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餐飲創業管理

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內容簡介

  作者將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一,按圖索驥如法炮製,評估自己是否具備創業的特質與能力,進而提升創業成功的機會,一般創業失敗的原因主要可以歸納如下:

  ● 缺乏創業人格特質,但是創業者大多不自覺。
  ● 缺乏創業經驗,不瞭解創業的程序與步驟,只能靠自己自行摸索。
  ● 缺乏實務經驗,對投入的產業不夠瞭解,遇到問題不知如何解決。

  有鑒於此,作者將創業經營的經驗,歸納整理成有系統的知識,跳脫傳統教條式的窠臼,以「解決問題」為導向,在書中的每一章開頭,先提出一個創業者可能會面臨的問題,再提示一個解決問題的思考方向,讓讀者自行思考解決問題,透過書中的內容去尋找答案,最後以實際案例的方式,示範如何將所學理論予以實際應用,讓讀者可以深刻體會。

  本書的主要特色在於運用現代資訊科技,將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一,創造一個仿真的餐飲經營管理情境,把創業者可能會面臨的各種問題

  ● 透過電腦模擬真實呈現,讓創業者透過情境式的教學,反覆演練經營管理技能
  ● 累積商場實戰經驗,親身體驗創業的樂趣與甘苦
  ● 評估自己是否具備創業的特質與能力,進而提升創業成功的機會。

作者簡介

郭德賓教授

  現職:國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授

  學歷:國立成功大學企業管理學系企管學士,國立中山大學企業管理研究所企管博士

  證照:國家高等考試企業管理人員及格,經濟部中小企業處創業顧問師

  經歷:
  南台科技大學企業管理系副教授 ● 南台科技大學國際貿易系副教授兼系主任
  國立高雄餐旅大學餐飲管理系副教授兼系主任 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學群群長
  國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所所長 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學院院長

  專長:餐旅行銷管理、服務品質管理、顧客關係管理、餐飲創業管理

 

詳細資料

  • ISBN:9789868963603
  • 叢書系列:餐飲創業
  • 規格:平裝 / 312頁 / 16k / 19 x 26 x 1.56 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣

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