肉
薑絲大腸
櫻桃鴨
貢丸

飲品
二奶咖啡
農村佳釀
小米酒
珍珠奶茶
木瓜牛奶
彈珠汽水
永和豆漿

甜品、伴手禮
太陽餅
鳳梨酥
冰淇淋
糕渣
台北咖啡廳
綠豆椪
烏魚子
東方美人
酸柑茶
爆米香
牛舌餅
柿餅
貢糖
燒仙草
芒果牛奶冰
日月紅茶
文山包種茶

索引

 

詳細資料

  • ISBN:9789865813048
  • 叢書系列:飲食雜誌
  • 規格:平裝 / 208頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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